Homemade Digestive biscuits

McVities'n Digestive-keksit: vesi herahtaa kielelle jo ajatellessani tätä makua! Digestivet ovat yksiä lempikekseistäni nälkään. Pakko myöntää, etteivät ne makeanhimoa kadota mihinkään, mutta kuitupitoisesta olemuksestaan johtuen, niitä voi kutsua jo melkeinpä ruoaksi ;)

Näin syksyllä jäätelöä ei enää tee mieli yhtä paljoa kuin kesällä ja makeannälkään on keksittävä uusia vaihtoehtoja. Digestiveissäkin, kuten muissakin kekseissä on hyvänä puolena niiden muokattavuus. Keksit ovat hyvin helposti valmistettavia ja niihin voi lisätä oman mielen mukaan päällysteitä, kuten suklaapaloja, marjoja tai muita mausteita.


Digestive-keksit
n. 25 keksiä

4dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1,5 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
3 rkl maitoa
125g voita

1. Hienonna kaurahiutaleet tehosekoittimessa, tai jos et omista tehosekoitinta voit esimerkiksi kaulita hiutaleita tai muussata niitä perunasurvimella.
 2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
3. Pehmennä voi mikrossa ja sekoita taikinan sekaan. Lisää maito, siten ettei taikina kuitenkaan murene.
4. Kääri taikina elmukelmuun ja laita jääkaappiin vartiksi.
5. Kuumenna uuni 180-asteeseen ja paista noin 15 minuuttia uunin keskitasolla.

-Ronja & Ella

Suolakinuskibrookiet

Brookie on täydellinen lohtuherkku: rapeiden mutta sitkeiden cookieiden ja fudgemaisen pehmeän brownien yhdistelmä on totaalinen "next level"-leipomus. Sotkeakseni soppaa (tai tässä tapauksessa taikinaa) vielä lisää, heitin joukkoon purkin kinuskia ja muutaman dumlekarkin, just because I can. Vein kinuskibrookieni testattavaksi tiukan raadin eteen tyttöporukkamme yökylään, ja illan aikana jokainen pala löysi tiensä parempaan suuhun. 

Näistä brookieista löytyy salted caramelia niin brownien joukkoon käänneltynä, kuin keksitaikinan päältä. Sillä kinuski on niin makeaa, tulee brownietaikinassa käyttää tumminta suklaata, jota voit löytää. Itse käytin sokeroimatonta ja maidotonta kaakaomassaa, jota löytyy esimerkiksi Brunbergin tehtaanmyymälästä Porvoosta. Kondensoidun maidon joukkoon kannattaa myös ripsauttaa kunnolla suolaa taittamaan makeutta. Tätä herkkua tehdessä ei kannata laskea kaloreita!

Suolakinuskibrookiet (n 25 kpl)

Brownie-taikina:

115g voita

170g tummaa suklaata, jossa on väh. 70% kaakaota

3/5 dl leivontaan tarkoitettua kaakaojauhetta

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 1/3 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

++

1 tlk (400g) karamellisoitua kondensoitua maitoa

suolaa

Cookie-taikina:

125g huoneenlämpöistä  voita

1 dl fariinisokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 maito-/tummasuklaapatukka (35-45g)

10 dumlekarkkia (n. 80-100g)

Brownie:

1. Voitele n. 20x30cm vuoka voilla, ja leikkaa leivinpaperista sen pohjalle pohjan peittävä suorakulmio. Laita uuni lämpenemään 200 celsiusasteeseen

2. Sulata voi vesihauteessa, lisää suklaa ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Ota kulho pois vesihauteesta. Lisää kananmunat yksitellen aina välissä vispaten. 

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne suklaaseoksen joukkoon. Sekoita nuolijalla tasaiseksi.

4. Kaada karamellisoitu kondensoitu maito kulhoon ja sekoita lusikalla, kunnes siinä ei ole enää möykkyjä. Lisää karamellin sekaan ½-1 tl suolaa maun mukaan. 

5. Levitä puolet browniemassasta vuoan pohjalle, ja nostele lusikalla sen päälle noin puolet karamellista. Vedä tylpällä veitsellä karamelli brownie-taikinan sekaan. Lisää loput brownie-taikinasta vuokaan ja tasoita pinta.

6. Esipaista brownieta uunissa 10 minuuttia, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.

Cookie:

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna, ja vatkaa kunnes vaahto ei ole rakeista vaan "jämäkän"oloista.

2. Sekoita kuivat aineet karkkeja lukuunottamatta ja kääntele ne nuolijalla voivaahdon joukkoon.

3. Pilko dumle-karkit ja suklaa pieniksi paloiksi, lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Ota brownie-pohja pois kylmästä ja lusikoi keksitaikina möykyiksi sen pinnalle. Möykkyjä kannattaa tasoittaa hieman.

4. Valuta muutama rkl karamellia keksitaikinan pinnalle ohuina "nauhoina, ja sekoita tylpän veitsen avulla karamellia taikinan joukkoon. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 13 minuuttia.

5. Anna brookien jäähtyä ainakin puoli tuntia huoneenlämmössä ennen leikkaamista. 

Tarjoile brookie-pala lämpimänä vaniljajäätelön ja ylimääräisen karamellin kera! NAM!

VINKKI! 

- Laita dumle-karkit pariksi minuutiksi pakkaseen ennen leikkaamista, niin ne eivät ole liian tahmaisia.

- Brookie maistuu ihanalta lämpimänä, joten sen voi nopeasti lämmittää mikrossa.

- Leivoksen maku on vielä parempi seuraavana päivänä.

- Brookiet säilyvät n. 4-5 päivää suljetussa rasiassa jääkaapissa.


- Ella

Suklaahippubiscotit

Keksihirmut huomio!
Tässä on teille kesän huippuresepti. Oli se sitten nopea lahja tai muuten vain sokerijano, on tämä resepti taattu valinta.

Biscotit ovat alunperin kotoisin Italiasta ja niiden yksinkertaisuus on vailla vertojansa. Rakkauteni biscotteihin heräsi ollessani Nizzassa. Kaiken sen kauniin ypäristön keskellä oli joskus mukava vain istahtaa terassille ja tilata latte. Kahvin mukana tuli aina pieni ja kova keksi. Olin aluksi hieman epäluuloinen sen suhteen, mutta opin ymmärtämään biscottien salaisuuden. Itse pidän eniten suklaahippubiscoteista ja tästä syystä päätinkin jakaa reseptin kanssanne :)

Suklaahippubiscotit (n. 30 kpl)

120g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
200g rouhittua suklaata
7 dl jauhoja

1. Vatkaa keskenään voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat yksitellen, välissä hyvin vatkaten
3. Vatkaa sekaan vanilja, leivinjauhe sekä suola.
4. Vatkaa jauhot mukaan pienissä erissä, varmistaen, että kaikki on sekoittunut mukaan.
5. Lisää rouhittus suklaa.
6. Vatkaa, kunnes taikina on kiinteää
7. Ota taikina käteen ja muotoile kaksi paksua suikaletta siitä. Suikaleiden tulisi olla noin 20cm pitkiä ja noin 5 cm leveitä. Koolla ei kuitenkaan niinkään ole väliä :)
8. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tämän jälkeen anna suikaleiden jäähtyä huoneenlämmössä parikymmentä minuuttia. Leikkaa suikaleista mielesi mukaan palasia ja siirrä vielä uuniin paistumaan 150 asteessa  noin vartin ajaksi.
9. Anna jäähtyä ja nauti aidon ranskalaisen tai italialaisen kahvin kera :)

Brooklyn Brookies

Viime kauden suosituin amerikkalaisherkku Brookies on vihdoin rantautunut myös blogiimme. Olen kokeillut tätä maukasata leivosta jo yli kymmenen kertaa, mutta koskaan en ole tuntunut saavani itseäni tyydyttävää versiota. Tällä kertaa kuitenkin napasi :)

Brookies eli brownien ja cookiesin yhdistelmäleivos on todella yksinkertainen ja nopea herkku. Ihana leivos onkin kotoisin New Yorkin Brooklynista.
Tästä takuuvarmasti onnistuneesta leivoksesta voi tehdä nopean lahjan niin tupareihin kuin syntymäpäiville. Brookie maistuu sekä suklaafriikille, että keksihiirelle.

Käytin reseptiin jo aikaisemmin postaamaamme mutakakun reseptiä brownie osiossa ja cookie dough-osaan käytin tunnetun Wicked sweet kitchenin Chocolate chip cookies- reseptiä.



Brownie-pohja:

250g voita
125g tummaa suklaata
1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
3/4 tl suolaa
2 dl kaakaojauhetta
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Cookie dough-päällinen (Wicked sweet kitchen-blogista muokattuna)

150g voita
1 1/2 dl fariiniskoeria
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 tl vaniljasokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
200g haluamaasi suklaata pilkottuna (itse käytin Fazerin Biscuit crisps in milk chocolate)


Ohjeet:


1. Valmista ensin cookie dough, sillä sen täytyy ehtiä kylmetä jääkapissa noin puolen tunnin ajan.

2. Pilko suklaa noin 1cm kokoisiksi paloiksi.

3. Vatkaa pehmeä voi, fariinisokeri ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Muista vatkata riittävän kauan, sillä taikinan koostumus on parempi, miyä kauemmin vatkaa.

4. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri mukaan seokseen. Vatkaa kunnolla.

5. Lisää yksi kerrallaan ruokasooda ja vehnäjauhot seokseen, voimakkaasti vatkaten.

6. Viimeiseksi lisää vielä suklaapalat ja sekoita ne sekaan.

7. Laita jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.


8. Valmista mutakakku.

9. Sulata voi sekä suklaa. Sekoita keskenään.

10. Lisää suola ja vaniljasokeri voi-suklaaseokseen.

11. Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten.

12. Lisää loput kuivat ainekset seokseen, mutta älä vatkaa.

13. Voitele vuoka ja kaada taikina tasaisesti vuoan pohjalle.

14. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

15. Paista mutakakkupohjaa uunissa noin 7 minuuttia ja ota ulos.

16. Asettele cookie dough-nokareita tasaisesti löysän mutakakun päälle. Älä kuitenkaan tasoita pintaa, vaan anna nokareiden olla ns. vapaasti taikinan päällä.

17. Paista uunissa vielä noin 10 min, kunnes tikku tulee ulos puhtaana taikinasta.

18. Anna paistoksen jäähtyä kunnolla ennen sen leikkaamista paloiksi.

• Voit myös syödä brookiesia kakun lailla, mutta olen itse leikannut sen aina paloiksi.
• Brookiesin kanssa sopii hyvin esimerkiksi kylmä vaniljajäätelöä. 
• Brookiesia voi jalostaa ja tehdä siitä esimerkiksi vanilja-brookies jäätelöä pilkkomalla pieniä paloja vaniljajäätelön joukkoon. 

 

-Ronja & Ella

Muistakaa seuraillla meitä myös Instagramissa
@itscookiedoughthough

Chocolate and peppermint cookies

Joskus sitä tahtoo tehdä helpolla hyvää. Tämä resepti syntyi, kun tuli vuoroni viedä nyyttäriperiaatteella kouluun syötävää, mutta projektit ja kokeet painoivat päälle: nyt täytyy tehdä jotain nopeaa ja makeaa! Nämä keksit eivät sisällä kananmunaa, joten ne sopivat juhliin, joissa on allergikoita. Valitettavasti laktoosi-allergikot jäävät tällä kertaa nuolemaan näppejään - lupaamme tulevaisuudessa tehdä jotain teillekin. Kondensoitua maitoa voi kuitenkin tehdä myös itse, jolloin siitä saa myös laktoostitonta tai vegaanista. 

Ohje perustuu löyhästi Jamie Oliverin Devil's Double Chocolate Malt cookie - reseptiin.

Ohje:

200g tummaa suklaata (70%)
55g suolaista voita
1 tlk / 400g kondensoitua maitoa
200g vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
150g Marianne-rakeita (voi korvata myös muilla suklaakarkeilla)

1. Sulata pieneksi paloiteltu suklaa ja voi mikrossa vähitellen aina välillä sekoittaen.
2. Kun massa on tasaisen sulanut, lisää joukkoon kondensoitu maito ja sekoita huolella sekaisin. Älä hämmästy kun seoksen koostumus muuttuu paksuksi, fudgemaiseksi tahnaksi.
3. Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe, ja kääntele taikinaa kunnes se on tasaista. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään 15 minuutiksi.
4. Jaa taikina haluamasi kokoisiksi palloiksi (meillä n. 25 g), jaa pelleille ja litistä kutakin hieman, että keksi on noin sormenpaksuinen.
5. Paista 175°C 12 minuuttia.