Cheesecake brownies for brunch

Brownies for brunch, eli brownieseja brunssille- kuukausi on loppumaisillaan, mutta ajattelin siltikin jakaa teille reseptini juustokakkubrowniesiin. En ole aiemmin pitänyt juustokakusta lainkaan, mutta perjantai-illan leipomisvietti vei mennessään ja päätin kokeilla juustokakun ja suklaan yhdistelmää. Tästä alkoikin rakkauteni juustokakkuihin ja ehkä vieläkin enemmän brownieseihin ;)

Juustokakkubrownie on koostumukseltaan todella pehmeää, ja suosittelen, että jätätte pohjan puoliraa'aksi mutakakun tavoin. Näin takaat maukkaan lopputuloksen vielä seuraavanakin päivänä.
Rakastan syvän suklaisia lopputuloksia, joten suklaata ei tästä reseptistä pitäisi puuttua!


Brownies-pohja:

120g voita
400g tummaa suklaata
150g sokeria
50g fariinisokeria
3 kanamunaa
100g vehnäjauhoja
20g kaakaojauhetta
ripaus suolaa

1. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Molempien sulettua, yhdistä haarukkavatkaimella sekoittaen.

2. Mittaa kulhoon sokerit ja lisää voi-suklaaseos. Vatkaa vaahdoksi. (Saattaa olla, että seos näyttää hyvin löysältä, tai että suklaa olisi paakkuuntunut keskelle, mutta tätä ei tarvitse pelätä)

3. Lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten.

4. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää pienissä määrissä seokseen, jottei jauhopaakkuja muodostuisi.

5. Anna vatkautua vielä muutaman minuutin ja siirrä sitten sivuun.

Juustokakkupäällinen:

200g tuorejuustoa
50g sokeria
1 kananmuna

1. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi ja kuorrutemaiseksi. Lisää kananmuna ja sokeri. Vatkaa, kunnes kaikki ainekset ovat kauniina valkoisena kuorrutteena.

• Säästä noin desilitra brownies-taikinaa kullhoon ja kaada loppu taikina tasaisesti, voideltuun vuokaan. 
• Kaada päälle tuorejuustokuorrute ja levitä tasaisesti. 
• Kuorrutteen päälle voit asetella lusikalla ylijäämää brownies-taikinaa ja tehdä ruskeita kiehkuroita valkoisen kuorrutteen päälle.
• Paista 175 asteessa n. 45-50 minuuttia, kunnes keskiosa ei ole enää löllyvää.

Brooklyn Brookies

Viime kauden suosituin amerikkalaisherkku Brookies on vihdoin rantautunut myös blogiimme. Olen kokeillut tätä maukasata leivosta jo yli kymmenen kertaa, mutta koskaan en ole tuntunut saavani itseäni tyydyttävää versiota. Tällä kertaa kuitenkin napasi :)

Brookies eli brownien ja cookiesin yhdistelmäleivos on todella yksinkertainen ja nopea herkku. Ihana leivos onkin kotoisin New Yorkin Brooklynista.
Tästä takuuvarmasti onnistuneesta leivoksesta voi tehdä nopean lahjan niin tupareihin kuin syntymäpäiville. Brookie maistuu sekä suklaafriikille, että keksihiirelle.

Käytin reseptiin jo aikaisemmin postaamaamme mutakakun reseptiä brownie osiossa ja cookie dough-osaan käytin tunnetun Wicked sweet kitchenin Chocolate chip cookies- reseptiä.



Brownie-pohja:

250g voita
125g tummaa suklaata
1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
3/4 tl suolaa
2 dl kaakaojauhetta
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Cookie dough-päällinen (Wicked sweet kitchen-blogista muokattuna)

150g voita
1 1/2 dl fariiniskoeria
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 tl vaniljasokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
200g haluamaasi suklaata pilkottuna (itse käytin Fazerin Biscuit crisps in milk chocolate)


Ohjeet:


1. Valmista ensin cookie dough, sillä sen täytyy ehtiä kylmetä jääkapissa noin puolen tunnin ajan.

2. Pilko suklaa noin 1cm kokoisiksi paloiksi.

3. Vatkaa pehmeä voi, fariinisokeri ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Muista vatkata riittävän kauan, sillä taikinan koostumus on parempi, miyä kauemmin vatkaa.

4. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri mukaan seokseen. Vatkaa kunnolla.

5. Lisää yksi kerrallaan ruokasooda ja vehnäjauhot seokseen, voimakkaasti vatkaten.

6. Viimeiseksi lisää vielä suklaapalat ja sekoita ne sekaan.

7. Laita jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.


8. Valmista mutakakku.

9. Sulata voi sekä suklaa. Sekoita keskenään.

10. Lisää suola ja vaniljasokeri voi-suklaaseokseen.

11. Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten.

12. Lisää loput kuivat ainekset seokseen, mutta älä vatkaa.

13. Voitele vuoka ja kaada taikina tasaisesti vuoan pohjalle.

14. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

15. Paista mutakakkupohjaa uunissa noin 7 minuuttia ja ota ulos.

16. Asettele cookie dough-nokareita tasaisesti löysän mutakakun päälle. Älä kuitenkaan tasoita pintaa, vaan anna nokareiden olla ns. vapaasti taikinan päällä.

17. Paista uunissa vielä noin 10 min, kunnes tikku tulee ulos puhtaana taikinasta.

18. Anna paistoksen jäähtyä kunnolla ennen sen leikkaamista paloiksi.

• Voit myös syödä brookiesia kakun lailla, mutta olen itse leikannut sen aina paloiksi.
• Brookiesin kanssa sopii hyvin esimerkiksi kylmä vaniljajäätelöä. 
• Brookiesia voi jalostaa ja tehdä siitä esimerkiksi vanilja-brookies jäätelöä pilkkomalla pieniä paloja vaniljajäätelön joukkoon. 

 

-Ronja & Ella

Muistakaa seuraillla meitä myös Instagramissa
@itscookiedoughthough

Muddy mudcake

Olen kokeillut vuosien saatossa toistakymmentä eri mutakakkuversiota, mutta vuosien kokemuksen jälkeen tämä mutainen versio on jäänyt parhaimpana mieleen. Ajattelin jakaa tämän maukkaan reseptin kanssanne.

Mutta ensin mutakakusta itsessään. Mutakakku, kladdkaka on alunperin ruotsalainen jälkiruoka, joka on sittemmin rantautunut muualle Eurooppaan ja Amerikkaan. Mutakakkuja on monenlaisia, jotkin enemmän ja jotkin vähemmän suklaisia. Itse olen aina pitänyt siitä, että suklaata kakussa pitää olla. Toisaalta myös kaakaon maku saisi tulla vahvasti esiin... Tämän takia olen loihtinut itselleni sopivan vaihtoehdon, joka sisältää molempia.
En pidä kauheasti sokerista leivonnaisissa, joten tässä mutakakussa on sokeria melko vähän. Mutakakku on jo muiden ainesosien takia kovinkin makea, joten mielestäni sokeria ei tarvitse tunkea väkipakolla taikinaan litroittain.
Yleensä tarjoilen mutakakun kermavaahdon ja wanhan ajan vaniljajäätelön kera. Etenkin kesällä on tämä yhdistelmä ihastuttava. Kesällä on myös mahdollista koristella kakku esimerkiksi ruusun, tai orvokin lehdillä.

Suklainen mutakakku à la It's cookie dough, though

170g voita
75g tummaa suklaata
1 dl sokeria (sekä valkoinen, että ruskea sokeri käyvät)
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl kaakaojauhetta
2 1/4 dl vehnäjauhoja

1. Sulata voi sekä suklaa. Sekoita keskenään.
2. Lisää suola ja vaniljasokeri voi-suklaaseokseen.
3. Sekoita joukkoon yksi kerrallaan munat, ja sekoita hyvin.
4. Lisää muut kuivat aineet seokseen, mutta älä vatkaa missään nimessä!
5. Voitele vuoka ja kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa noin 15-17 minuuttia, kunnes reunat ovat kuivahkot.
7. Nauti kylmän vaniljajäätelön kanssa.

 

Instagram: @cookiedoughthough