Maapähkinävoi-suklaa-cupcaket

Nyt on se aika vuodesta, jolloin syksy tuntuu sataprosenttisesti. Puista ei enää löydy vihreitä lehtiä ja ulkoillessa on pakko kietoa huivi kaulan suojaksi. Syksyisin alkaa myös tehdä entistä enemmän mieli niin sanottuja lohtuherkkuja: leipomuksia, joissa ei ole säästelty mausteissa ja maussa. Kesäiset marengit ja mousset on jätetty taakse jo kauan sitten!

Amerikkalainen halloween-juhla on myös tulossa, minkä huomaa blogeissa teemaan liittyvien postausten suureen määrään. Mekin teemme tulevan viikon aikana teille muutaman halloweenaiheisen reseptin, mutta niitä ennen on aika nauttia toisesta perijenkkiläisestä ihanuudesta, eli maapähkinävoista!

Nämä cupcaket sopivat täydellisesti syksyisiin halloween-juhliin tai muihin illanistujaisiin. Ne ovat todellakin "täyttä tavaraa": mehevä ja suklainen pohja, kermainen maapähkinävoitahnatäyte ja kuorrutteena ilmava peanut butter buttercream! Olin alun perin suunnitellut koristelevani cupcaket ganachen lisäksi suolapähkinöillä, mutta ne olivat viikon aikana kadonneet ihmeellisesti parempiin suihin. Myös esimerkiksi peanut butter cups -konvehtien puolikkaat voisivat olla mainioita koristeita, halloween-koristelusta puhumattakaan!

Cupcake-pohjat (16-20 kpl)
1 3/4 dl vehnäjauhoa
1 3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
170g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
1 prk kermaviiliä
120g taloussuklaata

1. Sekoita jauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskenään. Rouhi suklaa pienehköiksi paloiksi.
2. Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, sähkövatkaimella 4-5 min. Lisää kananmunat yksitellen vaahdon joukkoon vatkaten kunnolla jokaisen jälkeen. Jos vaahto viimeisen kananmunan lisäämisen jälkeen alkaa erottua, ei se haittaa.
3. Sekoita kuivia aineita ja kermaviiliä vuorotellen vaahdon joukkoon esim. puulusikalla tai nuolijalla käännellen. Kääntele vielä lopuksi joukkoon suklaarouhe.
4. Pue kuppikakkupelti vuoilla, ja täytä jokainen vuoka n. 3/4 täyteen. Paista 175-asteisen uunin keskitasossa 30-40 min, tai kunnes kuppikakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.

Maapähkinävoitäyte
1,5 dl sileää maapähkinävoita
½ dl vispikermaa/kevytmaitoa
4 rkl tomusokeria

Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi, pursotettavaksi massaksi. Lisää nesteen määrää tarpeen mukaan.

Maapähkinävoikreemi
120g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl sileää maapähkinävoita
5 dl /n. 300g tomusokeria
2-4 rkl vispikermaa

Vatkaa voita keskenään, kunnes ne ovat kuohkeita (n. 1-2 min sähkövatkaimella). Lisää tomusokeri kahdessa erässä, ja vatkaa sähkövatkaimella ainakin 3-4 minuuttia. Lisää kerma, ja vatkaa ainakin 3 min, tai kunnes voikreemi on hyvin ilmavaa ja vaahtomaista.

Kokoa cupcaket. Leikkaa jokaisen cupcake-pohjan keskelle pieni kolo veitsellä, omenaporalla tai muffiniporalla. Lusikoi maapähkinätäyte pieneen pussiin ja pursota noin teelusikallinen täytettä jokaiseen cupcakeen. Siirrä voikreemi tyllalla puettuun pursotinpussiin, ja kuorrutus jokainen cupcake.

Koristele halutessasi ylijääneellä maapähkinävoitäytteellä, suklaaganachella, suolapähkinöillä tai rouhitulla suklaalla - tai miksei kaikilla!

VINKKI: Jos täytettä jää yli, siitä voi tehdä esimerkiksi peanut butter cupseja.

Cupcakeherkkuja suoraan New Yorkista

Heissan kaikille lukiojoille!

Blogissa on ollut hieman pidempää hiljaiseloa näin kesän aikaan, mutta koulujen taas alkaessa voimme huokaista syvään: It's cookie dough tough on palannut arkirytmiin ja on valmis esittelemään teille mitä maukkaimpia herkkuja.
Tänään on teemana kuitenkin matkailu kuppikakkujen pääkaupunkiin; New York Cityyn.
Olen matkustellut viimeiset neljä ja puoli viikkoa Pohjois-Amerikan itärannikolla tutustuen eri kaupunkeihin tällä alueella. Herkkuja on tullut nautittua oikein olan takaa, ja nyt olisikin aika esitellä teille upeinta löytöäni New Yorkin kaduilta.


Nimittäin cupcake-automaatti! Sprinkles cupcakes -niminen yritys on kehitellyt cupcake atm- automaatin, josta on mahdollista tilata kuppikakkuja vuorokauden ympäri.
Olin lukenut automaatista internetistä jo aikaisemmin, joten emme vain törmänneet automaattiin. Automaatti toimi siten, että noin seitsemästä kuppikakkumausta valittiin mieleinen (kaikki maut taisivat maksaa $4.25 verojen jälkeen) ja ruudulta pystyi seuraamaan, kun kuppikakku aseteltiin laatikkoon ja se kulki hihnaa pitkin noutolaatikkoon. Kuppikakut olivat tuoreita ja maukkaita, eikä niissä näkynyt lainkaan pilaantumisen merkkejä.
Muistaakseni makuja olivat suklaa, vanilja, red velvet, kaneli, vanilja-suklaa, vihreä tee sekä kurpitsa. Lisäksi oli mahdollista tilata tuplasuklaa-cookie.

Automaatin ainoa huono puoli oli maksutapa. Ainoa mahdollinen maksutapa oli kortilla maksaminen, joten pankkikortittomat joutuvat jäämään paitsi. Mutta tähänkin on ratkaisu! Jos satut liikkumaan automaatin lähistöllä ennen iltakymmentä, voit tilata aivan samanlaisia kuppikakkuja Sprinkles cupcake baarista. Suoraan tiskiltä tilattuna saat tuotteen jopa $0,50 halvemmalla ;)

-Ronja  &  Ella

Päiväretki Porvooseen - kahviloiden antia

Päivä Porvoossa. Kuulostaa ihanalta tällaisen kaupunkilaisen korvaan. Rauhallista tallustelua meren äärellä, loputtomasti kahviloita sekä pieniä sisustusputiikkeja. Etenkin kesäisenä arkipäivänä saa kaupungissa vierailla rauhassa ilman suurempia turistirysiä tai muita kaduntallaajia.

Matkasimme kahdestaan ystäväni kanssa Helsingistä Porvooseen pikalinjalla. Kumpikaan meistä ei ollut aikaisemmin matkustanut ns. pitkän matkan bussilla ja se oli jo kokemus itsessään :D Linja-autossa pääsimme  näkemään myös Sipoota.

Päästyämme Porvooseen asti läheni kello jo aamupäiväkahvin aikaa. Yritimme etsiskellä tietämme vanhaan kaupunkiin, mutta onnistuimme vaaleaverikköinä eksymään. Onni onnettomuudessa, päädyimme Pienen Suklaatehtaan lähistölle. Kahvila oli pystytetty kauniiseen vanhaan puutaloon ja sisustus oli ihana.  Päädyimme syömään kuppikakut, jotka oli koristeltu hyvin pelkistetysti, mutta kauniisti. Kuppikakku oli makea, mutta sopi täydellisesti aamupäivään. Oli myös ihana huomata kuinka kaikkiin Pienen suklaatehtaan tuotteisiin oli käytetty oman kotitehtaan tuotteita.  Pienen suklaatehtaan kaikki tuotteet siis tehdään käsin aivan kahvion vieressä.

Tiirailtuamme ihastuttavia sisustuskauppoja sekä ostettuamme tilit lähes tyhjiksi kaikkea kaunista, päätimme lähteä lounaalle. Bongasimme juuri sopivan näköisen lounaspaikan aivan vanhan kaupungin keskustan laidalta. Die Beispiel oli sisutukseltaan moderni ja lounasta löytyi edullisesti kaikkien makuun. Päädyin itse pieneen lohikeittoon ja voin kyllä sanoa, että olisin ahtautunut liian täyteen normaalikokoisesta. Lohikeitto oli juuri sopivan kermaista, eikä kalan puutteesta voi valittaa. Ystäväni päätyi savulohi-kasvis lasagneeseen. Vaikka ruuat olivat lounasruokia, oli ne aseteltu kauniisti. Lisäksi lounaaseen kuului kotitekoista leipää, jota upposi tähän tyttöön enemmän kuin riittävästi. Kotitekoinen leipä on kuin hengen lahja minulle :D

Käydessämme Porvoossa ei voi jättää käymättä Brunbergin tehtaanmyymälässä. Suklaan ystävän on siis parasta siirtyä "jälkiruoalle" Brunbergille. Omissa ostosvalinnoissaan ei voi pettyä, sillä kaikkia tuotteita on mahdollisuus maistella. Juuri maistelu tuokin paikalle runsaasti turisteja päivittäin, erityisesti Aasian maista. Mielestäni tunnelmallisen lisän myymälään tuo seinälle pystytetty suuri kartta, johon ihmiset ovat voineet merkata nuppineuloilla omia kotipaikkojaan. On jännittävä huomata, kuinka kaukaa ihmiset ovat matkustaneet Porvoon kaltaiseen pikkukaupunkiin. Toki pieni epäilys herää, kun osa nuppineuloista on asetetti keskellr valtamerta ;) Brunbergin hyvä puoli on myös edulliset hinnat. Toisaalta se voi käydä tällaisten suklaahirmujen heikoksi lenkiksi. Etenkin suukkojen 0,30€ hinta yllätti minut. Päädyin lopulta ostamaan hieman tryffeleitä, toffeeta sekä paketillisen suukkoja kotiin viemisiksi.

Vielä ennen kotiinlähtöä päätimme käydä iltapäiväkahvilla Café Fannyssa. Olen käynyt siellä useasti aiemmin ja taivaallinen porkkanakakku houkuttelee minut takaisin aina uudelleen. Tälläkin kertaa (kuten aina ennenkin) päädyin porkkanakakkuun. Maistoin kuitenkin ystäväni suklaakeksiä, ja voin täysin rehellisesti kehua sitäkin. Jollakin kummallisella tavalla Fanny aina löytää sen täydellisen herkullisen maun :)

Kaiken kaikkiaan voin lämpimästi suositella Porvoota kaikille kesäkaupungiksi! Joka kerta saan ihastua uudelleen vanhaan puukaupunkiin!


Valitettavasti kuvien liittäminen näin purjehduksella ilman tietokonetta ei aivan onnistunut, niin liittelen niitä kun pääsen kotikoneen ääreen :)

It's cookie dough though Ravintolapäivässä 16.5.2015!

Tervehdys kaikille!

Kevään ensimmäinen ravintolapäivä tekee taas tuloaan. Vähitellen kesän mahtava fiilis on taas täällä. Juuri tämän takia on nyt myös mahtava tilaisuus tutustua pöytiimme Esplanadin puistossa.

Ravintolapäivä on neljä kertaa vuodessa järjestettävä päivä, jona kuka tahansa voi perustaa oman ravintolan, kahvilan tai leipomon. Olemme osallistuneet ravintolapäivään jo kolme kertaa aikaisemmin, ensimmäisen kerran 13-vuotiaina. Joka kerta ravintolapäivä on ollut yhtä hauska kokemus.

 Mielestäni on mukavaa tavata asiakkaita, ja jutella heidän kanssaan. Kielitaidosta olemme hyötyneet huomattavan paljon jokaisen ravintolapäivän aikana. On tullut käytettyä englantia, ruotsia sekä ranskaa.
Ravintolapäivä on myös oiva tilaisuus saada kritiikkiä ja kommenttia omille luomuksilleen. Samalla myös tutustuu toisiin myyjiin ja voi jakaa kulinaristisia kokemuksia heidän kanssaan.
On myös hienoa, kuinka paljon erilaisia ruokia on ravintolapäivässä tarjolla. Perusmuffineista ja kakuista, Aasian herkkuihin sekä afrikkalaisiin mausteyhdistelmiin. Kerran jopa päädyimme maistamaan friteerattuja heinäsirkkoja!

It's Cookie dough, though on jakautunut kahdeksi ravintolpäivän ajaksi. Molemmat pisteemme sijaitsevat Esplanadin puistossa, Helsingissä. Tällä kertaa hyppäämme kuppikakkujen ja kakkutikkareiden maailmaan.
CAKEOLOGY valmistaa kakkutikkareita sekä kuppikakkuja muutamissa eri suosikkimauissa. (Auki klo 9-17)
Pretty Little Bakers tarjoilee kesän raikkaimpia kuppikakkuja hyvän mielen kera. (Auki klo 9-19)

Molemmat pisteemme tarjoavat myös take awayn!

Tervetuloa!

Huhtikuun ruokahaasteen äänestys!

Moikka moi!

Kirjoittelen tässä vain nopean updaten liittyen Vanilja Villan huhtikuun ruokahaasteeseen. Osallistuimme mukaan näillä kookos-limedonitseilla. Toivommekin, että te kaikki lukijat kävisitte äänestämässä blogiamme Vaniljavillan sivuilla sieltä reunasta löytyvästä kyselystä. Käytä tähän siis internetversiota niin näet sivun laidassa äänestyskyselyn.

Meille merkitsisi todella paljon, jos äänestäisitte meitä tässä haasteessa :)

Tässä vielä linkki äänestykseen: thevaniljavilla.blogspot.com

Uusia reseptejä tulee loppuviikosta!

Viikonlopun reseptikehittelyn tuloksena syntyivät nämä puolukka-kinuski-cupcaket

- Ella & Ronja

3D Heart Inside - cupcakes / 3D-sydänkuppikakut

Ystävänpäivän söpöimmät herkut ovat tässä! Kuppikakun sisään piilotettavan 3D-kuvion teko on ollut jo muutaman vuoden ajan trendi maailmalla, mutta Suomeen tämä loistoidea ei ole oikein vielä rantautunut. Muovailtavaan kakkumassaan perustuvaa resepti on varioitu tähdestä Mikki Hiireen, ja nyt ystävänpäivän kunniaksi jaamme teille oman reseptimme. Internetistä löytyy useita muitakin tekniikoita, mutta tämä on mielestämme käytännöllisin: kun leikkaat kuppikakun halki mistä tahansa suunnasta, näkyy keskellä suloinen sydän.

Kuppikakkujen maku-yhdistelmiä on lukemattomia, ja tekemällä herkun sisään salaisen sydämen voit yhdistää kaksi lempimakuasi: itse käytimme suklaata ja mansikkaa. Ota huomioon, että sydämiin käytettävän makuaineen on oltava hyvin voimakasta ja tiivistemäistä, jotta täytteen maku pääsee syödessä esille. 3D-kuppikakut saattavat vaikuttaa vaikeilta, mutta valmistuksen vaiheet ovat yksinekertaiset ja helpot. Näitä tehdessä ei kannata hoppuilla!
 

Sydänkakkumassa:

55g voita

55g sokeria

70g jauhoa

1/2 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

punaista elintarvikeväriä
3 rkl makuainetta (itse käytin siivilöityä ja kasaan keitettyä mansikkasosetta)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi, lisää kananmuna ja vatkaa.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele joukkoon.
3. Ota 1-2 rkl taikinasta sivuun. Jaa jäljellejäänyt taikina vuokiin ja paista uunissa 180 celsiusasteessa 18-20 minuuttia.
4. Ota kuppikakut uunista, anna jäähtyä hetki ja murustele sitten hienoksi muruksi kulhoon.
5. Lisää murun joukkoon elintarvikeväriä, makuainetta ja muffinsitaikinaa sen verran, että seoksesta muodostuu tasaisen värinen, muovailtava massa.
6. Ota seosta noin 1-2 ruokalusikallisen verran. Pyöritä massa palloksi, ja muotoile joku pallon päädistä niin, että massan muoto muistuttaa vesipisaraa. Tee vesipisaran leveään "kärkeen" kartionmallinen reikä. Jos leikkaat muodon keskeltä halki mistä tahansa suunnasta, tulisi siitä muodostua sydän.
7. Laita sydämet kiinteytymään jääkaappiin, kun teet suklaakuppikakut.

Chocolate cupcake:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
170g voita, huoneenlämpöistä
2 1/3 dl sokeria
3 kananmunaa
1 1/5 dl kermaviiliä, (ei kevyttä)
120g talous-/maitosuklaata


Chocolate cupcake:
1. Tee ensin kuppikakut. Vaihda uunin lämpötila 175C. Pue muffinssipelti vuoilla. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään kulhossa, laita sivuun. 

2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään ilmavaksi, n. 3-4 min sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita kunnolla jokaisen jälkeen. Jos seos alkaa erottua, lisää joukkoon n. 1 rkl jauhoja kasaamaan massa yhteen.

2. Lisää kuivat ainekset (siivilän läpi) kolmessa erässä vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan, sekoita lastalla tasaiseksi, älä vatkaa! Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita nopeasti.

3. Lusikoi taikinaa vuokiin, laita jokaiseen 2 rkl. Paista kuppikakkuja n. reilut 5 minuuttia tai kunnes niiden pinta ei ole enää kiiltävä, ja ota sitten pois uunista. Laita jokaisen muffinssin keskustaan sydän, tee sitä varten muffinsiin pieni reikä. Peitä sydämet vielä yhdellä rkl:llä taikinaa. Paista uunissa reilut 20 minuuttia, tai kunnes keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.

Chocolate butter cream:

230 g voita
480 – 600g tomusokeria
puoli desiä kaakaojauhetta
3-4 rkl maitoa
vaniljaa
suolaa

1. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi ja vaaleaksi.
2. Lisää tomusokeri kahdessa erässä, vatkaa kunnes tahna on hyvin vaaleaa. Vatkaa kaakaojauhe joukkoon.
3. Lisää tarpeen mukaan maitoa, suolaa ja vaniljaa. Vatkaa vielä noin 4 minuuttia kovimmalla teholla, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja ilmavaa.
4. Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Hyvää ystävänpäivää! 

BLOGIN INSTAGRAM: @itscookiedoughthough

Bounty cupcakes

 

Jos rakastaa kookosta, on vaikea olla pitämättä Bounty-patukoista. Rapsakan suklaakuoren sisällä ihanan sitkeää kookoshiutaleiden ja fudgen sekoitusta - voisiko parempaa kuvitella?

Samalla, kun snickersit, twixit ja pätkikset ovat muuntuneet kuppikakuiksi, olemme me kookosfanit jääneet kaipaamaan leivosversiota tästä legendaarisesta herkusta. Nyt sekin puute on korjattu! Näissä kuppikakuissa on tumman ja mehevän kakun sisällä sitkeää kookostäytettä ja kuorrutteena suloisen makeaa ja ilmavaa suklaa-kookoskreemiä. Bounty-kuppikakut ovat täydellisiä herkkuja viikonlopun kunniaksi - tarjoa näitä ystävillesikin!

Bounty-kuppikakut (15 keskikokoista kuppikakkua):

AINESOSAT:

Kuppikakku:
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 vaniljatanko
170g voita, huoneenlämpöistä
2 1/3 dl sokeria
3 kananmunaa
1/2 dl kermaviiliä
3/4 dl kookosmaitoa
100g rouhittua maitosuklaata
1/2 dl kookoshiutaleita

Kookostäyte:
1/2 dl kondensoitua maitoa
1 1/2 dl kookoshiutaleita

Kookos-suklaa kuorrute:
200g suolallista voita
3/4 dl kookoskermaa purkin yläosan "paksu massa"
400-500g tomusokeria

+ 1/2 dl kaakaojauhetta

Koristeluun kookoshiutaleita ja maitosuklaata

RESEPTIT:

Kuppikakku:

1. Lämmitä uuni 175°C. Aseta 15 vuokaa muffinssipellille. Pilko suklaa karkeasti.

2. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa ja aseta sivuun. 

3. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi (n. 3-5 min.). Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet voi-sokeriseoksen joukkoon. 

4. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa kunnolla. Sekoita kermaviili ja kookosmaito keskenään.

5. Lisää kuivat ainekset (siivilän läpi) erittäin vuorotellen kookoskermaviilin kanssa taikinaan, sekoita nuolijalla käännellen tasaiseksi. Lisää lopuksi suklaapalat ja kookoshiutaleet. Sekoita nopeasti.

6. Täytä vuoat 3/4 täyteen. Paista uunin keskitasolla  n. 25 minuuttia. Kuppikakut ovat kypsiä, kun niihin työnnetty tikku jää puhtaaksi ja kun niiden pintaa painaa ne joustavat takaisin. Anna jäähtyä muutama minuutti pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään. 

Kookostäyte:
Sekoita kookoshiutaleet ja kondensoitu maito keskenään. Lopputuloksen tulisi olla tahmeaa, muotonsa pitävää massaa.

Kuorrute:
1. Vatkaa voi vaaleaksi ja kuohkeaksi.
2. Vatkaa tomusokeri ja kookoskerma joukkoon lisäten aineksia vuorotellen.
3. Erota puolet kuorrutteesta toiseen kulhoon, ja lisää jäljelle jääneeseen kreemiin kaakaojauhe. Sekoita voimakkaasti.
4. Täytä pursotinpussi siten, että toiselle puolelle tulee suklaakuorrutetta ja toiselle puolelle kookoskuorrutetta. Kun kuorrutat kuppikakkuja, saat kaksivärisen kuorrutteen. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Kokoaminen:
1. Tee veitsellä jokaisen kuppikakun keskelle n. 1,5cm x 1,5cm kokoinen reikä, ja täytä kuppikakut kookostäytteellä.
2. Raasta suklaasta lastuja (jos raastimesi sivussa on juustohöylää muistuttava osa, käytä sitä tähän). Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle ja ripottele suklaalastuja sekä kookohiutaleita päälle koristeeksi.

VINKKI: Jos sinulla ei ole muffinipeltiä, voit laittaa paperivuoat myös esimerkiksi silikonisten kuppikakkuvuokien sisään. Hyviä, vahvoja kuppikakkuvuokia valmistaa esim. dr. Oetker, jonka värikkäät kuppikakkuvuoat eivät tarvitse muuta muottia tuekseen. Näitä vuokia myyvät muun muassa K-Citymarketit.