Huhtikuun ruokahaasteen äänestys!

Moikka moi!

Kirjoittelen tässä vain nopean updaten liittyen Vanilja Villan huhtikuun ruokahaasteeseen. Osallistuimme mukaan näillä kookos-limedonitseilla. Toivommekin, että te kaikki lukijat kävisitte äänestämässä blogiamme Vaniljavillan sivuilla sieltä reunasta löytyvästä kyselystä. Käytä tähän siis internetversiota niin näet sivun laidassa äänestyskyselyn.

Meille merkitsisi todella paljon, jos äänestäisitte meitä tässä haasteessa :)

Tässä vielä linkki äänestykseen: thevaniljavilla.blogspot.com

Uusia reseptejä tulee loppuviikosta!

Viikonlopun reseptikehittelyn tuloksena syntyivät nämä puolukka-kinuski-cupcaket

- Ella & Ronja

Brooklyn Brookies

Viime kauden suosituin amerikkalaisherkku Brookies on vihdoin rantautunut myös blogiimme. Olen kokeillut tätä maukasata leivosta jo yli kymmenen kertaa, mutta koskaan en ole tuntunut saavani itseäni tyydyttävää versiota. Tällä kertaa kuitenkin napasi :)

Brookies eli brownien ja cookiesin yhdistelmäleivos on todella yksinkertainen ja nopea herkku. Ihana leivos onkin kotoisin New Yorkin Brooklynista.
Tästä takuuvarmasti onnistuneesta leivoksesta voi tehdä nopean lahjan niin tupareihin kuin syntymäpäiville. Brookie maistuu sekä suklaafriikille, että keksihiirelle.

Käytin reseptiin jo aikaisemmin postaamaamme mutakakun reseptiä brownie osiossa ja cookie dough-osaan käytin tunnetun Wicked sweet kitchenin Chocolate chip cookies- reseptiä.



Brownie-pohja:

250g voita
125g tummaa suklaata
1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
3/4 tl suolaa
2 dl kaakaojauhetta
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Cookie dough-päällinen (Wicked sweet kitchen-blogista muokattuna)

150g voita
1 1/2 dl fariiniskoeria
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 tl vaniljasokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
200g haluamaasi suklaata pilkottuna (itse käytin Fazerin Biscuit crisps in milk chocolate)


Ohjeet:


1. Valmista ensin cookie dough, sillä sen täytyy ehtiä kylmetä jääkapissa noin puolen tunnin ajan.

2. Pilko suklaa noin 1cm kokoisiksi paloiksi.

3. Vatkaa pehmeä voi, fariinisokeri ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Muista vatkata riittävän kauan, sillä taikinan koostumus on parempi, miyä kauemmin vatkaa.

4. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri mukaan seokseen. Vatkaa kunnolla.

5. Lisää yksi kerrallaan ruokasooda ja vehnäjauhot seokseen, voimakkaasti vatkaten.

6. Viimeiseksi lisää vielä suklaapalat ja sekoita ne sekaan.

7. Laita jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.


8. Valmista mutakakku.

9. Sulata voi sekä suklaa. Sekoita keskenään.

10. Lisää suola ja vaniljasokeri voi-suklaaseokseen.

11. Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten.

12. Lisää loput kuivat ainekset seokseen, mutta älä vatkaa.

13. Voitele vuoka ja kaada taikina tasaisesti vuoan pohjalle.

14. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

15. Paista mutakakkupohjaa uunissa noin 7 minuuttia ja ota ulos.

16. Asettele cookie dough-nokareita tasaisesti löysän mutakakun päälle. Älä kuitenkaan tasoita pintaa, vaan anna nokareiden olla ns. vapaasti taikinan päällä.

17. Paista uunissa vielä noin 10 min, kunnes tikku tulee ulos puhtaana taikinasta.

18. Anna paistoksen jäähtyä kunnolla ennen sen leikkaamista paloiksi.

• Voit myös syödä brookiesia kakun lailla, mutta olen itse leikannut sen aina paloiksi.
• Brookiesin kanssa sopii hyvin esimerkiksi kylmä vaniljajäätelöä. 
• Brookiesia voi jalostaa ja tehdä siitä esimerkiksi vanilja-brookies jäätelöä pilkkomalla pieniä paloja vaniljajäätelön joukkoon. 

 

-Ronja & Ella

Muistakaa seuraillla meitä myös Instagramissa
@itscookiedoughthough

Täytetyt uppopaistetut kookos-lime-donitsit

Toukokuun alku on meille kaikille askel kesää kohti: lämpö alkaa jo näyttää merkkejä itsestään, kokeissa tehdään viimeinen loppurutistus ja bussin ikkunasta näkyvät rinteillä kasvavat voikukat ja valkovuokot. Koko kuukausi on kesän odotusta ja täynnä menoa ja juhlaa äitienpäivästä ylioppilasjuhliin. Oli sinulle sitten kevään tärkein tapahtuma euroviisut tai jääkiekon MM-finaali, on toukokuu oodi kesälle. Prologi ilolle ja lämmölle, vapaudelle. On siis luonnollista, että tämän kuukauden starttaa koko juhlavuoden kenties hauskin juhla, vappu.

Jos jouluun kuuluvat olennaisena osana piparkakut ja joulutortut, ei vappua tule ilman mehevää munkkia ja simaa. Viime aikoina on ollut trendinä donitsit, nuo perisuomalaisten munkkien amerikanserkut. Useimmiten donitsipellillä leivottuina kakkuversioina. Itse emme kuitenkaan peltiä omista, ja mielestäni oikean vappudonitsin on oltava mehevä, rasvassa paistettu ja runsaalla kuorrutteella koristeltu. Kun herkkuja uppopaistaa vain kuitenkin kerran vuodessa, sallimme sen terveyshaittoineen itsellemme vappuna. Keväisiin makuihin kuuluu ehdottomasti lime, ja kun huhtikuun ruokahaasteteemaksi tuli kookos, yhdistimme nämä maut syntiseksi, täytetyksi kookos-lime-donitsiksi.

Suomessa donitsien aatelia on ehdottomasti Arnolds, ja oikea donitsi onkin perinteisesti hiivalla kohotettu. Donitsitaikina saa kookoksen makua ja täyteläisyyttä maidon asemesta käytetystä kookosmaidosta, ja kirpakka limetäyte luo siihen tarvittavaa raikkautta. Kuorrutuksena on kookoksella maustettu glaze, jonka pinnassa olevat kookoshiutaleet tuovat jokaiseen puraisuun kookoksen makua ja erilaista suutuntumaa, ja toki tuovat donitsille hauskan ja helpon koristeen.

Kokonaisuutena näistä voi sanoa, että tuli tosi freesejä! Kookos ja lime maistuvat molemmat sopivasti, eivätkä yritä lyödä toinen toistaan varjoon. Donitsit eivät ole kovinkaan suuria, joten näitä jaksaa hyvin syödä vappupöydän jälkkärinä siman kera. Kokeilkaa ihmeessä!

Kookos-lime-donitsit (noin 25-30 donitsia)

Kookosdonitsitaikina
1 rkl kuivahiivaa
0,5 dl lämmintä vettä (+42 celsiusastetta)
tlk (400 ml) kookosmaitoa, josta osa käytetään myös kuorrutteeseen
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
ripaus suolaa
11-12 dl vehnäjauhoja
75g voita

1. Liuota kuivahiiva pienessä kulhossa lämpimään veteen, ja anna seistä viiden minuutin ajan. Hiivan pitäisi herätä ja veteen syntyä kuplia sen merkiksi. Sulata voi mikrossa ja jäähdytä.
2. Kaada kookosmaito mikronkestävään kulhoon. Ota erilliseen astiaan puoli desiä "kookoskermaa" - kookosmaitopurkista löytyvää paksua, valkoista tahnaa. Lämmitä mikroastiassa oleva kookoskerma ja nestemäinen kookosvesi kädenlämpöiseksi, jolloin ne on helppo sekoittaa tasaiseksi: sekoita vispilällä kookosseosta kunnes siitä on tullut paksua mutta juoksevaa, tasaista kookosmaitoa.
3. Sekoita kulhossa kookosmaito (jota on siis 3,5 dl), sokeri, ripaus suolaa ja kananmunat. Lisää hiivavesi ja vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää 5 dl vehnäjauhoja ja sekoita vispilällä. Lisää voisula ja vatkaa, kunnes taikinaan alkaa syntyä sitkoa. Lisää loput vehnäjauhoista vähitellen, ja siirry alustamaan taikinaa käsin tai koneella. Donitsitaikinaa on alustettu tarpeeksi, kun se tuntuu kimmoisalta ja irtoaa kulhon seinämistä.
5. Anna taikinan kohota lämpimässä peitettynä noin tunnin ajan.

Lime curd/limetahna
3 limeä
3 keltuaista
4 rkl maissitärkkelystä
ripaus suolaa
n. 1 dl sokeria
2,5 dl vettä
1 rkl voita

1. Raasta kahdesta limestä uloin, vihreä kuori, "Rullaa" limejä tasoa vasten kämmenellä painaen rikkoaksesi limejen hedelmälihan seinät, jolloin mehu irtoaa paremmin. Purista limeistä mehu.
2. Sekoita kaikki aineet voita lukuunottamatta kattilassa, ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Keitä tahnaa jatkuvasti hämmentäen, kunnes se muuttuu paksun hyytelömäiseksi.
3. Anna jäähtyä ja siirrä pursotinpussiin.

Donitsien valmistus

paketti munkinpaistorasvaa
korkea, metallinen kattila JA kansi

1. Kaulitse donitsitaikina puolen senttimetrin paksuiseksi levyksi, ja leikkaa siitä halkaisijaltaan noin 9-10 cm olevia ympyröitä.
2. Pursota limetäytettä jokaiselle taikinakiekolle rengas, jonka halkaisija on noin 6 cm.
3. Nyt tee jokaisesta ympyrästä donitseja: käännä ympyrän reunat täyterenkaan yli ympyrän keskelle rypyttäen taikinan reunaa, ja paina ulkoreunan taikina tiukasti keskustaan, jotta siitä muodostuisi täydellisen umpinainen suoja täytteelle.
4. Käännä rinkula toisin päin ja tee donitsin keskelle reikä sormella. Pyöritä donitsirinkilää sormen ympärillä rauhallisesti muutama kierros suurentaaksesi keskustan reikää. Laita pellille kohoamaan sileä, rypyttämätön puoli ylöspäin.
5. Kohota donitseja liinan alla 30 min.
6. Kuumenna munkinpaistorasva kattilassa. Suosittelen käyttämään munkinpaistorasvaa, sillä sitä käyttämällä syntyvät ilmavimmat donitsit. Öljy on tarpeeksi lämmintä, kun sen lämpötila on 170-180 celsiusastetta tai kun tiputat pienen palan taikinaa öljyyn, se nousee tiristen pintaan ja muuttuu toiselta puolelta kullanruskeaksi minuutissa.
7. Paista donitseja 3-4 kerrallaan. Laske donitsi reikäkauhalla öljyyn, ja anna ensin rypytyksiä sisältävän puolen paistua. Käännä donitsi, kun sen öljyssä paistunut puoli on kullanruskea tai hieman tummempi eli "donitsinvärinen". Kun donitsi on kypsä, nosta se reikäkauhalla talouspaperin päälle ja anna jäähtyä. Jokaisen donitsin paistamisessa kestää noin 3-5 minuuttia.
8. Kun donitsit ovat jäähtyneet, voit valmistaa kuorrutteen.

Kuorrute 
2,5 dl tomusokeria
0,5 dl kookoskermaa
ripaus suolaa
maitoa
3-4 dl kookoshiutaleita

1. Sekoita kulhossa tomusokeri, suola, kookoskerma ja 1 rkl maitoa. Lisää maitoa 1 rkl kerrallaan, kunnes koostumus on sopiva kuorruttamiseen. Kun valutat kuorrutetta, tulisi sen pintaan jäädä kuvio, joka tasaantuu vasta heiluttaessa kulhoa kevyesti.
2. Kaada kookoshiutaleet toiseen kulhoon.
3. Dippaa jokaisen donitsi päällimmäinen puoli kuorrutteessa, ja pyyhi ylimääräinen kuorrutus kulhon reunaan. Dippaa kuorrutettu donitsi välittömästi kookoshiutaleissa, ja pyörittele sitä hieman saadaksesi kookoshiutaleet tarttumaan kaikkialle kuorrutukseen.
4. Anna kuorrutuksen jähmettyä.

Hyvää vappua!

Ella ja Ronja

Lohi-riisipasteijat tillitaikinasta

Meidän perheemme ei taida olla ainoa, jossa aterioilta jää jäljelle tähteitä - oli se sitten lihaa, kalaa spagettia tai salaattia, jää jääkaappiin aina nököttämään pieni kulhollinen ruokaa odottamaan myöhempiä hetkiä.

Tällä viikolla meillä on kotona syöty lohta useassa muodossa, ja jääkaapista löytyikin itsegraavattua lohta, lämmintä savulohta, uunilohta ja kirjolohta omissa purkeissaan, eikä näitä enää kukaan jaksanut syöä sellaisenaan. Päätin siis yhdistää lohet ja tehdä coulibiac-tyyppisiä riisilohipasteijoita, jotka saivat erityisen hyvää makua taikinassa olevasta tillistä.

Lohi-coulibiac on siis suolainen piirakka, jossa taikinakuoren sisältä löytyy kerroksittain ladottuna riisia, lohta, tilliä ja kananmunaa - yhdistelmä toimii hyvin myös minipasteijoissa. Reseptiin voi käyttää myös muitakin voitaikinoita, mutta itse suosittelen rahkavoitaikinaa: sen happamuus sopii hyvin yhteen täyteläisen täytteen kanssa. Tillin ansiosta taikina on hauskan vihreä ja maku mielenkiintoinen, joten en suosittele sen jättämistä pois. Otin inspiraatiota reseptiin mm. HS:n sivulta löytyneestä ohjeesta, mutta tein siihen myös omia muutoksia. Tämä resepti riittää 2 ison coulibiacin tai  24 pasteijan valmistamiseen.

Tillirahkavoitaikina

250g maitorahkaa
250g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 - 1 1/2 dl äärimmäisen hienoksi silputtua tilliä

1. Yhdistä maitorahka ja pehmeä rasva keskenään, ja sekoita kunnes seos on täysin tasaista. Lisää tilli ja sekoita tasaiseksi (massa voi muuttua vihreäksi).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne rahka-voi-tilliseokseen. Kääntele, kunnes massa on tasaista, mutta älä vaivaa!
3. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Täytteet

Riisitäyte
1 dl puuro- tai sushiriisiä (tai muita "tahmaantuvia" jyviä, esim. ohra)
2 x 1/8 kalaliemikuutiota
suolaa
1 tl sokeria
1 - 1 1/2 tl etikkaa
1 sipuli
2 rkl voita

1. Keitä riisi ohjeen mukaan, mutta lisää keitinveteen 1/8 kalaliemikuutiota ja suolaa.
2. Siirrä keitetty riisi kulhoon jäähtymään, ja sekoita huolella sen joukkoon etikka ja sokeri.
3. Hienonna sipuli pieneksi silpuksi. Sulata voi pannulla 1/8 kalaliemikuution kanssa, ja kuullota sipuli maustetussa voissa.
4. Lisää kuuma sipuliseos riisiin ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää mausteita tarpeen mukaan.

Kalatäyte
500 g lohta, laadulla ei väliä (graavi-, savu- jne. kaikki käy, sekoita oma mixisi)
1/2 sitruunaa
suolaa
valkopippuria
ripaus tilliä

1. Leikkaa kala pieniksi paloiksi.
2. Purista kalan joukkoon sitruunan mehu ja mausta mausteilla.
3. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi maustumaan.

LISÄKSI
1 dl pieneksi silputtua tilliä
5 kananmunaa kovaksi keitettynä ja viipaloituna
1 kananmuna voiteluun

Kokoaminen

2 ISOA PIIRAKKAA

1. Jaa taikina kahteen osaan, ja kaulitse toinen puolikas hyvin jauhotetulla alustalla 4 mm paksuiseksi suorakulmion muotoiseksi levyksi. Jätä reunat ohuemmiksi kuin keskusta.
2. Laita taikinan keskelle muutama nokare voita pitämään piirakkaa mehevänä.
3. Lado taikinan keskelle suorakulmion muotoiselle alueelle kerros kanamunansiivuja. Taikinaa tulee jäädä lyhyiden sivujen viereltä näkyviin n. 8 cm ja pitkien sivujen viereltä noin 10 cm.
4. Ripottele tilliä kananmunien päälle, ja lisää kerros lohta ja kerros riisiä. Toista kananmuna-tilli-lohi-riisi kerrokset vielä yhteen kertaan.
5. Voitele taikinan reunat runsaasti kananmunalla. Käännä lyhyet sivut täytteen päälle, ja sen jälkeen pitkät sivut täytteen päälle päällekkäin. Nypitä reunat yhteen, jotta piirakka on suljetun taikinakuoren sisällä.
6. Käännä coulibiac leivinpaperilla päällystetylle uunipellille niin, että saumakohta ja "tuplataikina" jää alle. Voitele piirakka runsaasti kananmunalla, ja pistele taikinakuoreen haarukalla reikiä, jotta höyry pääsee uunissa ulos.
7. Paista 225 celsiusasteisen uunin alatasossa 25-30 minuuttia.


PIENET PASTEIJAT

1. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla 4 mm paksuiseksi levyksi, ja leikkaa taikinapyörällä 7x15 senttimetrin kokoisiksi suorakulmioiksi.
2. Voitele jokaisen suorakulmion reunat kanamunalla. Laita jokaisen kulmion toiselle puolikkaalle riisiä, mutta jätä reunoille 1 cm täytteetöntä taikinaa.
3. Laita riisin päälle kerros lohta, tilliä, ja 1-2 kanamunansiivua. Käännä täytteetön puolikas taikinaa jokaisen pasteijan "kanneksi", ja painele haarukalla taikinalevyjen reunat yhteen.
4. Siirä pasteijat leivinpaperoidulle uunipellille, ja paina haarukalla reiät jokaisen pasteijan kanteen. Voitele kananmunalla.
5. Paista pasteijoita 225 asteessa uunin keskitasolla vähintään 20 minuuttia, tai kunnes pasteijat ovat kullanruskeita.


+ VINKKI: jos sinulla jää ylimääräistä taikinaa, voit leikata siitä kuvioita piirakan tai pasteijoiden päälle koristeeksi.

Ison coulibiacin täytekerros nro 1 ennen riisiä.

Ella ja Ronja

Ihanat suklaa-vanilja whoopiet

Whoopiet, mitä ne ovat? Vähitellen Suomeenkin on rantautumassa tämä ihana ja helppo herkku, joka täyttää kaikkien sokerihiirien makunystärät. Hieman suolainen, kakun ja keksin sekoitukselta vaikuttava pohja, ja sisällys kuin cupcaken kuorrutuksesta.

Whoopien hyvä puoli: jopa minunkaltaiseni rähmäkoura saa niistä suhteellisen hyvän näköisiä.

Olen tehnyt whoopieita jo muutaman vuoden ajan. Tutustuin niihin ensikerran matkaillessani Lontoossa muutama vuosi takaperin. Muistan, kuinka ihanan makuisia ne olivat pitkän päivän päätteeksi hotellihuoneessa nautittaviksi. Vaikka herkku on alunperin Amerikasta, on se kuitenkin viime vuosina rantautunut myös Eurooppaan. En itse löytänyt vielä kovinkaan montaa suomenkielistä whoopie-reseptiä netistä, joten ajattelin, että olisi kiva kehitellä oma whoopie versio. Ostin jo jokunen vuosi takaperin Stockmannin alennusmyynneistä englanninkielisen whoopie kirjan (Whoopie pies, 30 recipes for treat for every occasion) ja olen ollut enemmän kuin tyytyväinen kirjan valikoimaan. :)

Päädyin omasta mielestäni maukkaimpaan vaihtoehtoon, eli suklaakuoreen, ja vaniljatäytteeseen. Hyvä vaihtoehto olisi myös tämä toisinpäin. Ehkä sellainen vielä löytyy tämän blogin listoilta myöhemmin ;)

Suklaa-vanilja whoopiet: (muokattu Whoopie pies, 30 recipes for treat for every occasion eri resepteistä)

Reseptistä tulee noin 15 keskikokoista whoopieta

Suklaakuori:
180g vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
50g kaakaojauhetta
hyppysellinen suolaa
170g voita
150g fariinisokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
1,5dl maitoa

Vaniljatäyte:
150g voita
3 tl vaniljasokeria
60ml kuohukermaa
n. 250-280g tomusokeria
(väriainetta)


Suklaakuori:

1. Sulata voi vesihauteessa, kunnes se on pehmeää, mutta ei täysin sulaa.
2. Sekoita keskenään jauhot, ruokasooda, kaakaojauhe ja suola.
3. Vatkaa voi ja fariinisokeri keskenään, kunnes lopputuloksena on vaaleaa vaahtoa.
4. Vatkaa muna ja vaniljasokeri sekaan.
5. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja maitoa, ja vatkaa kunnes ilmavaa taikinaa.
6. Voit joko käyttää pursotinpussia tai lusikoita päällisten muotoilemiseen. Tällä kertaa käytin lusikoita, ja niillä saa hieman rosoisemman pinnan kuin pursottaessa.
7. Pursota tai lusikoi 15 suhteellisen samankokoista pohjaa.
8. Paista 180 asteessa noin 12-14 minuuttia.
9. Anna jäähtyä ritilällä noin 5 minuuttia, jonka jälkeen irrota varovaisesti ja anna jäähtyä loppuun.

Vaniljatäyte:

1. Vatkaa voita muutaman minuutin ajan, jotta saat siitä notkeaa.
2. Lisää kuohukerma ja vaniljasokeri. Vatkaa muutama minuutti, kunnes havaitset kermavaahtomaisen muodon.
3. Lisää tomusokeria vähitellen, kuitenkin kokoajan vatkaten.
4. Halutessasi voit lisätä muutaman pisaran väriainetta värin luomiseksi.

Kokoaminen:

1. Kun päälliset ovat täysin jäähtyneet, pursota yhden kuoren päälle täytettä.
2. Asettele toinen kuori päälle.
3. Nauti, joko viileänä tai lämpimänä.
4. Whoopiet säilyvät jääkaapissa muutaman päivän ajan.

-Ella&Ronja

Vanhanajan rusinajuustokakku

 

  

 

 

Pääsiäisenä jälkiruokavaihtoehtoja on usealle suomalaiselle kaksi: mämmi tai pasha. Itse olen aina kallistunut tuon jälkimmäisen vaihtoehdon puolelle - ihanan kermainen mutta hieman hapan, täynnä sattumia, jotka saavat sydämen sykähtämään: korintteja, rusinoita, kandeerattua appelsiininkuorta... Sellainen on se oikea pasha. Mutta miksei tätä pääsiäisherkkua voisi maistella juustokakun muodossa?

Löysin reseptin juustokakkuun Annie Bellin Upeat kakut-kirjasta, mutta tein kyseiseen ohjeeseen muutamia omia muutoksia. Lisäsin kakkuun keksipohjan, sillä se on mielestäni ehkäpä juustokakun parhain osa. Käytin tällä kerralla Digestive-keksejä, mutta voisin kuvitella, että mausteiset ja "piparimaiset" keksit sopisivat myös hyvin. Täyte on ihanan täyteläinen ja kermainen, ja pienen rahkamäärän lisäys toi siihen kaivattua keveyttä ja pashamaista happamuutta. Sattumiksi tulee perinteiseen tapaan rusinoita, mutta muutkin kuivatut hedelmät sopisivat varmaankin erinomaisesti. Kirjan mukaan kakun kanssa tulisi tarjota omenasosetta, mutta päätin itse pyöräyttää lisukkeeksi ihania hillottuja omenaviipaleita, joiden resepti löytyy täältä. Pakko sanoa, että tämä oli tosi hyvää ja katosi pöydästä huimalla vauhdilla, vaikka kakku ison aterian jälkiruoaksi syötiinkin!

Ainesosat:

Pohja:
150 g keksejä (esim. Digestive)
50 g voita 

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia tai Viola)
100 g maitorahkaa
165 g valkoista tai ruokosokeria
50 g fariinisokeria
2 kananmunaa
3,5 dl kuohukermaa
1/2 tl raastettua sitruunankuorta
1/4 tl raastettua appelsiininkuorta
n. 1/2 tl muskottipähkinää
3 tl vaniljasokeria
40 g vehnäjauhoa
75 g rusinoita

+ halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoka, korppujauhoa ja nokare voita

Tee näin:

1. Jauha keksit hienoksi hiekkamaiseksi muruksi monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulinta apun käyttäen. Sulata voi ja sekoita se kulhossa keksihiekan kanssa tasaiseksi, murustuvaksi massaksi Laita uuni lämpenemään 200 °C.
2. Voitele ja korppujauhota vuoka. Painele keksiseos tasaiseksi pohjaksi vain kakkuvuoan pohjalle. Pidä huolta, ettei keksikerrokseen jää yhtään aukkoja, josta täyte voisi valua vuoan pohjalle. Laita keksipohja jähmettymään jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
3. Vatkaa tuorejuustoa, rahkaa ja sokereita sähkövatkaimella kunnes melkein kaikki sokeri on liuennut seoksen joukkoon. Lisää kananmunat ja kerma ja jatka vatkaamista.
4. Mittaa vehnäjauho, raastetut kuoret, muskottipähkinä ja vaniljasokeri sekaan ja vatkaa nopeasti, kunnes seos on juuri ja juuri tasaista. Kääntele varovasti nuolijalla rusinat massan joukkoon.
5. Ota pohja ulos jääkaapista. Lusikoi täyte varovasti pohjan päälle. Kun kaikki täyte on vuoassa tasoita sen pinta ja tiputa vuoka pari kertaa työtasolle muutaman senttimetrin korkeudesta, jotta pinta tasoittuu varmasti ja piiloon jääneet ilmakuplan nousevat pinnalle.
6. Paista 200 °C uunin alatasolla 45 minuuttia. Tässä vaiheessa kakun tulisi vielä hytkyä, kun vuokaa tärisytetään. Laita uuni pois päältä, jätä luukku raolleen ja anna kakun kypsyä vielä tunnin ajan jälkilämmössä. Ota kakku pois uunista, jäähdytä huoneenlämmössä ja  anna kakun vetäytyä jääkaapissa yön yli.
7. Ota kakku huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen tarjoilua.

+ jos haluat, sekoita omenamehua ja marmeladia sellaisessa suhteessa, että tuloksena on kakun pinnan glaseeraukseen sopiva kiiltävä seos. Levitä jäähtyneen kakun pinnalle ja ripottele kuorrutteen pinnalle muutama rusina tai korintti.

Ihanaa pääsiäistä!

- Ella ja Ronja

Mausteiset hillotut omenaviipaleet

Kehitin tämän reseptin juustokakun rinnalle tarjottavaksi. Läpi talven on tullut syötyä puuron ja pannukakkujen kanssa omenasoseita ja -hilloja, joten tässä vaiheessa vuotta aloin jo kaivata jotakin erilaista. Lisäksi silkkisen pehmeän juustokakun rinnalle kaipaa jotain purutuntumaa ja kontrastia, joten päätin olla soseuttamatta hilloketta, ja jätin omenaviipaleet kokonaisiksi. Näin keväisin kaupoista löytyvät omenat ovat kuitenkin usein ulkomaisia ja myös valitettavan mauttomia, joten akselilla joulukuu - huhtikuu omenat korvaantuvat välipalalla muilla hedelmillä, useimmiten appelsiineilla. Kuitenkin juustokakku appelsiinihillon kanssa tuntui vielä jotenkin extremeltä, joten ohjeessa on myös inkivääriä, kanelia ja sitrusta tuomaan pientä potkua juustokakun rinnalle.

Hilloke säilyy jääkaapissa noin viikon.

Hillotut omenaviipaleet.

2 suurta omenaa/ 300 g omenaa (mieluiten Royal Gala)
1/3 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 kanelitanko
pieni pala inkivääriä
1/4 tl appelsiininkuorta
1 rkl marmeladia (esim. omena tai aprikoosi)

1. Poista omenoiden keskusta, ja viipaloi ne n. 0,75 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuori inkivääri ja hienonna se. Raasta appelsiininkuori.
2. Laita omenat, sokeri, sitruunamehu, kanelitanko, inkivääri ja appelsiininkuori pienehköön kattilaan ja sekoita, kunnes ainekset ovat kauttaaltaan sekaisin. Peitä kattila kannella, kuumenna kiehuvaksi ja anna omenanpalojen höyrystyä/keittyä 20 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät hajoavia.
3. Nouki kuumat omenaviipaleet kattilasta kulhoon, lisää marmeladi ja sekoita, kunnes kaikki omenanpalat on peitetty marmeladilla.
4. Anna jäähtyä, siirrä purkkiin ja tarjoile!

Hyvää pääsiäistä!

- Ella ja Ronja