Päiväretki Porvooseen - kahviloiden antia

Päivä Porvoossa. Kuulostaa ihanalta tällaisen kaupunkilaisen korvaan. Rauhallista tallustelua meren äärellä, loputtomasti kahviloita sekä pieniä sisustusputiikkeja. Etenkin kesäisenä arkipäivänä saa kaupungissa vierailla rauhassa ilman suurempia turistirysiä tai muita kaduntallaajia.

Matkasimme kahdestaan ystäväni kanssa Helsingistä Porvooseen pikalinjalla. Kumpikaan meistä ei ollut aikaisemmin matkustanut ns. pitkän matkan bussilla ja se oli jo kokemus itsessään :D Linja-autossa pääsimme  näkemään myös Sipoota.

Päästyämme Porvooseen asti läheni kello jo aamupäiväkahvin aikaa. Yritimme etsiskellä tietämme vanhaan kaupunkiin, mutta onnistuimme vaaleaverikköinä eksymään. Onni onnettomuudessa, päädyimme Pienen Suklaatehtaan lähistölle. Kahvila oli pystytetty kauniiseen vanhaan puutaloon ja sisustus oli ihana.  Päädyimme syömään kuppikakut, jotka oli koristeltu hyvin pelkistetysti, mutta kauniisti. Kuppikakku oli makea, mutta sopi täydellisesti aamupäivään. Oli myös ihana huomata kuinka kaikkiin Pienen suklaatehtaan tuotteisiin oli käytetty oman kotitehtaan tuotteita.  Pienen suklaatehtaan kaikki tuotteet siis tehdään käsin aivan kahvion vieressä.

Tiirailtuamme ihastuttavia sisustuskauppoja sekä ostettuamme tilit lähes tyhjiksi kaikkea kaunista, päätimme lähteä lounaalle. Bongasimme juuri sopivan näköisen lounaspaikan aivan vanhan kaupungin keskustan laidalta. Die Beispiel oli sisutukseltaan moderni ja lounasta löytyi edullisesti kaikkien makuun. Päädyin itse pieneen lohikeittoon ja voin kyllä sanoa, että olisin ahtautunut liian täyteen normaalikokoisesta. Lohikeitto oli juuri sopivan kermaista, eikä kalan puutteesta voi valittaa. Ystäväni päätyi savulohi-kasvis lasagneeseen. Vaikka ruuat olivat lounasruokia, oli ne aseteltu kauniisti. Lisäksi lounaaseen kuului kotitekoista leipää, jota upposi tähän tyttöön enemmän kuin riittävästi. Kotitekoinen leipä on kuin hengen lahja minulle :D

Käydessämme Porvoossa ei voi jättää käymättä Brunbergin tehtaanmyymälässä. Suklaan ystävän on siis parasta siirtyä "jälkiruoalle" Brunbergille. Omissa ostosvalinnoissaan ei voi pettyä, sillä kaikkia tuotteita on mahdollisuus maistella. Juuri maistelu tuokin paikalle runsaasti turisteja päivittäin, erityisesti Aasian maista. Mielestäni tunnelmallisen lisän myymälään tuo seinälle pystytetty suuri kartta, johon ihmiset ovat voineet merkata nuppineuloilla omia kotipaikkojaan. On jännittävä huomata, kuinka kaukaa ihmiset ovat matkustaneet Porvoon kaltaiseen pikkukaupunkiin. Toki pieni epäilys herää, kun osa nuppineuloista on asetetti keskellr valtamerta ;) Brunbergin hyvä puoli on myös edulliset hinnat. Toisaalta se voi käydä tällaisten suklaahirmujen heikoksi lenkiksi. Etenkin suukkojen 0,30€ hinta yllätti minut. Päädyin lopulta ostamaan hieman tryffeleitä, toffeeta sekä paketillisen suukkoja kotiin viemisiksi.

Vielä ennen kotiinlähtöä päätimme käydä iltapäiväkahvilla Café Fannyssa. Olen käynyt siellä useasti aiemmin ja taivaallinen porkkanakakku houkuttelee minut takaisin aina uudelleen. Tälläkin kertaa (kuten aina ennenkin) päädyin porkkanakakkuun. Maistoin kuitenkin ystäväni suklaakeksiä, ja voin täysin rehellisesti kehua sitäkin. Jollakin kummallisella tavalla Fanny aina löytää sen täydellisen herkullisen maun :)

Kaiken kaikkiaan voin lämpimästi suositella Porvoota kaikille kesäkaupungiksi! Joka kerta saan ihastua uudelleen vanhaan puukaupunkiin!


Valitettavasti kuvien liittäminen näin purjehduksella ilman tietokonetta ei aivan onnistunut, niin liittelen niitä kun pääsen kotikoneen ääreen :)

Valkosuklaa-raparperiwhoopiet (VIDEO)

Kesän raparperisato on ollut joka vuosi niin valtaisa, että sille saattaa olla vaikeaa keksiä käyttökohteita. Tällä kertaa päätimme tehdä maukkaita valkosuklaawhoopieita raparperisydämellä! Whoopiepohjat toimivat myös erinomaisesti yksinään kekseinä, tai niistä voi tehdä jäätelösandwichin! Kuvasimme myös leipomisvaiheista blogin ensimmäisen videon, jossa kaikki vaiheet näkyvät erikseen. Nyt leivonnaisten pitäisi siis ainakin onnistua. Videon kuvauslaatu on melko huono, sillä meillä ei ollut käytössä järjestelmä- tai videokameraa. Mukavia kokeilukertoja ja hyvää kesää!

Whoopie-pohjat:
200g/3dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
55g mantelijauhoa
115g huoneenlämpöistä voita
150g sokeria
1 suuri kananmuna
1 dl maitoa
185g valkosuklaata pieninä paloina

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kananmuna ja vatkaa.
2. Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin, ja lisää vehnäjauho, mantelijauho ja maito vuorotellen voi-sokeri-vaahdon joukkoon, aina lisäyksien jälkeen vatkaten.

3. Lisää valkosuklaa käsin nuolijalla käännellen.
4. Lusikoi taikina 24 pyöryläksi leivinpaperille. Jätä pyörylöiden välille runsaasti tilaa! Paista 180-asteisessa uunissa keskitasolla 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään puoli tuntia, ennen kuin irroitat whoopiet paperista.

Valkosuklaakreemi:
200g tuorejuustoa
100g valkosuklaata
1 dl tomusokeria + lisää jos tarvitset

1. Notkista tuorejuusto vatkaten. Lisää joukkoon tomusokeri ja sekoita.
2. Lisää valkosuklaa ja vatkaa voimakkaasti. Jos seos on vetelää ja valuvaa, laita lisää tomusokeria.
3. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin.

Raparperihillo:
2 1/2 tl vettä
5 dl raparperia kuorittuna ja pilkottuna
1,5 dl hillosokeria

1. Laita raparperit ja vesi kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes raparperi höyrystyy. Lisää hillosokeri erissä.
2. Kiehuta kannen alla 15-20 minuuttia. Hilloa tulee enemmän, kuin reseptiin tarvitsee, joten ylimääräisen hillon voi purkittaa tai pakastaa.

Kokoaminen:

1. Jaa kaikki whoopiepohjat kahden samankokoisen kuoren pareiksi. Pursota valkosuklaakreemiä rengas toiselle puolikkaalle, laita keskelle lusikallinen raparperihilloa, ja paina toinen puoli kanneksi.
2. Säilytä jääkaapissa.

Nektariinikeikauskakku

Kesäkuu on oikeastaan "kesän odotuksen" kuukausi. Vielä ei ole tarpeeksi lämmintä meressä uimiseen, lomat eivät ole välttämättä vielä alkaneet ja kotimaisten mansikoiden hinnat vastaavat korkeudessaan pilvenpiirtäjien huippuja. Kotimaisista hedelmistä kaudessa on vasta raparperi, johon moni on kuitenkin jo ehtinyt kyllästyä. Siksi kannattaakin kääntää katse tuontiosastolle: kesäkuussa espanjalaiset luumut, aprikoosit ja nektariinit ovat parhaimmillaan, joten niitä kannattaakin hamstrata keittiönpöydälle kypsymään.

Olen itse sitä ihmistyyppiä, jonka pitäisi saada asiat NYT ja HETI. Kun leivon, valmiin tuotteen jäähtymisen odottaminen on silkkaa tuskaa tai juustokakun hyytymisen odotus on turhauttavaa. Parin tunnin jäähtymisprosessiin verrattuna hedelmien kypsyttäminen vie ärsyyntymisen uudelle levelille. Tähän keikauskakkuun tarvitsee onneksi raakoja nektariineja. Kypsät nektariinit ovat usein liian makeita leivontaan, ja lopputuloksesta fariinisokerin kera tulee imelä. Tämä kakku on muutenkin yksinkertainen leivottava: viipaloi, vatkaa, sekoita, kaada ja uuniin. Kun olet vajaan tunnin katsellut kakun nousemista ja ottanut sen uunista, ehdit kipaista lähikaupassa hakemassa paketin vaniljajäätelöä. Kumoa kakku, leikkaa kylkeen pala jädeä ja nauti!

Tämä kakku ei ole kenties maailman kaunein, mutta erittäin maukas ja mehevä. Suosittelen kokeilemaan!

Nektariinikeikauskakku

Pohjalle
50g voita
1 dl fariinisokeria
6 nektariinia

Taikina
100g voita
1/2 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 dl maustamatonta jogurttia
1-2 rkl maitoa

Pohja:
1. Rypistä leivinpaperi palloksi, avaa, ja vuoraa sillä kakkuvuoka.
2. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon fariinisokeri. Kaada seos vuokaan.
3. Kuori ja viipaloi nektariinit. Asettele viipaleet karamellin päälle.

Taikina:
1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen kummankin jälkeen vatkaten.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne  kolmessa erässä jogurtin kanssa vuorotellen voi-sokeri-vaahdon sekaan. Kääntele seos varoen tasaisesti nuolijan avulla.
3. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa 50 minuuttia, tai kunnes kakun keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
4. Ota uunista ja anna kakun jäähtyä puoli tuntia, ja keikauta se sitten tarjoiluastialle. Tarjoile vaniljavaahdon tai jäätelön kera.

HUOM! Kakku maistuu parhaimmalta, kun sen maku on saanut vetäytyä jääkaapissa muutaman päivän ajan.

- Ella

Suklaahippubiscotit

Keksihirmut huomio!
Tässä on teille kesän huippuresepti. Oli se sitten nopea lahja tai muuten vain sokerijano, on tämä resepti taattu valinta.

Biscotit ovat alunperin kotoisin Italiasta ja niiden yksinkertaisuus on vailla vertojansa. Rakkauteni biscotteihin heräsi ollessani Nizzassa. Kaiken sen kauniin ypäristön keskellä oli joskus mukava vain istahtaa terassille ja tilata latte. Kahvin mukana tuli aina pieni ja kova keksi. Olin aluksi hieman epäluuloinen sen suhteen, mutta opin ymmärtämään biscottien salaisuuden. Itse pidän eniten suklaahippubiscoteista ja tästä syystä päätinkin jakaa reseptin kanssanne :)

Suklaahippubiscotit (n. 30 kpl)

120g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
200g rouhittua suklaata
7 dl jauhoja

1. Vatkaa keskenään voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat yksitellen, välissä hyvin vatkaten
3. Vatkaa sekaan vanilja, leivinjauhe sekä suola.
4. Vatkaa jauhot mukaan pienissä erissä, varmistaen, että kaikki on sekoittunut mukaan.
5. Lisää rouhittus suklaa.
6. Vatkaa, kunnes taikina on kiinteää
7. Ota taikina käteen ja muotoile kaksi paksua suikaletta siitä. Suikaleiden tulisi olla noin 20cm pitkiä ja noin 5 cm leveitä. Koolla ei kuitenkaan niinkään ole väliä :)
8. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tämän jälkeen anna suikaleiden jäähtyä huoneenlämmössä parikymmentä minuuttia. Leikkaa suikaleista mielesi mukaan palasia ja siirrä vielä uuniin paistumaan 150 asteessa  noin vartin ajaksi.
9. Anna jäähtyä ja nauti aidon ranskalaisen tai italialaisen kahvin kera :)