Nutella-laskiaispullat

Nutella... Mikä ihana makuelämys! Nutella on täysin vastustamaton herkku, eikä sen syömistä voi lopettaa millään. Toinen positiivinen asia; Nutellaa voi lisätä mihin tahansa oli se sitten leipää, croissanttia, kaakaota tai vaikkapa pullaa.

Tällä kertaa luvassa on uusi lempiherkkumme nimittäin Nutella-laskiaispulla. Nutella versio tunnetusta herkusta voi olla hieman laskiaista vastaan sotiva, mutta ei hätää. Miksi syömme laskiaispullia vain kerran vuodessa?

Niinpä...

Nämä vastustamattomat laskiaispullat toimivat ympäri vuoden, oli se sitten synttäritilaisuus, juhlapäivä tai ihan vain perusarki.


n. 15 kpl Nutella-pullia

Pulla:

5dl maitoa
50g hiivaa
1tl suolaa
1,5dl sokeria
15 dl vehäjauhoja
1 rkl kardemummaa
175g voita

Täyte:
n. 200g Nutellaa

Kuorrute:
4 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
100g nutellaa

•  Tee ensiksi pulla.
•  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva sekaan. Sekoita vielä, jotta hiiva varmasti liukenee maitoon.
•  Lisää seokseen suola, sokeri, kardemumma ja noin 2/3 jauhoista.
•  Sulata voi kattilassa ja lisää se taikinaan.
• Lisää lopuksi vielä loput jauhoista.
• Anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi noin 45-60 min.
• Pyörittele taikinasta itsellesi mieluisan kokoisia pullia ja siirrä pellille.
• Anna pullien vielä levähtää pellillä liinan alla n. 15 minuuttia.
• Voitele pullat kananmunalla ja lisää päälle raesokeria.
• Paista 225 asteessa n. 15-20 minuuttia.

• Kun pullat ovat uunissa voit valmistella kuorrutteen.
• Vatkaa kermaa, kunnes se on kiinteää. Tässä ohjeessa voit vatkata kerman vielä kiinteämmäksi kuin tavallisesti.
• Lisää kermaan sokerit ja vatkaa, kunnes kaikki ovat sekaisin.
• Asettele kermavaahto pursotinpussin toiselle puolelle, siten, että kaadettaessa pussin toinen pitkä sivu on kermavaahdossa. 
• Toiselle puolelle lisää Nutella.

• Kun pullat ovat jäähtyneet kunnolla, leikkaa nistä päällispuoli eli kansi irti,
• Tee sormella koloja pullien sisään ja laita niihin Nutellaa.
• Pursota Nutella-kerma-kuorrutetta pullan ympäri ja paina kansi päälle.

3D Heart Inside - cupcakes / 3D-sydänkuppikakut

Ystävänpäivän söpöimmät herkut ovat tässä! Kuppikakun sisään piilotettavan 3D-kuvion teko on ollut jo muutaman vuoden ajan trendi maailmalla, mutta Suomeen tämä loistoidea ei ole oikein vielä rantautunut. Muovailtavaan kakkumassaan perustuvaa resepti on varioitu tähdestä Mikki Hiireen, ja nyt ystävänpäivän kunniaksi jaamme teille oman reseptimme. Internetistä löytyy useita muitakin tekniikoita, mutta tämä on mielestämme käytännöllisin: kun leikkaat kuppikakun halki mistä tahansa suunnasta, näkyy keskellä suloinen sydän.

Kuppikakkujen maku-yhdistelmiä on lukemattomia, ja tekemällä herkun sisään salaisen sydämen voit yhdistää kaksi lempimakuasi: itse käytimme suklaata ja mansikkaa. Ota huomioon, että sydämiin käytettävän makuaineen on oltava hyvin voimakasta ja tiivistemäistä, jotta täytteen maku pääsee syödessä esille. 3D-kuppikakut saattavat vaikuttaa vaikeilta, mutta valmistuksen vaiheet ovat yksinekertaiset ja helpot. Näitä tehdessä ei kannata hoppuilla!
 

Sydänkakkumassa:

55g voita

55g sokeria

70g jauhoa

1/2 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

punaista elintarvikeväriä
3 rkl makuainetta (itse käytin siivilöityä ja kasaan keitettyä mansikkasosetta)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi, lisää kananmuna ja vatkaa.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele joukkoon.
3. Ota 1-2 rkl taikinasta sivuun. Jaa jäljellejäänyt taikina vuokiin ja paista uunissa 180 celsiusasteessa 18-20 minuuttia.
4. Ota kuppikakut uunista, anna jäähtyä hetki ja murustele sitten hienoksi muruksi kulhoon.
5. Lisää murun joukkoon elintarvikeväriä, makuainetta ja muffinsitaikinaa sen verran, että seoksesta muodostuu tasaisen värinen, muovailtava massa.
6. Ota seosta noin 1-2 ruokalusikallisen verran. Pyöritä massa palloksi, ja muotoile joku pallon päädistä niin, että massan muoto muistuttaa vesipisaraa. Tee vesipisaran leveään "kärkeen" kartionmallinen reikä. Jos leikkaat muodon keskeltä halki mistä tahansa suunnasta, tulisi siitä muodostua sydän.
7. Laita sydämet kiinteytymään jääkaappiin, kun teet suklaakuppikakut.

Chocolate cupcake:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
170g voita, huoneenlämpöistä
2 1/3 dl sokeria
3 kananmunaa
1 1/5 dl kermaviiliä, (ei kevyttä)
120g talous-/maitosuklaata


Chocolate cupcake:
1. Tee ensin kuppikakut. Vaihda uunin lämpötila 175C. Pue muffinssipelti vuoilla. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään kulhossa, laita sivuun. 

2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään ilmavaksi, n. 3-4 min sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita kunnolla jokaisen jälkeen. Jos seos alkaa erottua, lisää joukkoon n. 1 rkl jauhoja kasaamaan massa yhteen.

2. Lisää kuivat ainekset (siivilän läpi) kolmessa erässä vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan, sekoita lastalla tasaiseksi, älä vatkaa! Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita nopeasti.

3. Lusikoi taikinaa vuokiin, laita jokaiseen 2 rkl. Paista kuppikakkuja n. reilut 5 minuuttia tai kunnes niiden pinta ei ole enää kiiltävä, ja ota sitten pois uunista. Laita jokaisen muffinssin keskustaan sydän, tee sitä varten muffinsiin pieni reikä. Peitä sydämet vielä yhdellä rkl:llä taikinaa. Paista uunissa reilut 20 minuuttia, tai kunnes keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.

Chocolate butter cream:

230 g voita
480 – 600g tomusokeria
puoli desiä kaakaojauhetta
3-4 rkl maitoa
vaniljaa
suolaa

1. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi ja vaaleaksi.
2. Lisää tomusokeri kahdessa erässä, vatkaa kunnes tahna on hyvin vaaleaa. Vatkaa kaakaojauhe joukkoon.
3. Lisää tarpeen mukaan maitoa, suolaa ja vaniljaa. Vatkaa vielä noin 4 minuuttia kovimmalla teholla, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja ilmavaa.
4. Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Hyvää ystävänpäivää! 

BLOGIN INSTAGRAM: @itscookiedoughthough

Muddy mudcake

Olen kokeillut vuosien saatossa toistakymmentä eri mutakakkuversiota, mutta vuosien kokemuksen jälkeen tämä mutainen versio on jäänyt parhaimpana mieleen. Ajattelin jakaa tämän maukkaan reseptin kanssanne.

Mutta ensin mutakakusta itsessään. Mutakakku, kladdkaka on alunperin ruotsalainen jälkiruoka, joka on sittemmin rantautunut muualle Eurooppaan ja Amerikkaan. Mutakakkuja on monenlaisia, jotkin enemmän ja jotkin vähemmän suklaisia. Itse olen aina pitänyt siitä, että suklaata kakussa pitää olla. Toisaalta myös kaakaon maku saisi tulla vahvasti esiin... Tämän takia olen loihtinut itselleni sopivan vaihtoehdon, joka sisältää molempia.
En pidä kauheasti sokerista leivonnaisissa, joten tässä mutakakussa on sokeria melko vähän. Mutakakku on jo muiden ainesosien takia kovinkin makea, joten mielestäni sokeria ei tarvitse tunkea väkipakolla taikinaan litroittain.
Yleensä tarjoilen mutakakun kermavaahdon ja wanhan ajan vaniljajäätelön kera. Etenkin kesällä on tämä yhdistelmä ihastuttava. Kesällä on myös mahdollista koristella kakku esimerkiksi ruusun, tai orvokin lehdillä.

Suklainen mutakakku à la It's cookie dough, though

170g voita
75g tummaa suklaata
1 dl sokeria (sekä valkoinen, että ruskea sokeri käyvät)
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl kaakaojauhetta
2 1/4 dl vehnäjauhoja

1. Sulata voi sekä suklaa. Sekoita keskenään.
2. Lisää suola ja vaniljasokeri voi-suklaaseokseen.
3. Sekoita joukkoon yksi kerrallaan munat, ja sekoita hyvin.
4. Lisää muut kuivat aineet seokseen, mutta älä vatkaa missään nimessä!
5. Voitele vuoka ja kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa noin 15-17 minuuttia, kunnes reunat ovat kuivahkot.
7. Nauti kylmän vaniljajäätelön kanssa.

 

Instagram: @cookiedoughthough

Suklaakorvapuustit

 

  

Kun suklaa- ja pullafani yhdistää lempparejaan, on tuloksena tietenkin suklaakorvapuustit! Olen etsiskellyt itsekin viime aikoina reseptiä tähän herkkuun, mutta googlaamalla löytyneet reseptit ovat tuntuneet "feikeiltä" - ei kaakaojauhe kuitenkaan täysin korvaa oikeaa, suussasulavaa suklaata. Tällä pullareseptillä tulee n. 25 suurta korvapuustia, joissa on runsaasti täytteenä rouhittua suklaata.

Suklaakorvapuustit:

Ainesosat:
50 g hiivaa
5 dl maitoa
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl suolaa
3-4 tl kardemummaa
16 dl vehnäjauhoa
150 g sulatettua voita
+ 500g taloussuklaata
HALUTESSASI mantelimassaa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät mantelimassaa, laita se nyt pakkaseen.
2. Liuota hiiva maitoon, lisää suola, sokeri, kardemumma ja munat. Sekoita huolella. Vaivaa jauhot maitoseoksen joukkoon erissä, ja kun massa on tasaista, lisää sulatettu voi. Vaivaa taikinaa kunnes siitä muodostuu kiinteä, joustava pallo.
3. Laita taikinakulho kohoamaan lämpimään paikkaan, ja peitä kulhon suu liinalla. Kun pullataikina on kaksinkertaistunut kooltaan, on aika leipoa.
4. Kun taikina kohoaa, rouhi suklaa karkeahkoksi rouheeksi. Jos käytät lisäksi mantelimassaa, ota se pois pakastimesta ja tee karkeimmalla terällä massasta raastetta.
5. Kaulitse taikina noin puolen senttimetrin paksuiseksi levyksi. Ripottele päälle suklaarouhe ja painele se kiinni taikinaan,  ja lisää halutessasi mantelimassa. Rullaa levy pitkäksi rullaksi, ja leikkaa siitä haluamasi kokoisia kolmiota muistuttavia paloja. Aseta korvapuustikolmiot levein puoli alaspäin, ja paina ohuen kohdan keskeltä luodaksesi korvaa muistuttavan ulkonäön.
6. Kohota puusteja leivinliinan alla vielä 15 min. Voitele puustit munalla ja ripottele pinnalle mantelilastuja tai raesokeria. Paista puusteja 225°C n. 15 min.

+ BLOGIMME LÖYTYY NYT MYÖS Instagramista: @itscookiedoughthough