HALLOWEEN: Monsterin suu -keksileivokset

Halloweeniin on alle viikko aikaa, minkä olemme blogissa muistaneet kerrankin ajoissa! Koska halloween on käytännössä syksyn ainoa juhla ennen joulukuuta, päätimme juhlistaa sitä julkaisemalla tulevalla viikolla osissa postaussarjan, josta löytyy reseptit hauskoihin halloweenherkkuihin!

Ensimmäisenä esittelyyn pääsee monsterin suu -leivokset, joihin idea löytyi jokaisen diy-leipojan inspiraatioaitasta: Pinterestistä. Näkemässäni reseptissä oli käytetty kaupasta ostettuja puolitettuja suklaacookieita ja putkilosta pursotettavaa tomusokerikuorrutetta, mutta hauska idea vaahtokarkkihampaista keksien välissä jäi mieleen. Näissä keksileivoksissa makuina on valkosuklaa ja kotoinen puolukka, ja yhdistelmä on toden totta mainio! Hapan puolukka taittaa cookien makeutta hyvin, ja lopputulos on suussasulava.

Näissä halloweenin puolukka-valkosuklaa-keksileivoksissa (huh, mikä sanahirviö!) on täytteenä vain lievästi makeaa puolukkamoussea, hapanta puolukkakompottia ja minivaahtokarkkeja kahden karamellisen cookien välissä. Cookieissa olevaa fariinisokeria ei kannata vaihtaa taloussokeriin, sillä fariinisokerissa oleva siirappi antaa kekseille toffeemaisen maun. Suosittelen myös suolatun voin käyttöä, sillä se tuo leivokseen salted caramel -viboja, joista on vaikea olla tykkäämättä. Puolukkamousse muistuttaa maultaan hieman vispipuuroa vaahtomuodossa, ja kompotin kanssa se luo hyvän vastapainon cookielle. Tosi hyviä keksileivoksia siis! Uskoisin, että näitä voi leipoa pari päivää etukäteen, sillä omasta mielestäni ainakin ne olivat yhden jääkaapissa vietetyn yön jälkeen entistä mehevämpiä ja maukkaampia. Postauksen lopusta löytyy lisää vinkkejä sekä vaihekuvat leivosten täyttämisestä. Ei kuin muitta mutkitta leipomaan!

Puolukka-valkosuklaa-keksileivokset (20 kpl)

Valkosuklaacookiet (n. 40 kpl, riittää 20 leivokseen)

160g huoneenlämpöistä voita

2 dl fariinisokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl maissitärkkelystä

200g valkosuklaata rouhittuna

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi eli noin 5 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin.

2. Sekoita kuivat aineet suklaarouhetta lukuun ottamatta ja lisää vaahtoon. Kääntele nuolijalla ensin jauhot massan joukkoon, ja lisää sitten suklaarouhe. Sekoita puulusikalla/nuolijalla tasaiseksi.

3. Muotoile taikina kahdeksi 3-4 cm paksuiseksi pötkyläksi, ja kääri pötkylät tuorekelmuun. Anna keksitaikinan jähmettyä jääkaapissa 30 min.

4. Otettuasi taikinapötkylät jääkaapista, leikkaa ne n. 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita keksiviipaleet pellille, ja muista jättää jokaisen viipaleen väliin tilaa levitä! Keksit tulevat leviämään uunissa paljon.

5. Paista 175 celsiusasteessa 8-10 min tai kunnes keksien reunat ovat hieman kullanruskeat, ja anna jäähtyä pellillä.

Puolukkakompotti

4 dl puolukoita, tuoreita tai pakaste

3/4 dl sokeria

Laita puolukat ja sokeri kattilaan, ja keitä seosta liedellä noin 15 minuuttia. Seos höyryää vahvasti! Kun puolukat ovat tiivistyneet paksun hillomaiseksi massaksi, ota kattila pois lämmöltä. Soseuta sauvasekottimella tasaiseksi kompotiksi ja anna jäähtyä.

Puolukkamousse

200g tuorejuustoa

150g huoneenlämpöistä voita

6 rkl puolukkakompottia

½ - 3/4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

4 rkl kuohu- tai vispikermaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri pienissä erissä, ettei vaahdosta tule juoksevaa. Tomusokerin jälkeen, sekoita puolukkakompotti joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan aina välissä vatkaten. Lopuksi lisää joukkoon kuohukerma vähitellen, kunnes vaahto vaalenee hieman. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

Kokoaminen

Valkosuklaacookiet

Puolukkamousse pursotin-/minigrip-pussissa

Loput puolukkakompotista pursotin/minigrip-pussissa

Valkoisia minivaahtokarkkeja

1. Leikkaa pieni reikä kompottipussin ja suurempi reikä moussepussin kärkeen. 

2. Pursota kahden cookien reunoille puolirenkaan muotoinen kaari puolukkakompottia. Tämän jälkeen pursota toisen cookien keskelle muutaman ruokalusikallisen verran puolukkamoussea.

3. Asettele vaahtokarkit moussella päällystetyn cookien puolukkakompottipursotuksen päälle esittämään hampaita. 

4. Lisää monsterille ylähuuli painamalla toinen cookie täytetyn päälle niin, että päälle tulevan cookien kompottiraita on vaahtokarkkien päällä.

VINKIT!
- Jos sinulla ei ole pussia millä pursottaa, voit käyttää pikkulusikoita moussen ja veistä kompotin levittämiseen.
- Anna keksien jäähtyä kunnolla, ennen kuin täytät ne! Muuten mousse sulaa, ja lopputuloksena on sotkuinen kasa makeaa mömmöä.
- Voit korvata puolukat punaherukoilla, karpaloilla tai jopa vadelmilla. Käytin itse puolukoita sillä niistä pidän ja pakkasestani niitä löytyy, mutta uskon että mitkä tahansa muutkin happamat punaiset marjat käyvät hyvin.
- Käytä vapaasti kaupan keksejä, jos niin tahdot. Uskon, että leivokset onnistuvat mainiosti riippumatta siitä, teetkö kaiken itse vai ostat osan valmiina.

Hyvää halloweenia!

- Ella & Ronja

Maapähkinävoi-suklaa-cupcaket

Nyt on se aika vuodesta, jolloin syksy tuntuu sataprosenttisesti. Puista ei enää löydy vihreitä lehtiä ja ulkoillessa on pakko kietoa huivi kaulan suojaksi. Syksyisin alkaa myös tehdä entistä enemmän mieli niin sanottuja lohtuherkkuja: leipomuksia, joissa ei ole säästelty mausteissa ja maussa. Kesäiset marengit ja mousset on jätetty taakse jo kauan sitten!

Amerikkalainen halloween-juhla on myös tulossa, minkä huomaa blogeissa teemaan liittyvien postausten suureen määrään. Mekin teemme tulevan viikon aikana teille muutaman halloweenaiheisen reseptin, mutta niitä ennen on aika nauttia toisesta perijenkkiläisestä ihanuudesta, eli maapähkinävoista!

Nämä cupcaket sopivat täydellisesti syksyisiin halloween-juhliin tai muihin illanistujaisiin. Ne ovat todellakin "täyttä tavaraa": mehevä ja suklainen pohja, kermainen maapähkinävoitahnatäyte ja kuorrutteena ilmava peanut butter buttercream! Olin alun perin suunnitellut koristelevani cupcaket ganachen lisäksi suolapähkinöillä, mutta ne olivat viikon aikana kadonneet ihmeellisesti parempiin suihin. Myös esimerkiksi peanut butter cups -konvehtien puolikkaat voisivat olla mainioita koristeita, halloween-koristelusta puhumattakaan!

Cupcake-pohjat (16-20 kpl)
1 3/4 dl vehnäjauhoa
1 3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
170g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
1 prk kermaviiliä
120g taloussuklaata

1. Sekoita jauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskenään. Rouhi suklaa pienehköiksi paloiksi.
2. Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, sähkövatkaimella 4-5 min. Lisää kananmunat yksitellen vaahdon joukkoon vatkaten kunnolla jokaisen jälkeen. Jos vaahto viimeisen kananmunan lisäämisen jälkeen alkaa erottua, ei se haittaa.
3. Sekoita kuivia aineita ja kermaviiliä vuorotellen vaahdon joukkoon esim. puulusikalla tai nuolijalla käännellen. Kääntele vielä lopuksi joukkoon suklaarouhe.
4. Pue kuppikakkupelti vuoilla, ja täytä jokainen vuoka n. 3/4 täyteen. Paista 175-asteisen uunin keskitasossa 30-40 min, tai kunnes kuppikakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.

Maapähkinävoitäyte
1,5 dl sileää maapähkinävoita
½ dl vispikermaa/kevytmaitoa
4 rkl tomusokeria

Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi, pursotettavaksi massaksi. Lisää nesteen määrää tarpeen mukaan.

Maapähkinävoikreemi
120g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl sileää maapähkinävoita
5 dl /n. 300g tomusokeria
2-4 rkl vispikermaa

Vatkaa voita keskenään, kunnes ne ovat kuohkeita (n. 1-2 min sähkövatkaimella). Lisää tomusokeri kahdessa erässä, ja vatkaa sähkövatkaimella ainakin 3-4 minuuttia. Lisää kerma, ja vatkaa ainakin 3 min, tai kunnes voikreemi on hyvin ilmavaa ja vaahtomaista.

Kokoa cupcaket. Leikkaa jokaisen cupcake-pohjan keskelle pieni kolo veitsellä, omenaporalla tai muffiniporalla. Lusikoi maapähkinätäyte pieneen pussiin ja pursota noin teelusikallinen täytettä jokaiseen cupcakeen. Siirrä voikreemi tyllalla puettuun pursotinpussiin, ja kuorrutus jokainen cupcake.

Koristele halutessasi ylijääneellä maapähkinävoitäytteellä, suklaaganachella, suolapähkinöillä tai rouhitulla suklaalla - tai miksei kaikilla!

VINKKI: Jos täytettä jää yli, siitä voi tehdä esimerkiksi peanut butter cupseja.

Cheesecake brownies for brunch

Brownies for brunch, eli brownieseja brunssille- kuukausi on loppumaisillaan, mutta ajattelin siltikin jakaa teille reseptini juustokakkubrowniesiin. En ole aiemmin pitänyt juustokakusta lainkaan, mutta perjantai-illan leipomisvietti vei mennessään ja päätin kokeilla juustokakun ja suklaan yhdistelmää. Tästä alkoikin rakkauteni juustokakkuihin ja ehkä vieläkin enemmän brownieseihin ;)

Juustokakkubrownie on koostumukseltaan todella pehmeää, ja suosittelen, että jätätte pohjan puoliraa'aksi mutakakun tavoin. Näin takaat maukkaan lopputuloksen vielä seuraavanakin päivänä.
Rakastan syvän suklaisia lopputuloksia, joten suklaata ei tästä reseptistä pitäisi puuttua!


Brownies-pohja:

120g voita
400g tummaa suklaata
150g sokeria
50g fariinisokeria
3 kanamunaa
100g vehnäjauhoja
20g kaakaojauhetta
ripaus suolaa

1. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Molempien sulettua, yhdistä haarukkavatkaimella sekoittaen.

2. Mittaa kulhoon sokerit ja lisää voi-suklaaseos. Vatkaa vaahdoksi. (Saattaa olla, että seos näyttää hyvin löysältä, tai että suklaa olisi paakkuuntunut keskelle, mutta tätä ei tarvitse pelätä)

3. Lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten.

4. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää pienissä määrissä seokseen, jottei jauhopaakkuja muodostuisi.

5. Anna vatkautua vielä muutaman minuutin ja siirrä sitten sivuun.

Juustokakkupäällinen:

200g tuorejuustoa
50g sokeria
1 kananmuna

1. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi ja kuorrutemaiseksi. Lisää kananmuna ja sokeri. Vatkaa, kunnes kaikki ainekset ovat kauniina valkoisena kuorrutteena.

• Säästä noin desilitra brownies-taikinaa kullhoon ja kaada loppu taikina tasaisesti, voideltuun vuokaan. 
• Kaada päälle tuorejuustokuorrute ja levitä tasaisesti. 
• Kuorrutteen päälle voit asetella lusikalla ylijäämää brownies-taikinaa ja tehdä ruskeita kiehkuroita valkoisen kuorrutteen päälle.
• Paista 175 asteessa n. 45-50 minuuttia, kunnes keskiosa ei ole enää löllyvää.

Suolakinuskibrookiet

Brookie on täydellinen lohtuherkku: rapeiden mutta sitkeiden cookieiden ja fudgemaisen pehmeän brownien yhdistelmä on totaalinen "next level"-leipomus. Sotkeakseni soppaa (tai tässä tapauksessa taikinaa) vielä lisää, heitin joukkoon purkin kinuskia ja muutaman dumlekarkin, just because I can. Vein kinuskibrookieni testattavaksi tiukan raadin eteen tyttöporukkamme yökylään, ja illan aikana jokainen pala löysi tiensä parempaan suuhun. 

Näistä brookieista löytyy salted caramelia niin brownien joukkoon käänneltynä, kuin keksitaikinan päältä. Sillä kinuski on niin makeaa, tulee brownietaikinassa käyttää tumminta suklaata, jota voit löytää. Itse käytin sokeroimatonta ja maidotonta kaakaomassaa, jota löytyy esimerkiksi Brunbergin tehtaanmyymälästä Porvoosta. Kondensoidun maidon joukkoon kannattaa myös ripsauttaa kunnolla suolaa taittamaan makeutta. Tätä herkkua tehdessä ei kannata laskea kaloreita!

Suolakinuskibrookiet (n 25 kpl)

Brownie-taikina:

115g voita

170g tummaa suklaata, jossa on väh. 70% kaakaota

3/5 dl leivontaan tarkoitettua kaakaojauhetta

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 1/3 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

++

1 tlk (400g) karamellisoitua kondensoitua maitoa

suolaa

Cookie-taikina:

125g huoneenlämpöistä  voita

1 dl fariinisokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 maito-/tummasuklaapatukka (35-45g)

10 dumlekarkkia (n. 80-100g)

Brownie:

1. Voitele n. 20x30cm vuoka voilla, ja leikkaa leivinpaperista sen pohjalle pohjan peittävä suorakulmio. Laita uuni lämpenemään 200 celsiusasteeseen

2. Sulata voi vesihauteessa, lisää suklaa ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Ota kulho pois vesihauteesta. Lisää kananmunat yksitellen aina välissä vispaten. 

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne suklaaseoksen joukkoon. Sekoita nuolijalla tasaiseksi.

4. Kaada karamellisoitu kondensoitu maito kulhoon ja sekoita lusikalla, kunnes siinä ei ole enää möykkyjä. Lisää karamellin sekaan ½-1 tl suolaa maun mukaan. 

5. Levitä puolet browniemassasta vuoan pohjalle, ja nostele lusikalla sen päälle noin puolet karamellista. Vedä tylpällä veitsellä karamelli brownie-taikinan sekaan. Lisää loput brownie-taikinasta vuokaan ja tasoita pinta.

6. Esipaista brownieta uunissa 10 minuuttia, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.

Cookie:

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna, ja vatkaa kunnes vaahto ei ole rakeista vaan "jämäkän"oloista.

2. Sekoita kuivat aineet karkkeja lukuunottamatta ja kääntele ne nuolijalla voivaahdon joukkoon.

3. Pilko dumle-karkit ja suklaa pieniksi paloiksi, lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Ota brownie-pohja pois kylmästä ja lusikoi keksitaikina möykyiksi sen pinnalle. Möykkyjä kannattaa tasoittaa hieman.

4. Valuta muutama rkl karamellia keksitaikinan pinnalle ohuina "nauhoina, ja sekoita tylpän veitsen avulla karamellia taikinan joukkoon. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 13 minuuttia.

5. Anna brookien jäähtyä ainakin puoli tuntia huoneenlämmössä ennen leikkaamista. 

Tarjoile brookie-pala lämpimänä vaniljajäätelön ja ylimääräisen karamellin kera! NAM!

VINKKI! 

- Laita dumle-karkit pariksi minuutiksi pakkaseen ennen leikkaamista, niin ne eivät ole liian tahmaisia.

- Brookie maistuu ihanalta lämpimänä, joten sen voi nopeasti lämmittää mikrossa.

- Leivoksen maku on vielä parempi seuraavana päivänä.

- Brookiet säilyvät n. 4-5 päivää suljetussa rasiassa jääkaapissa.


- Ella

Rippijuhlatarjoilut ja vinkkejä juhlajärjestelyihin!

Vietimme rippijuhliani viime sunnuntaina. Tarjoomusten reseptit saavat tulevaisuudessa omat postauksensa, ja esittelenkin tässä kaikki tarjoiltavat yleisesti. Ripillemenoa juhlitaan nykyään melko suuresti, ja vieraiden määrä voi ylittää viidenkympin rajan. Meille tuli vieraita noin 30, joten tilanne pysyi hyvin hallinnassa ja teimme kaikki tarjolla olleet herkut isäni kanssa.

Ruokien valmistus alkoi jo perjantaina, ja vietin liki koko lauantain keittiössä. Suurempiin juhliin suosittelen pitopalvelun hankkimista tai sukulaisten pyytämistä avuksi: joku voi tehdä kahvikakun, joku salaatin, joku pikkuleipiä jne. Suurilla vierasmäärillä ja suosittelen tarjoamaan lämmintä ruokaa, joista ns. perinteisimmät (ja valitettavasti usein tylsimmät) eli keitot ja kiusaukset valmistuvat pienellä vaivalla. Kiusauksiin saa omaa tvistiä lisäämällä joukkoon esim. kantarelleja ja mustatorvisieniä tai käyttämällä lihan sijasta soijarouhetta, soijasuikaleita, papuja tai tofua. Tällöin myös kasvissyöjät kiittävät! Lämpimän ruoan tarjoaminen on sitä tärkeämpää, mitä kauempaa vieraat tulevat.

Isojen juhlien, kuten ylioppilasjuhlien tai rippijuhlien järjestämisessä on omat (ajanhallintaan liittyvät) hankaluutensa. Juhlat alkavat yleensä melko pian konfirmaation jälkeen, ja ruokien laittamiseen tarjoilupöytään sekä mm. kahvin keittämiseen kannattaa hankkia apuvoimia sisaruksista, serkuista tai ystäväporukasta. Onneksi samalla luokalla koulussa oleva ystäväni pääsi auttamaan ja aloitti askareiden teon ollessamme vielä kirkossa. Kotiin tultuamme jäljellä oli enää vähän hommia, ja kaikki oli valmista kun vieraiden tullessa.

Tarjosin juhlissani sekä suolaista että makeaa syötävää. Suolaisena tarjoiltavana oli uusista perunoista tehty perunasalaatti (isäni bravuuri), vihreä salaatti fetan kera, tattipiirakka sekä itse tekemäni savulohimoussekakku. Tein itse kaikki makeat herkut, joita olivat suklaa-mansikkatäytekakku, paistettu vadelmajuustokakku ja porkkanaleivokset. Makeista erityisesti suklaakakku ja juustokakku saavuttivat suuren suosion, samoin suolaisista maukas perunasalaatti. Yleisesti voin sanoa, että kaikki ruoat löysivät hyvin tiensä parempiin suihin.

Juhlien sää ei ollut kovinkaan kesäinen, mutta ruoka oli kesäisiä makuja täynnä. Juhlien tarjoomusten kannattaa noudattaa satokautta - ruoka on freesimpää ja lompakko kiittää. Jos käytät hyviä raaka-aineita, lopputulos on todennäköisesti hyvä. Talvijuhlissa ei siis kannata tarjota kasvihuonetomaateista tehtyä salaattia eikä kesällä perunoita muussata laatikoksi - ruoka maistuu parhaalta "omana itsenään". Itse suunnittelin alun alkaen tekeväni mustikkaisen suklaakakun, mutta mustikkasadon ollessa myöhässä vaihdoin reseptin mustikat mansikoiksi, ja kakku keräsi paljon kehuja. Ole huolellinen kylmäsäilytyksestä ja hygieniasta, erityisesti jos juhlat ovat helteellä.

Muista myös huomioida erityisruokavaliot: pähkinättömyys ja laktoosittomuus ovat yleensä ne tärkeimmät. Jos lähipiirissäsi on keliaakikkoja, tee myös gluteeniton vaihtoehto. Rippijuhlakutsuun on hyvä panna pyyntö, että vieras laittaa sähköpostiviestillä, jos hänen ruokavalionsa tarvitsee erityishuomiota (esim. veganismi, keliakia, maidottomuus, kananmunattomuus). Tällöin kynnys kertoa ruokavalion kriteereistä on pienempi, ja osaat järjestää kaikille jotain syötävää juhliin.

Astiat juhlissani olivat eri sarjoista, eivätkä erilaiset värit ja kuosit haitanneet ollenkaan vieraita. Sukujuhlissa on tärkeää huolehtia etukäteen, että kaikille riittää lautasia, kahvikuppeja, lautasia ja aterimia. Kesken juhlien ei ole mukavaa lähteä pesemään likaisia astioita - juhlat on tarkoitettu juhlittaviksi!

- Ella

Päiväretki Porvooseen - kahviloiden antia

Päivä Porvoossa. Kuulostaa ihanalta tällaisen kaupunkilaisen korvaan. Rauhallista tallustelua meren äärellä, loputtomasti kahviloita sekä pieniä sisustusputiikkeja. Etenkin kesäisenä arkipäivänä saa kaupungissa vierailla rauhassa ilman suurempia turistirysiä tai muita kaduntallaajia.

Matkasimme kahdestaan ystäväni kanssa Helsingistä Porvooseen pikalinjalla. Kumpikaan meistä ei ollut aikaisemmin matkustanut ns. pitkän matkan bussilla ja se oli jo kokemus itsessään :D Linja-autossa pääsimme  näkemään myös Sipoota.

Päästyämme Porvooseen asti läheni kello jo aamupäiväkahvin aikaa. Yritimme etsiskellä tietämme vanhaan kaupunkiin, mutta onnistuimme vaaleaverikköinä eksymään. Onni onnettomuudessa, päädyimme Pienen Suklaatehtaan lähistölle. Kahvila oli pystytetty kauniiseen vanhaan puutaloon ja sisustus oli ihana.  Päädyimme syömään kuppikakut, jotka oli koristeltu hyvin pelkistetysti, mutta kauniisti. Kuppikakku oli makea, mutta sopi täydellisesti aamupäivään. Oli myös ihana huomata kuinka kaikkiin Pienen suklaatehtaan tuotteisiin oli käytetty oman kotitehtaan tuotteita.  Pienen suklaatehtaan kaikki tuotteet siis tehdään käsin aivan kahvion vieressä.

Tiirailtuamme ihastuttavia sisustuskauppoja sekä ostettuamme tilit lähes tyhjiksi kaikkea kaunista, päätimme lähteä lounaalle. Bongasimme juuri sopivan näköisen lounaspaikan aivan vanhan kaupungin keskustan laidalta. Die Beispiel oli sisutukseltaan moderni ja lounasta löytyi edullisesti kaikkien makuun. Päädyin itse pieneen lohikeittoon ja voin kyllä sanoa, että olisin ahtautunut liian täyteen normaalikokoisesta. Lohikeitto oli juuri sopivan kermaista, eikä kalan puutteesta voi valittaa. Ystäväni päätyi savulohi-kasvis lasagneeseen. Vaikka ruuat olivat lounasruokia, oli ne aseteltu kauniisti. Lisäksi lounaaseen kuului kotitekoista leipää, jota upposi tähän tyttöön enemmän kuin riittävästi. Kotitekoinen leipä on kuin hengen lahja minulle :D

Käydessämme Porvoossa ei voi jättää käymättä Brunbergin tehtaanmyymälässä. Suklaan ystävän on siis parasta siirtyä "jälkiruoalle" Brunbergille. Omissa ostosvalinnoissaan ei voi pettyä, sillä kaikkia tuotteita on mahdollisuus maistella. Juuri maistelu tuokin paikalle runsaasti turisteja päivittäin, erityisesti Aasian maista. Mielestäni tunnelmallisen lisän myymälään tuo seinälle pystytetty suuri kartta, johon ihmiset ovat voineet merkata nuppineuloilla omia kotipaikkojaan. On jännittävä huomata, kuinka kaukaa ihmiset ovat matkustaneet Porvoon kaltaiseen pikkukaupunkiin. Toki pieni epäilys herää, kun osa nuppineuloista on asetetti keskellr valtamerta ;) Brunbergin hyvä puoli on myös edulliset hinnat. Toisaalta se voi käydä tällaisten suklaahirmujen heikoksi lenkiksi. Etenkin suukkojen 0,30€ hinta yllätti minut. Päädyin lopulta ostamaan hieman tryffeleitä, toffeeta sekä paketillisen suukkoja kotiin viemisiksi.

Vielä ennen kotiinlähtöä päätimme käydä iltapäiväkahvilla Café Fannyssa. Olen käynyt siellä useasti aiemmin ja taivaallinen porkkanakakku houkuttelee minut takaisin aina uudelleen. Tälläkin kertaa (kuten aina ennenkin) päädyin porkkanakakkuun. Maistoin kuitenkin ystäväni suklaakeksiä, ja voin täysin rehellisesti kehua sitäkin. Jollakin kummallisella tavalla Fanny aina löytää sen täydellisen herkullisen maun :)

Kaiken kaikkiaan voin lämpimästi suositella Porvoota kaikille kesäkaupungiksi! Joka kerta saan ihastua uudelleen vanhaan puukaupunkiin!


Valitettavasti kuvien liittäminen näin purjehduksella ilman tietokonetta ei aivan onnistunut, niin liittelen niitä kun pääsen kotikoneen ääreen :)

Suklaahippubiscotit

Keksihirmut huomio!
Tässä on teille kesän huippuresepti. Oli se sitten nopea lahja tai muuten vain sokerijano, on tämä resepti taattu valinta.

Biscotit ovat alunperin kotoisin Italiasta ja niiden yksinkertaisuus on vailla vertojansa. Rakkauteni biscotteihin heräsi ollessani Nizzassa. Kaiken sen kauniin ypäristön keskellä oli joskus mukava vain istahtaa terassille ja tilata latte. Kahvin mukana tuli aina pieni ja kova keksi. Olin aluksi hieman epäluuloinen sen suhteen, mutta opin ymmärtämään biscottien salaisuuden. Itse pidän eniten suklaahippubiscoteista ja tästä syystä päätinkin jakaa reseptin kanssanne :)

Suklaahippubiscotit (n. 30 kpl)

120g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
200g rouhittua suklaata
7 dl jauhoja

1. Vatkaa keskenään voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat yksitellen, välissä hyvin vatkaten
3. Vatkaa sekaan vanilja, leivinjauhe sekä suola.
4. Vatkaa jauhot mukaan pienissä erissä, varmistaen, että kaikki on sekoittunut mukaan.
5. Lisää rouhittus suklaa.
6. Vatkaa, kunnes taikina on kiinteää
7. Ota taikina käteen ja muotoile kaksi paksua suikaletta siitä. Suikaleiden tulisi olla noin 20cm pitkiä ja noin 5 cm leveitä. Koolla ei kuitenkaan niinkään ole väliä :)
8. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tämän jälkeen anna suikaleiden jäähtyä huoneenlämmössä parikymmentä minuuttia. Leikkaa suikaleista mielesi mukaan palasia ja siirrä vielä uuniin paistumaan 150 asteessa  noin vartin ajaksi.
9. Anna jäähtyä ja nauti aidon ranskalaisen tai italialaisen kahvin kera :)

Eilinen ravintolapäivä & Nutella-cakepopsit

Nyt se on ohi! Ravintolapäivää on stressattu ja valmisteltu kahden eri kahvilan voimin tässä blogissa jo jonkin aikaa. Eilinen meni kuitenkin mainiosti: kaikki tuotteet tulivat myydyiksi. Kiitos kaikille asiakkaille ja auttajille, jotka tekivät eilisestä aivan mahtavan! Postauksessa mukana myös myöhemmin resepti, joten luethan loppuun asti.

Nutella-kakkutikkarit

Espa oli eilen jo aamukahdeksalta täynnä telttoja, mutta onnistuimme löytämään paikat pöydillemme. Sääkin oli aurinkoinen suurimman osan päivästä, lukuunottamatta muutamaa pientä sadekuuroa. Yllätyksenä tuli se, kuinka ruuhkaiseksi espan "pääkatu" tuli: ihmiset joutuivat jonottivat päästäkseen kulkemaan metrin eteenpäin, ja vedenhakumatka 30 metrin päähän kesti vajaat kymmenen minuuttia. Kuitenkin kauppa kävi, ja kuppikakut sekä kakkutikkarit löysivät tiensä parempiin suihin. 

Cakeology Bakeryn leipomuksia

Päivä oli pitkä, ja nyt sunnuntaina on lähinnä levätty ja katsottu Netflixiä. Leivontatalkoissakin meni lähes koko torstai ja perjantai, jolloin menimme nukkumaan vasta lauantain puolella.

Cakeology Bakeryn toinen leipuri Rita sekä leipomon pöytä klo 9

Cakeologyn ravintolapäivän ehdoton hitti oli nutellacakepopsit, jotka yksinkertaisen idean ansiosta ovat melko helppoja valmistaa myös kotioloissa. Itse leivoimme nutellakakkupohjan oman reseptimme mukaan, mutta popsimassaan tarvittava suklaakakku voi olla vaikkapa kaupan suklaakahvikakkua. Tässä reseptissä ei haittaa vaikka kakkupohja olisi hieman kuivahtanut: saathan silloin lisätä siihen enemmän nutellaa. Suosittelen kokeilemaan!

Terveisiä vielä toiseltakin pisteeltämme!
Pretty Little Bakers menestyi todella hyvin pienen alkukankeuden jälkeen. Iltaa kohden oli kaikki kuppikakut myyty ja palkkiorahoilla pistetty uudet kesän bikinit tilaukseen ;) Kojullamme kävi etenkin alkuillasta valtava kohina, ja välillä oli vaikea saada take away-bokseja kasattua jonon kertyessä pöytämme taakse. 

Nutella-cakepops

suklaakakkua

nutellaa

cakepop-tikkuja tai grillitikkuja

suklaata

rypsiöljyä

hasselpähkinärouhetta

Leikkaa suklaakakku paloiksi ja murusta palat hankaamalla niitä toisiaan vasten kulhon yllä. Lisää nutellaa joukkoon vähän kerrallaan, ja sekoita huolella jokaisen lisäyksen jälkeen (jos lsäät liikaa, massasta tulee liian pehmeää ja valuvaa; jos lisäät liian vähän, massa ei pysy kasassa). Seoksessa on tarpeeksi nutellaa, kun se muistuttaa hieman muovailuvahaa tai brownien sisusta: kun pyörität siitä pallon, pallo pitää muotonsa ja pysyy kasassa.

Sulata muutama pala suklaata, ja dippaa ensin cakepoptikun pää suklaassa ja työnnä se sitten kiinni kakkupalloon. Kun jokaisessa cakepopissa on tikku, siirrä pakastimeen vähintään tunniksi jähmettymään. Popsit pärjäävät pakkasessa useamman päivän, mutta silloin älä käytä pahvisia tikkuja: ne muuttuvat lössöiksi. Jos käytät grillitikkuja, leikkaa terävä pää pois ennen dippaamista suklaaseen.

Sulata loput suklaasta (väh. 200g) mikrossa välillä sekoitellen. Astiaksi sopii pieni, korkeahko muovikippo. Kun suklaa on kokonaan sulanut, lisää joukkoon loraus rypsiöljyä ja sekoita kunnolla.

Ota popsit ulos pakkasesta ja dippaa jokainen niistä suklaassa. Dipatessasi älä koskaan käännä popsia ylösalaisin, vaan pyöräytä popsia suklaassa niin että se peittyy kokonaan suklaaseen. Valuta jokaisesta popsista ylimääräinen suklaa kulhoon, ja/tai pyyhkäise se kulhon reunaan. Suklaan ei tarvitse yltää tikkuun asti.

Heti kun olet dipannut popsin, ripottele sen pintaan hasselpähkinärouhetta. Jos rouhetta ei löydy, voit koristella pinnan myöhemmin sulatetulla suklaalla. Laita kuivumaan esim. styroks-levyyn, joka on täynnä reikiä tai siivilän reikiin. Kuorrutus jähmettyy nopeasti kun popsit ovat jäisiä. 

Säilytä jääkaapissa rasiassa lappeellaan. Popsit säilyvät 3-5 päivää.

- Ella ja Ronja

Brooklyn Brookies

Viime kauden suosituin amerikkalaisherkku Brookies on vihdoin rantautunut myös blogiimme. Olen kokeillut tätä maukasata leivosta jo yli kymmenen kertaa, mutta koskaan en ole tuntunut saavani itseäni tyydyttävää versiota. Tällä kertaa kuitenkin napasi :)

Brookies eli brownien ja cookiesin yhdistelmäleivos on todella yksinkertainen ja nopea herkku. Ihana leivos onkin kotoisin New Yorkin Brooklynista.
Tästä takuuvarmasti onnistuneesta leivoksesta voi tehdä nopean lahjan niin tupareihin kuin syntymäpäiville. Brookie maistuu sekä suklaafriikille, että keksihiirelle.

Käytin reseptiin jo aikaisemmin postaamaamme mutakakun reseptiä brownie osiossa ja cookie dough-osaan käytin tunnetun Wicked sweet kitchenin Chocolate chip cookies- reseptiä.



Brownie-pohja:

250g voita
125g tummaa suklaata
1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
3/4 tl suolaa
2 dl kaakaojauhetta
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Cookie dough-päällinen (Wicked sweet kitchen-blogista muokattuna)

150g voita
1 1/2 dl fariiniskoeria
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 tl vaniljasokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
200g haluamaasi suklaata pilkottuna (itse käytin Fazerin Biscuit crisps in milk chocolate)


Ohjeet:


1. Valmista ensin cookie dough, sillä sen täytyy ehtiä kylmetä jääkapissa noin puolen tunnin ajan.

2. Pilko suklaa noin 1cm kokoisiksi paloiksi.

3. Vatkaa pehmeä voi, fariinisokeri ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Muista vatkata riittävän kauan, sillä taikinan koostumus on parempi, miyä kauemmin vatkaa.

4. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri mukaan seokseen. Vatkaa kunnolla.

5. Lisää yksi kerrallaan ruokasooda ja vehnäjauhot seokseen, voimakkaasti vatkaten.

6. Viimeiseksi lisää vielä suklaapalat ja sekoita ne sekaan.

7. Laita jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.


8. Valmista mutakakku.

9. Sulata voi sekä suklaa. Sekoita keskenään.

10. Lisää suola ja vaniljasokeri voi-suklaaseokseen.

11. Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten.

12. Lisää loput kuivat ainekset seokseen, mutta älä vatkaa.

13. Voitele vuoka ja kaada taikina tasaisesti vuoan pohjalle.

14. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

15. Paista mutakakkupohjaa uunissa noin 7 minuuttia ja ota ulos.

16. Asettele cookie dough-nokareita tasaisesti löysän mutakakun päälle. Älä kuitenkaan tasoita pintaa, vaan anna nokareiden olla ns. vapaasti taikinan päällä.

17. Paista uunissa vielä noin 10 min, kunnes tikku tulee ulos puhtaana taikinasta.

18. Anna paistoksen jäähtyä kunnolla ennen sen leikkaamista paloiksi.

• Voit myös syödä brookiesia kakun lailla, mutta olen itse leikannut sen aina paloiksi.
• Brookiesin kanssa sopii hyvin esimerkiksi kylmä vaniljajäätelöä. 
• Brookiesia voi jalostaa ja tehdä siitä esimerkiksi vanilja-brookies jäätelöä pilkkomalla pieniä paloja vaniljajäätelön joukkoon. 

 

-Ronja & Ella

Muistakaa seuraillla meitä myös Instagramissa
@itscookiedoughthough

Ihanat suklaa-vanilja whoopiet

Whoopiet, mitä ne ovat? Vähitellen Suomeenkin on rantautumassa tämä ihana ja helppo herkku, joka täyttää kaikkien sokerihiirien makunystärät. Hieman suolainen, kakun ja keksin sekoitukselta vaikuttava pohja, ja sisällys kuin cupcaken kuorrutuksesta.

Whoopien hyvä puoli: jopa minunkaltaiseni rähmäkoura saa niistä suhteellisen hyvän näköisiä.

Olen tehnyt whoopieita jo muutaman vuoden ajan. Tutustuin niihin ensikerran matkaillessani Lontoossa muutama vuosi takaperin. Muistan, kuinka ihanan makuisia ne olivat pitkän päivän päätteeksi hotellihuoneessa nautittaviksi. Vaikka herkku on alunperin Amerikasta, on se kuitenkin viime vuosina rantautunut myös Eurooppaan. En itse löytänyt vielä kovinkaan montaa suomenkielistä whoopie-reseptiä netistä, joten ajattelin, että olisi kiva kehitellä oma whoopie versio. Ostin jo jokunen vuosi takaperin Stockmannin alennusmyynneistä englanninkielisen whoopie kirjan (Whoopie pies, 30 recipes for treat for every occasion) ja olen ollut enemmän kuin tyytyväinen kirjan valikoimaan. :)

Päädyin omasta mielestäni maukkaimpaan vaihtoehtoon, eli suklaakuoreen, ja vaniljatäytteeseen. Hyvä vaihtoehto olisi myös tämä toisinpäin. Ehkä sellainen vielä löytyy tämän blogin listoilta myöhemmin ;)

Suklaa-vanilja whoopiet: (muokattu Whoopie pies, 30 recipes for treat for every occasion eri resepteistä)

Reseptistä tulee noin 15 keskikokoista whoopieta

Suklaakuori:
180g vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
50g kaakaojauhetta
hyppysellinen suolaa
170g voita
150g fariinisokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
1,5dl maitoa

Vaniljatäyte:
150g voita
3 tl vaniljasokeria
60ml kuohukermaa
n. 250-280g tomusokeria
(väriainetta)


Suklaakuori:

1. Sulata voi vesihauteessa, kunnes se on pehmeää, mutta ei täysin sulaa.
2. Sekoita keskenään jauhot, ruokasooda, kaakaojauhe ja suola.
3. Vatkaa voi ja fariinisokeri keskenään, kunnes lopputuloksena on vaaleaa vaahtoa.
4. Vatkaa muna ja vaniljasokeri sekaan.
5. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja maitoa, ja vatkaa kunnes ilmavaa taikinaa.
6. Voit joko käyttää pursotinpussia tai lusikoita päällisten muotoilemiseen. Tällä kertaa käytin lusikoita, ja niillä saa hieman rosoisemman pinnan kuin pursottaessa.
7. Pursota tai lusikoi 15 suhteellisen samankokoista pohjaa.
8. Paista 180 asteessa noin 12-14 minuuttia.
9. Anna jäähtyä ritilällä noin 5 minuuttia, jonka jälkeen irrota varovaisesti ja anna jäähtyä loppuun.

Vaniljatäyte:

1. Vatkaa voita muutaman minuutin ajan, jotta saat siitä notkeaa.
2. Lisää kuohukerma ja vaniljasokeri. Vatkaa muutama minuutti, kunnes havaitset kermavaahtomaisen muodon.
3. Lisää tomusokeria vähitellen, kuitenkin kokoajan vatkaten.
4. Halutessasi voit lisätä muutaman pisaran väriainetta värin luomiseksi.

Kokoaminen:

1. Kun päälliset ovat täysin jäähtyneet, pursota yhden kuoren päälle täytettä.
2. Asettele toinen kuori päälle.
3. Nauti, joko viileänä tai lämpimänä.
4. Whoopiet säilyvät jääkaapissa muutaman päivän ajan.

-Ella&Ronja

White chocolate-coconut cake

Pitkästä aikaa pääsin itsekin tänne ruudun taakse :) Minulla on ollut jo todella kauan mielessä kehitellä uudenlainen brownie-resepti. Toisaalta tuollainen tumma brownie ajatuksena ei aivan iskenyt...
Joten, olen nyt kehitellyt teille uudenlaisen valkosuklaabrownien. Tai, öhöm... Browniesta tulikin kakku...
  Ajattelin, että tähän reseptiin olisi kuitenkin kiva saada jotakin pientä twistiä, joten ajattelin, mitäköhän kookoksen lisäämisestä tähän tulisi. Voin kertoa, että hyvää tuli :)

Kookos on yksi lempiainesosiastani leipoessa. Se on pehmeä, ja sen voi yhdistää lähestulkoon kaikkeen makeaan sekä suolaiseen. Kookoksesta tulee myös mieleen pitkät Kaakkois-Aasian rannat sekä fiilis pitkän ja uuvuttavan vaelluksen jälkeen, kun saat vihdoin käteesi coconut shakea.

Hyydykekakku onnistui mielestäni erinomaisesti. Koostumuksesta tuli täydellinen. Erityisesti kakkupohja oli kostea ja maittava.

Valkosuklaakakku:

250g voita
150g valkosuklaata
175g sokeria
2,4dl maitoa
280g jauhoja
3 tl vaniljasokeria
1 tl vaniljaesanssia
2 kananmunaa

1. Lämmitä uuni 170 asteeseen.
2. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ja voitele
3. Sulata voi ja suklaa. Sekoita keskenään.
4. Lisää voi-suklaa-seokseen sokerit ja maito.
5. Lisää seokseen jauhot, vaniljaesanssi ja kananmunat. Vatkaa hyvin.
6. Kaada vuokaan ja paista uunissa noin tunnin ajan.

Kookoshyydyke:

0,6 dl kylmää vettä
1 1/2 rkl liivatejauhetta
4 dl kookosmaitoa
1 dl sokeria
3,3 dl kuohukermaa

1. Mittaa kulhoon vesi ja liivatejauhe. Sekoita ja anna seistä noin 5 minuuttia.
2. Pienessä kattilassa sekoita kookosmaito ja sokeri, kunnes sokeri on sulanut joukkoon.
3. Lisää vesi-liivatejauhe ja sekoita, kunnes paakkuuntumista ei ole havaittavissa.
4. Anna jäähtyä noin 20 min.
5. Vatkaa sähkövatkaimella kuohukerma kermavaahdoksi.
6. Yhdistä jäähtynyt kookosmaito-seos ja kermavaahto keskenään.
7. Kaada seos vuokaan kakupohjan päälle.
8. Pakasta kakkua noin 3 tuntia
9. Koristele kookoshiutaleilla :)

Chocolate and peppermint cookies

Joskus sitä tahtoo tehdä helpolla hyvää. Tämä resepti syntyi, kun tuli vuoroni viedä nyyttäriperiaatteella kouluun syötävää, mutta projektit ja kokeet painoivat päälle: nyt täytyy tehdä jotain nopeaa ja makeaa! Nämä keksit eivät sisällä kananmunaa, joten ne sopivat juhliin, joissa on allergikoita. Valitettavasti laktoosi-allergikot jäävät tällä kertaa nuolemaan näppejään - lupaamme tulevaisuudessa tehdä jotain teillekin. Kondensoitua maitoa voi kuitenkin tehdä myös itse, jolloin siitä saa myös laktoostitonta tai vegaanista. 

Ohje perustuu löyhästi Jamie Oliverin Devil's Double Chocolate Malt cookie - reseptiin.

Ohje:

200g tummaa suklaata (70%)
55g suolaista voita
1 tlk / 400g kondensoitua maitoa
200g vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
150g Marianne-rakeita (voi korvata myös muilla suklaakarkeilla)

1. Sulata pieneksi paloiteltu suklaa ja voi mikrossa vähitellen aina välillä sekoittaen.
2. Kun massa on tasaisen sulanut, lisää joukkoon kondensoitu maito ja sekoita huolella sekaisin. Älä hämmästy kun seoksen koostumus muuttuu paksuksi, fudgemaiseksi tahnaksi.
3. Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe, ja kääntele taikinaa kunnes se on tasaista. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään 15 minuutiksi.
4. Jaa taikina haluamasi kokoisiksi palloiksi (meillä n. 25 g), jaa pelleille ja litistä kutakin hieman, että keksi on noin sormenpaksuinen.
5. Paista 175°C 12 minuuttia.

Salted caramel & chocolate cake

 

 

Lauantai-iltana iskevä leivontahimo on monelle tuttu tunne. Olen jo pitkään halunnut tehdä kinuski-suklaa-yhdistelmällä kakkua, ja nyt toteutin suunnitelmani. Kakku on ihanan karamellinen, ja kakkupohjan kahvi tukee toffeen lattemaista makua. Nam! Tästä kakusta riittää noin kymmenen annosta, joten tuplaa ainesosien määrät, jos teet sen isompiin juhliin. Meillä tämä nautittiin perheen kesken.

Resepti kakkupohjaan on alun perin Pullahiiren leivontanurkka - blogista, mutta puolitin mitat saadakseni kakkupohjan määrän itselleni sopivaksi. Jos haluat hieman raikkautta kakkuun, esimerkiksi kriikuna- tai vadelmahillo/survos voisi olla täytteeseen nappivalinta!


Suklaapohja:
 

2 1/4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta
3/4 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
1 prk/200 g kermaviiliä
75 g  suolallista voita
0,75 dl kahvia

1. Laita uuni lämpenemään 175°C, ja sulata voi mikrossa. Sekoita kaikki kuivat ainekset huolella keskenään.
2. Sekoita kermaviili ja kanamuna keskenään, lisää sulatettu voi ja sekoita.
3. Kaada kuivat aineet joukkoon ja kääntele seos nopeasti tasaiseksi taikinaksi, lisää lopuksi kahvi ja sekoita joukkoon.
4. Voitele ja korppujauhota vuoka. Itse käytin suorakulmion muotoista, noin 20x27cm kokoista piirakkavuokaa. Kaada taikina tasaisesti vuokaan.
5. Paista kakkupohjaa n. 20 min. uunissa, tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos. Ole tarkkana, ettei kakkupohja mene kuivaksi.

Kinuski:

2 dl fariinisokeria
2 dl kermaa
Ripaus suolaa

1. Kuumenna sokeri ja kerma kiehumispisteeseen sekoitellen. Keitä seosta vielä n. 5 minuuttia, kunnes se tummenee ja muuttuu hieman paksummaksi. Mausta suolalla.
2. Anna jäähtyä - jäähtymisprosessia nopeuttaa vesihaude tai pakastin, ja kinuskin tulee olla jääkylmää.

Kinuskimousse:

3 dl jääkylmää kinuskia

1dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa (philadelphia)

3 liivatelehteä
3 rkl kermaa

1. Vaahdota kuohukerma, ja sekoita joukkoon tuorejuusto.
2. Vaahdota erillisessä kulhossa kinuski, kunnes siitä tulee paksua, vaaleaa vaahtoa.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5-10 min, purista ylimääräinen vesi pois ja kuumenna mikrossa kerman kanssa, kunnes liivate on liuennut kerma joukkoon.
4. Vatkaa tuorejuustokerma ja kinuski keskenään sähkövatkaimella, ja kaada lämmin liivateseos nauhana sekaan koko ajan vatkaten.
5. Laita täyte jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi.

Kokoaminen:
1. Leikkaa kakkupohja kolmeen, noin 8x20 cm kokoiseen suorakulmioon. Suojaa tarjoilulautasen pohja leivinpaperin paloilla, ja aseta alin kakkukerros lautaselle.
2. Ota mousse jääkaapista ja sekoita sitä nuolijalla muutama kerta, jotta se notkistuu. Laita ensimmäisen pohjan päälle n. 1 - 1 1/2 dl täytteestä ja levitä tasaiseksi. Lisää toinen kakkupohja ja toista.
3. Laita kolmas kakkukerros päällimmäiseksi, ja peitä kakun sivut lopulla moussella. Toimi tässä nopeasti, sillä liivatteen ansiosta mousse jähmettyy nopeasti. Peitä kakun päällinen ohuella kerroksella moussea, jotta kakun päällisestä tulee tasainen.
4 Valuta kakun päälle suklaaganachea, ja koristele jäljelle jääneellä kinuskilla ja suklaapatukan palasilla. Itselläni oli käytössä Cloettan Crispy Toffelnut - suklaa.

Nutella-laskiaispullat

Nutella... Mikä ihana makuelämys! Nutella on täysin vastustamaton herkku, eikä sen syömistä voi lopettaa millään. Toinen positiivinen asia; Nutellaa voi lisätä mihin tahansa oli se sitten leipää, croissanttia, kaakaota tai vaikkapa pullaa.

Tällä kertaa luvassa on uusi lempiherkkumme nimittäin Nutella-laskiaispulla. Nutella versio tunnetusta herkusta voi olla hieman laskiaista vastaan sotiva, mutta ei hätää. Miksi syömme laskiaispullia vain kerran vuodessa?

Niinpä...

Nämä vastustamattomat laskiaispullat toimivat ympäri vuoden, oli se sitten synttäritilaisuus, juhlapäivä tai ihan vain perusarki.


n. 15 kpl Nutella-pullia

Pulla:

5dl maitoa
50g hiivaa
1tl suolaa
1,5dl sokeria
15 dl vehäjauhoja
1 rkl kardemummaa
175g voita

Täyte:
n. 200g Nutellaa

Kuorrute:
4 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
100g nutellaa

•  Tee ensiksi pulla.
•  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva sekaan. Sekoita vielä, jotta hiiva varmasti liukenee maitoon.
•  Lisää seokseen suola, sokeri, kardemumma ja noin 2/3 jauhoista.
•  Sulata voi kattilassa ja lisää se taikinaan.
• Lisää lopuksi vielä loput jauhoista.
• Anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi noin 45-60 min.
• Pyörittele taikinasta itsellesi mieluisan kokoisia pullia ja siirrä pellille.
• Anna pullien vielä levähtää pellillä liinan alla n. 15 minuuttia.
• Voitele pullat kananmunalla ja lisää päälle raesokeria.
• Paista 225 asteessa n. 15-20 minuuttia.

• Kun pullat ovat uunissa voit valmistella kuorrutteen.
• Vatkaa kermaa, kunnes se on kiinteää. Tässä ohjeessa voit vatkata kerman vielä kiinteämmäksi kuin tavallisesti.
• Lisää kermaan sokerit ja vatkaa, kunnes kaikki ovat sekaisin.
• Asettele kermavaahto pursotinpussin toiselle puolelle, siten, että kaadettaessa pussin toinen pitkä sivu on kermavaahdossa. 
• Toiselle puolelle lisää Nutella.

• Kun pullat ovat jäähtyneet kunnolla, leikkaa nistä päällispuoli eli kansi irti,
• Tee sormella koloja pullien sisään ja laita niihin Nutellaa.
• Pursota Nutella-kerma-kuorrutetta pullan ympäri ja paina kansi päälle.

Muddy mudcake

Olen kokeillut vuosien saatossa toistakymmentä eri mutakakkuversiota, mutta vuosien kokemuksen jälkeen tämä mutainen versio on jäänyt parhaimpana mieleen. Ajattelin jakaa tämän maukkaan reseptin kanssanne.

Mutta ensin mutakakusta itsessään. Mutakakku, kladdkaka on alunperin ruotsalainen jälkiruoka, joka on sittemmin rantautunut muualle Eurooppaan ja Amerikkaan. Mutakakkuja on monenlaisia, jotkin enemmän ja jotkin vähemmän suklaisia. Itse olen aina pitänyt siitä, että suklaata kakussa pitää olla. Toisaalta myös kaakaon maku saisi tulla vahvasti esiin... Tämän takia olen loihtinut itselleni sopivan vaihtoehdon, joka sisältää molempia.
En pidä kauheasti sokerista leivonnaisissa, joten tässä mutakakussa on sokeria melko vähän. Mutakakku on jo muiden ainesosien takia kovinkin makea, joten mielestäni sokeria ei tarvitse tunkea väkipakolla taikinaan litroittain.
Yleensä tarjoilen mutakakun kermavaahdon ja wanhan ajan vaniljajäätelön kera. Etenkin kesällä on tämä yhdistelmä ihastuttava. Kesällä on myös mahdollista koristella kakku esimerkiksi ruusun, tai orvokin lehdillä.

Suklainen mutakakku à la It's cookie dough, though

170g voita
75g tummaa suklaata
1 dl sokeria (sekä valkoinen, että ruskea sokeri käyvät)
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl kaakaojauhetta
2 1/4 dl vehnäjauhoja

1. Sulata voi sekä suklaa. Sekoita keskenään.
2. Lisää suola ja vaniljasokeri voi-suklaaseokseen.
3. Sekoita joukkoon yksi kerrallaan munat, ja sekoita hyvin.
4. Lisää muut kuivat aineet seokseen, mutta älä vatkaa missään nimessä!
5. Voitele vuoka ja kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa noin 15-17 minuuttia, kunnes reunat ovat kuivahkot.
7. Nauti kylmän vaniljajäätelön kanssa.

 

Instagram: @cookiedoughthough