HALLOWEEN: Monsterin suu -keksileivokset

Halloweeniin on alle viikko aikaa, minkä olemme blogissa muistaneet kerrankin ajoissa! Koska halloween on käytännössä syksyn ainoa juhla ennen joulukuuta, päätimme juhlistaa sitä julkaisemalla tulevalla viikolla osissa postaussarjan, josta löytyy reseptit hauskoihin halloweenherkkuihin!

Ensimmäisenä esittelyyn pääsee monsterin suu -leivokset, joihin idea löytyi jokaisen diy-leipojan inspiraatioaitasta: Pinterestistä. Näkemässäni reseptissä oli käytetty kaupasta ostettuja puolitettuja suklaacookieita ja putkilosta pursotettavaa tomusokerikuorrutetta, mutta hauska idea vaahtokarkkihampaista keksien välissä jäi mieleen. Näissä keksileivoksissa makuina on valkosuklaa ja kotoinen puolukka, ja yhdistelmä on toden totta mainio! Hapan puolukka taittaa cookien makeutta hyvin, ja lopputulos on suussasulava.

Näissä halloweenin puolukka-valkosuklaa-keksileivoksissa (huh, mikä sanahirviö!) on täytteenä vain lievästi makeaa puolukkamoussea, hapanta puolukkakompottia ja minivaahtokarkkeja kahden karamellisen cookien välissä. Cookieissa olevaa fariinisokeria ei kannata vaihtaa taloussokeriin, sillä fariinisokerissa oleva siirappi antaa kekseille toffeemaisen maun. Suosittelen myös suolatun voin käyttöä, sillä se tuo leivokseen salted caramel -viboja, joista on vaikea olla tykkäämättä. Puolukkamousse muistuttaa maultaan hieman vispipuuroa vaahtomuodossa, ja kompotin kanssa se luo hyvän vastapainon cookielle. Tosi hyviä keksileivoksia siis! Uskoisin, että näitä voi leipoa pari päivää etukäteen, sillä omasta mielestäni ainakin ne olivat yhden jääkaapissa vietetyn yön jälkeen entistä mehevämpiä ja maukkaampia. Postauksen lopusta löytyy lisää vinkkejä sekä vaihekuvat leivosten täyttämisestä. Ei kuin muitta mutkitta leipomaan!

Puolukka-valkosuklaa-keksileivokset (20 kpl)

Valkosuklaacookiet (n. 40 kpl, riittää 20 leivokseen)

160g huoneenlämpöistä voita

2 dl fariinisokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl maissitärkkelystä

200g valkosuklaata rouhittuna

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi eli noin 5 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin.

2. Sekoita kuivat aineet suklaarouhetta lukuun ottamatta ja lisää vaahtoon. Kääntele nuolijalla ensin jauhot massan joukkoon, ja lisää sitten suklaarouhe. Sekoita puulusikalla/nuolijalla tasaiseksi.

3. Muotoile taikina kahdeksi 3-4 cm paksuiseksi pötkyläksi, ja kääri pötkylät tuorekelmuun. Anna keksitaikinan jähmettyä jääkaapissa 30 min.

4. Otettuasi taikinapötkylät jääkaapista, leikkaa ne n. 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita keksiviipaleet pellille, ja muista jättää jokaisen viipaleen väliin tilaa levitä! Keksit tulevat leviämään uunissa paljon.

5. Paista 175 celsiusasteessa 8-10 min tai kunnes keksien reunat ovat hieman kullanruskeat, ja anna jäähtyä pellillä.

Puolukkakompotti

4 dl puolukoita, tuoreita tai pakaste

3/4 dl sokeria

Laita puolukat ja sokeri kattilaan, ja keitä seosta liedellä noin 15 minuuttia. Seos höyryää vahvasti! Kun puolukat ovat tiivistyneet paksun hillomaiseksi massaksi, ota kattila pois lämmöltä. Soseuta sauvasekottimella tasaiseksi kompotiksi ja anna jäähtyä.

Puolukkamousse

200g tuorejuustoa

150g huoneenlämpöistä voita

6 rkl puolukkakompottia

½ - 3/4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

4 rkl kuohu- tai vispikermaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri pienissä erissä, ettei vaahdosta tule juoksevaa. Tomusokerin jälkeen, sekoita puolukkakompotti joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan aina välissä vatkaten. Lopuksi lisää joukkoon kuohukerma vähitellen, kunnes vaahto vaalenee hieman. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

Kokoaminen

Valkosuklaacookiet

Puolukkamousse pursotin-/minigrip-pussissa

Loput puolukkakompotista pursotin/minigrip-pussissa

Valkoisia minivaahtokarkkeja

1. Leikkaa pieni reikä kompottipussin ja suurempi reikä moussepussin kärkeen. 

2. Pursota kahden cookien reunoille puolirenkaan muotoinen kaari puolukkakompottia. Tämän jälkeen pursota toisen cookien keskelle muutaman ruokalusikallisen verran puolukkamoussea.

3. Asettele vaahtokarkit moussella päällystetyn cookien puolukkakompottipursotuksen päälle esittämään hampaita. 

4. Lisää monsterille ylähuuli painamalla toinen cookie täytetyn päälle niin, että päälle tulevan cookien kompottiraita on vaahtokarkkien päällä.

VINKIT!
- Jos sinulla ei ole pussia millä pursottaa, voit käyttää pikkulusikoita moussen ja veistä kompotin levittämiseen.
- Anna keksien jäähtyä kunnolla, ennen kuin täytät ne! Muuten mousse sulaa, ja lopputuloksena on sotkuinen kasa makeaa mömmöä.
- Voit korvata puolukat punaherukoilla, karpaloilla tai jopa vadelmilla. Käytin itse puolukoita sillä niistä pidän ja pakkasestani niitä löytyy, mutta uskon että mitkä tahansa muutkin happamat punaiset marjat käyvät hyvin.
- Käytä vapaasti kaupan keksejä, jos niin tahdot. Uskon, että leivokset onnistuvat mainiosti riippumatta siitä, teetkö kaiken itse vai ostat osan valmiina.

Hyvää halloweenia!

- Ella & Ronja

Salted caramel & chocolate cake

 

 

Lauantai-iltana iskevä leivontahimo on monelle tuttu tunne. Olen jo pitkään halunnut tehdä kinuski-suklaa-yhdistelmällä kakkua, ja nyt toteutin suunnitelmani. Kakku on ihanan karamellinen, ja kakkupohjan kahvi tukee toffeen lattemaista makua. Nam! Tästä kakusta riittää noin kymmenen annosta, joten tuplaa ainesosien määrät, jos teet sen isompiin juhliin. Meillä tämä nautittiin perheen kesken.

Resepti kakkupohjaan on alun perin Pullahiiren leivontanurkka - blogista, mutta puolitin mitat saadakseni kakkupohjan määrän itselleni sopivaksi. Jos haluat hieman raikkautta kakkuun, esimerkiksi kriikuna- tai vadelmahillo/survos voisi olla täytteeseen nappivalinta!


Suklaapohja:
 

2 1/4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
1 prk/200 g kermaviiliä
75 g  suolallista voita
0,75 dl kahvia

1. Laita uuni lämpenemään 175°C, ja sulata voi mikrossa. Sekoita kaikki kuivat ainekset huolella keskenään.
2. Sekoita kermaviili ja kanamuna keskenään, lisää sulatettu voi ja sekoita.
3. Kaada kuivat aineet joukkoon ja kääntele seos nopeasti tasaiseksi taikinaksi, lisää lopuksi kahvi ja sekoita joukkoon.
4. Voitele ja korppujauhota vuoka. Itse käytin suorakulmion muotoista, noin 20x27cm kokoista piirakkavuokaa. Kaada taikina tasaisesti vuokaan.
5. Paista kakkupohjaa n. 20 min. uunissa, tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos. Ole tarkkana, ettei kakkupohja mene kuivaksi.

Kinuski:

2 dl fariinisokeria
2 dl kermaa
Ripaus suolaa

1. Kuumenna sokeri ja kerma kiehumispisteeseen sekoitellen. Keitä seosta vielä n. 5 minuuttia, kunnes se tummenee ja muuttuu hieman paksummaksi. Mausta suolalla.
2. Anna jäähtyä - jäähtymisprosessia nopeuttaa vesihaude tai pakastin, ja kinuskin tulee olla jääkylmää.

Kinuskimousse:

3 dl jääkylmää kinuskia

1dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa (philadelphia)

3 liivatelehteä
3 rkl kermaa

1. Vaahdota kuohukerma, ja sekoita joukkoon tuorejuusto.
2. Vaahdota erillisessä kulhossa kinuski, kunnes siitä tulee paksua, vaaleaa vaahtoa.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5-10 min, purista ylimääräinen vesi pois ja kuumenna mikrossa kerman kanssa, kunnes liivate on liuennut kerma joukkoon.
4. Vatkaa tuorejuustokerma ja kinuski keskenään sähkövatkaimella, ja kaada lämmin liivateseos nauhana sekaan koko ajan vatkaten.
5. Laita täyte jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi.

Kokoaminen:
1. Leikkaa kakkupohja kolmeen, noin 8x20 cm kokoiseen suorakulmioon. Suojaa tarjoilulautasen pohja leivinpaperin paloilla, ja aseta alin kakkukerros lautaselle.
2. Ota mousse jääkaapista ja sekoita sitä nuolijalla muutama kerta, jotta se notkistuu. Laita ensimmäisen pohjan päälle n. 1 - 1 1/2 dl täytteestä ja levitä tasaiseksi. Lisää toinen kakkupohja ja toista.
3. Laita kolmas kakkukerros päällimmäiseksi, ja peitä kakun sivut lopulla moussella. Toimi tässä nopeasti, sillä liivatteen ansiosta mousse jähmettyy nopeasti. Peitä kakun päällinen ohuella kerroksella moussea, jotta kakun päällisestä tulee tasainen.
4 Valuta kakun päälle suklaaganachea, ja koristele jäljelle jääneellä kinuskilla ja suklaapatukan palasilla. Itselläni oli käytössä Cloettan Crispy Toffelnut - suklaa.