Kurpitsakakku appelsiini-tuorejuustokreemillä

Porkkanakakku on yksi kaikkien aikojen lempileivonnaisistani: makeaa, mausteista ja syntisen mehevää kakkua raikkaan tuorejuustokuorrutteen kanssa. Syksyn tullen porkkanakakun leipominen on ehdoton must do -listan kohta, mutta tällä kertaa porkkana vaihtui toiseen syksyn kausituotteeseen, kurpitsaan.

Kurpitsoita löytyy halloweenin tienoilla erittäin halvalla, ja pyhäinpäivää ympäröivä viikko onkin mainiota aikaa eri kurpitsoista tehtyjen herkkujen testailuun. Kurpitsa on suomalaisessa keittiössä turhan aliarvostettu vihannes, vaikka se on monikäyttöisyydessään loistava elintarvike. Olemme viime viikon aikana tehneet kauppakoriin eksyneestä myskikurpitsasta niin kermaista pinaatti-kurpitsacurrya, brownieita kuin nyt porkkanakakun fuusiosisarta, kurpitsakakkua. Kurpitsa uppoaa siis käytännössä kaikkeen!

Tässä kurpitsakakussa itse kurpitsa ei juurikaan maistu, vaan sen sijasta mehevää kakkupohjaa maustavat kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja appelsiininkuori. Sillä porkkana- tai kurpitsakakkuun kuuluu mielestäni olennaisesti runsaat sattumat, ei niissä ole kitsasteltu. Rusinat kypsyvät uunissa ihanan pehmeiksi ja saksanpähkinät tukevat mausteiden makua tuoden kakkuun rapeutta ja pähkinäisyyttä. Kakkupohja on maukasta jo itsekseen, ja siitä voi halutessaan tehdä juhlallisen kahvikakun. Suosittelen kuitenkin tekemään raikkaan appelsiinisen tuorejuustokreemin kakun täytteeksi ja kuorrutukseksi, sillä sen lievä kirpeys ja happamuus tukevat täyteläistä kakkua ihanasti. Ananasmurskaakaan ei kannata unohtaa, sillä se keventää kakkua rasvaisten pähkinöiden vastapainona.

Tässä siis viimeinen halloweenherkku, joka sopii marraskuisille iltapäiväkahveille tai halloween-afterpartyjen makeaksi lohturuuaksi. Hyvää pyhäinpäivää kaikille!

Kakkupohja:
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl tummaa siirappia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia
1 tl inkivääriä
½ tl muskottipähkinää
150g voita
1 appelsiini
4 dl raastettua kurpitsaa (itse käytin myskikurpitsaa) (n. 250g)

+
1 prk ananasmurskaa valutettuna
½ dl rusinoita (+ sekoitettuna yhteen tl vehnäjauhoa)
½ dl rouhittuja saksanpähkinöitä (+ sekoitettuna yhteen tl vehnäjauhoa)

1. Sekoita jauhot, kuivat mausteet ja vaniljasokeri keskenään. Sulata voi mikrossa. Raasta appelsiinista sen uloin oranssi kuori. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 24cm oleva irtopohjavuoka, ja laita sivuun.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja valuta nauhana joukkoon tumma siirappi. Vatkaa vaahtoa, kunnes se kuohkeaa ja "kestävää": jos teet sen pintaan kahdeksikon, numero pysyy näkyvillä ainakin 5 sekuntia.
3. Sekoita vaahdon joukkoon vuorotellen jauhoseosta, kurpitsaraastetta ja voita nuolijalla/puuhaarukalla tai -lastalla käännellen. Lisää samalla taikinaan 1 tl raastetusta appelsiininkuoresta, ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.
4. Lisää ananasmurska, rusinat ja pähkinärouhe taikinaan ja kääntele varoen tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alatasolla ainakin 30-40 min. Tarkista kypsyys esim. hammastikulla.

Appelsiini-tuorejuustokuorrutus:
100g huoneenlämpöistä voita
200g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
loput raastetusta appelsiininkuoresta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Vatkaa huoneenlämpöistä voita ja tuorejuustoa, kunnes ne ovat sekoittuneet tasaiseksi massaksi. Lisää tomusokeri, ja vatkaa seosta n. 5 min. Jos massa on liian juoksevaa, lisää sen joukkoon lisää huoneenlämpöistä(!!) voita pieninä paloina. Mausta lopulla appelsiininkuorella, vaniljasokerilla ja suolalla. Anna jähmettyä jääkaapissa tunti tai pakastimessa 30 min.

Kokoaminen
+
1 prk ananasmurskaa
rouhittuja pähkinöitä

Leikkaa jäähtynyt pohja mielesi mukaan 2-3 levyksi. Levitä valutettu ananasmurska tasaisesti 1-2 levylle, ja levitä sen päälle tuorejuustokuorrutetta. Kasaa kakkulevyt kakuksi, kuorruta lopulla appelsiinikuorrutuksella ja koristele rouhituilla pähkinöillä.

Halloween: Muumio- cakepops

Odotan jo innolla Halloweenia! Syksyn pimeys on pelottavaa, mutta samalla myös koukuttavaa. On ihanaa katsella taivaan pimentymistä kotona hyvän elokuvan kera.

Päätin tällä viikolla kokeilla cakepopseja, sillä en ollut niitä taas vähään aikaan valmistanut. Tein pohjaksi mutakakun, sillä valkosuklaa ei oikein houkutellut tähän vuodenaikaan pirteällä maullaan, vaan kaipasin jotakin tummempaa. Toki tämän reseptin voi myös tehdä valkosuklaakakkuun tai mihin tahansa muuhun kakkupohjaan!

.Päätin ottaa myös perheen nuoremmat mukaan koristeluun, ja enimmäkseen heidän toiveidensa mukaisesti nämä cakepopsit myös toteutettiin. Toiveena oli tehdä muumioita, joilla vastoin odotuksia käärö oli eriväristä. Päädyimme käyttämään geelivärejä, joita emme olleet koskaan aikaisemmin kokeilleet, mutta ainakin tähän tarkoitukseen sopivat täydellisesti!

Käytin tätä reseptiä mutakakkuun, jonka löydät täältä

Cakepops pallojen tekemiseen tarvitset:
- 1 prk vanilja maustettua rahkaa

• Murskaa kakku.
• Kaavi maustettu rahka kakkumurskan sekaan ja sekoita kädellä.
• Pyörittele taikinasta palloja ja laita pakastimeen noin vartiksi jäähtymään.

Cakepopsien koristeluun tarvitset:

• 250g valkosuklaata
• nonparelleja, strösselejä yms.
• geelivärejä (käytimme sinistä, punaista ja keltaista, mutta myös muut värit sopivat yhtä mainiosti)

1. Dippaa cakepopsin tikku suklaaseen ja "tökkää" kakkupallon sisälle. Varmista, että tikku menee riittävän syvälle, muttei kuitenkaan läpäise kakkupalloa.
2. Aseta pallo tikku ylöspäin sojottaen jäähtymään, jotta kuorruttaessa se ei tipu tikun kärjestä.
3. Kun tikuissa oleva suklaa on jäähtynyt on aika kuorruttaa kakkupallot. Dippaa cake pop valkosuklaaseen ja valuta ylimääräinen valkosuklaa pois.
4. Kun ylimääräinen suklaa on valunut pois, ota geeliväripurkki ja pursota ohutta nauhaa koko ajan palloa pyörittäen.
5. Aseta tikku alaspäin jäähtymään. Kun suklaa on melkein kovettunut, voi cake popin laittaa jääkaappiin jäähtymään.

Vinkki!
Voit myös hyödyntää nonparelleja silminä, korvina sekä suina!

HALLOWEEN: Monsterin suu -keksileivokset

Halloweeniin on alle viikko aikaa, minkä olemme blogissa muistaneet kerrankin ajoissa! Koska halloween on käytännössä syksyn ainoa juhla ennen joulukuuta, päätimme juhlistaa sitä julkaisemalla tulevalla viikolla osissa postaussarjan, josta löytyy reseptit hauskoihin halloweenherkkuihin!

Ensimmäisenä esittelyyn pääsee monsterin suu -leivokset, joihin idea löytyi jokaisen diy-leipojan inspiraatioaitasta: Pinterestistä. Näkemässäni reseptissä oli käytetty kaupasta ostettuja puolitettuja suklaacookieita ja putkilosta pursotettavaa tomusokerikuorrutetta, mutta hauska idea vaahtokarkkihampaista keksien välissä jäi mieleen. Näissä keksileivoksissa makuina on valkosuklaa ja kotoinen puolukka, ja yhdistelmä on toden totta mainio! Hapan puolukka taittaa cookien makeutta hyvin, ja lopputulos on suussasulava.

Näissä halloweenin puolukka-valkosuklaa-keksileivoksissa (huh, mikä sanahirviö!) on täytteenä vain lievästi makeaa puolukkamoussea, hapanta puolukkakompottia ja minivaahtokarkkeja kahden karamellisen cookien välissä. Cookieissa olevaa fariinisokeria ei kannata vaihtaa taloussokeriin, sillä fariinisokerissa oleva siirappi antaa kekseille toffeemaisen maun. Suosittelen myös suolatun voin käyttöä, sillä se tuo leivokseen salted caramel -viboja, joista on vaikea olla tykkäämättä. Puolukkamousse muistuttaa maultaan hieman vispipuuroa vaahtomuodossa, ja kompotin kanssa se luo hyvän vastapainon cookielle. Tosi hyviä keksileivoksia siis! Uskoisin, että näitä voi leipoa pari päivää etukäteen, sillä omasta mielestäni ainakin ne olivat yhden jääkaapissa vietetyn yön jälkeen entistä mehevämpiä ja maukkaampia. Postauksen lopusta löytyy lisää vinkkejä sekä vaihekuvat leivosten täyttämisestä. Ei kuin muitta mutkitta leipomaan!

Puolukka-valkosuklaa-keksileivokset (20 kpl)

Valkosuklaacookiet (n. 40 kpl, riittää 20 leivokseen)

160g huoneenlämpöistä voita

2 dl fariinisokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl maissitärkkelystä

200g valkosuklaata rouhittuna

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi eli noin 5 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin.

2. Sekoita kuivat aineet suklaarouhetta lukuun ottamatta ja lisää vaahtoon. Kääntele nuolijalla ensin jauhot massan joukkoon, ja lisää sitten suklaarouhe. Sekoita puulusikalla/nuolijalla tasaiseksi.

3. Muotoile taikina kahdeksi 3-4 cm paksuiseksi pötkyläksi, ja kääri pötkylät tuorekelmuun. Anna keksitaikinan jähmettyä jääkaapissa 30 min.

4. Otettuasi taikinapötkylät jääkaapista, leikkaa ne n. 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita keksiviipaleet pellille, ja muista jättää jokaisen viipaleen väliin tilaa levitä! Keksit tulevat leviämään uunissa paljon.

5. Paista 175 celsiusasteessa 8-10 min tai kunnes keksien reunat ovat hieman kullanruskeat, ja anna jäähtyä pellillä.

Puolukkakompotti

4 dl puolukoita, tuoreita tai pakaste

3/4 dl sokeria

Laita puolukat ja sokeri kattilaan, ja keitä seosta liedellä noin 15 minuuttia. Seos höyryää vahvasti! Kun puolukat ovat tiivistyneet paksun hillomaiseksi massaksi, ota kattila pois lämmöltä. Soseuta sauvasekottimella tasaiseksi kompotiksi ja anna jäähtyä.

Puolukkamousse

200g tuorejuustoa

150g huoneenlämpöistä voita

6 rkl puolukkakompottia

½ - 3/4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

4 rkl kuohu- tai vispikermaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri pienissä erissä, ettei vaahdosta tule juoksevaa. Tomusokerin jälkeen, sekoita puolukkakompotti joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan aina välissä vatkaten. Lopuksi lisää joukkoon kuohukerma vähitellen, kunnes vaahto vaalenee hieman. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

Kokoaminen

Valkosuklaacookiet

Puolukkamousse pursotin-/minigrip-pussissa

Loput puolukkakompotista pursotin/minigrip-pussissa

Valkoisia minivaahtokarkkeja

1. Leikkaa pieni reikä kompottipussin ja suurempi reikä moussepussin kärkeen. 

2. Pursota kahden cookien reunoille puolirenkaan muotoinen kaari puolukkakompottia. Tämän jälkeen pursota toisen cookien keskelle muutaman ruokalusikallisen verran puolukkamoussea.

3. Asettele vaahtokarkit moussella päällystetyn cookien puolukkakompottipursotuksen päälle esittämään hampaita. 

4. Lisää monsterille ylähuuli painamalla toinen cookie täytetyn päälle niin, että päälle tulevan cookien kompottiraita on vaahtokarkkien päällä.

VINKIT!
- Jos sinulla ei ole pussia millä pursottaa, voit käyttää pikkulusikoita moussen ja veistä kompotin levittämiseen.
- Anna keksien jäähtyä kunnolla, ennen kuin täytät ne! Muuten mousse sulaa, ja lopputuloksena on sotkuinen kasa makeaa mömmöä.
- Voit korvata puolukat punaherukoilla, karpaloilla tai jopa vadelmilla. Käytin itse puolukoita sillä niistä pidän ja pakkasestani niitä löytyy, mutta uskon että mitkä tahansa muutkin happamat punaiset marjat käyvät hyvin.
- Käytä vapaasti kaupan keksejä, jos niin tahdot. Uskon, että leivokset onnistuvat mainiosti riippumatta siitä, teetkö kaiken itse vai ostat osan valmiina.

Hyvää halloweenia!

- Ella & Ronja

Maapähkinävoi-suklaa-cupcaket

Nyt on se aika vuodesta, jolloin syksy tuntuu sataprosenttisesti. Puista ei enää löydy vihreitä lehtiä ja ulkoillessa on pakko kietoa huivi kaulan suojaksi. Syksyisin alkaa myös tehdä entistä enemmän mieli niin sanottuja lohtuherkkuja: leipomuksia, joissa ei ole säästelty mausteissa ja maussa. Kesäiset marengit ja mousset on jätetty taakse jo kauan sitten!

Amerikkalainen halloween-juhla on myös tulossa, minkä huomaa blogeissa teemaan liittyvien postausten suureen määrään. Mekin teemme tulevan viikon aikana teille muutaman halloweenaiheisen reseptin, mutta niitä ennen on aika nauttia toisesta perijenkkiläisestä ihanuudesta, eli maapähkinävoista!

Nämä cupcaket sopivat täydellisesti syksyisiin halloween-juhliin tai muihin illanistujaisiin. Ne ovat todellakin "täyttä tavaraa": mehevä ja suklainen pohja, kermainen maapähkinävoitahnatäyte ja kuorrutteena ilmava peanut butter buttercream! Olin alun perin suunnitellut koristelevani cupcaket ganachen lisäksi suolapähkinöillä, mutta ne olivat viikon aikana kadonneet ihmeellisesti parempiin suihin. Myös esimerkiksi peanut butter cups -konvehtien puolikkaat voisivat olla mainioita koristeita, halloween-koristelusta puhumattakaan!

Cupcake-pohjat (16-20 kpl)
1 3/4 dl vehnäjauhoa
1 3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
170g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
1 prk kermaviiliä
120g taloussuklaata

1. Sekoita jauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskenään. Rouhi suklaa pienehköiksi paloiksi.
2. Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, sähkövatkaimella 4-5 min. Lisää kananmunat yksitellen vaahdon joukkoon vatkaten kunnolla jokaisen jälkeen. Jos vaahto viimeisen kananmunan lisäämisen jälkeen alkaa erottua, ei se haittaa.
3. Sekoita kuivia aineita ja kermaviiliä vuorotellen vaahdon joukkoon esim. puulusikalla tai nuolijalla käännellen. Kääntele vielä lopuksi joukkoon suklaarouhe.
4. Pue kuppikakkupelti vuoilla, ja täytä jokainen vuoka n. 3/4 täyteen. Paista 175-asteisen uunin keskitasossa 30-40 min, tai kunnes kuppikakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.

Maapähkinävoitäyte
1,5 dl sileää maapähkinävoita
½ dl vispikermaa/kevytmaitoa
4 rkl tomusokeria

Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi, pursotettavaksi massaksi. Lisää nesteen määrää tarpeen mukaan.

Maapähkinävoikreemi
120g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl sileää maapähkinävoita
5 dl /n. 300g tomusokeria
2-4 rkl vispikermaa

Vatkaa voita keskenään, kunnes ne ovat kuohkeita (n. 1-2 min sähkövatkaimella). Lisää tomusokeri kahdessa erässä, ja vatkaa sähkövatkaimella ainakin 3-4 minuuttia. Lisää kerma, ja vatkaa ainakin 3 min, tai kunnes voikreemi on hyvin ilmavaa ja vaahtomaista.

Kokoa cupcaket. Leikkaa jokaisen cupcake-pohjan keskelle pieni kolo veitsellä, omenaporalla tai muffiniporalla. Lusikoi maapähkinätäyte pieneen pussiin ja pursota noin teelusikallinen täytettä jokaiseen cupcakeen. Siirrä voikreemi tyllalla puettuun pursotinpussiin, ja kuorrutus jokainen cupcake.

Koristele halutessasi ylijääneellä maapähkinävoitäytteellä, suklaaganachella, suolapähkinöillä tai rouhitulla suklaalla - tai miksei kaikilla!

VINKKI: Jos täytettä jää yli, siitä voi tehdä esimerkiksi peanut butter cupseja.

Les brioches pour le brunch

Syksyn tullen olisi hauska jatkaa brunssille- sarjaamme. Edellisenä postauksena löytyy browniesit, jotka siis löytyvät tuosta linkistä.
Brunssi on ikuinen rakkauteni kohde. Aamulla voi käyd lenkkeilemässä tai joogaamassa, ja myöhäinen sekä runsas aamiainen on tervetullut tämän jälkeen. Kaikista ihaninta on, jos joku on valmistanut brunssin valmiiksi, kun astelet kotiovesta sisään, mutta kyllä se itsekin sujuu ;)

Briossit ovat pitkän prosessin takana, mutta maku on niin pehmeä, ettei sitä mikään pakastepulla voi voittaa. Olen valmistanut briosseja nyt muutaman kerran ja saanut paljon kehuja sukulaisilta ja tutuilta. Olen tähän mennessä tehnyt ne aina omiin vuokiinsa, mutta ensi kerralla kokeilen briossikranssia. Siitä toivottavasti kuvia myöhemmin! :)

Normaalisti briosseihin laitetaan täytteeksi rusinoita, mutta rusinat eivät yleensä ole kovin suosittuja meillä päin. Päätinpä siis laittaa ihan perus korvapuustitäytteen briosseihin.

Briossit
12 kpl

Pullataikina:

1 dl maitoa
25g hiivaa
1/2 tl suolaa
3/4 dl sokeria
2 kananmunaa
7 dl jauhoja
150g voita

Pullatäyte:

50g voita
1/2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
2 tl kanelia

Voiteluun:
1 kananmunan keltuainen

Kuorrutus:

1 dl tomusokeria
1 tl vettä

• Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri ja suola, sekoita. Lisää kananmuna kokoajan hyvin sekoittaen.
• Sekoita taikinaan noin puolet jauhoista. Pehmennä voi ja lisää joukkoon.
• Vaivaa loput jauhot sekaan. Jätä lämpimään paikkaan asettumaan noin 10 minuutin ajaksi.

• Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi, ohueksi levyksi. Taita pituussuunnassa kolmeen osaan ja kauli alkuperäisen suorakaiteen muotoiseksi. Tee tämä kolme kertaa uudestaan.
•  Anna levähtää jokaisen kaulinnan jälkeen 5 minuuttia.

• Kauli pitkäksi suorakaiteeksi, joka on noin leivontapellin kokoinen. 
• Levitä pehmeä voi sekä muut täytteet taikinalevylle.
• Kääri rullalle pidemmältä sivulta ja leikkaa 12 osaan. Asettele muffinivuokiin. 
• Anna briossien kohota noin tunnin ajan lämpimässä paikassa.
• Briossien kohottua, voitele keltuaisella.

• Paista 220 asteessa n. 7 min., jonka jälkeen laske lämpö 200 asteeseen. Paista tässä lämpötilassa n. 8-12 min.
•  Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja vesi keskenään ja briossien jäähdyttyä, pursota niiden päälle.

•    

• 
  

• 
  

• 
  

• 
  
  
  
  
  
  
  

Hasselpähkinä-päärynätoscakakku

Syk-syk-syk-syk-syksy. Kuluneen viikon aikana syksyn tulo on todella iskenyt tajuntaan. Kävelyllä keltaiset lehdet tippuvat sateena niskaan, ja takinkäyttö on lämpimään elokuuhun verrattuna must. Itse olen ainakin ihan syksyfiiliksissä, ja kuuma kaakao hyvän kirjan kera tuntuu tällä hetkellä mitä mainioimmalta yhdistelmältä. Aurinkoiset syyspäivät jaksavat kestämään tulevan välillä vuoronsa saavan pimeän sadekelin läpi, ja juuri tälle lauantaille siunaantunut kaunis sää pakotti minut keksimään jonkin ihanan leivoksen ulkona nautittavaksi.

Omenat, päärynät, luumut ja muut kotimaiset herkut ovat syksyisin parhaimmillaan. Kun kesällä hedelmien ja marjojen kanssa maistuivat keveät mousset ja marengit, syksyn tullen niihin yhdistyvät mausteet ja pähkinät tuomaan lämpöä viilenneeseen säähän. Päärynät ovat tällä hetkellä hyvin halpoja ja erityisesti hyvän makuisia, joten niistä täytyi tehdä jokin herkku. 

Perinteinen päärynä-manteli-yhdistelmä saa mukavan uuden vivahteen, kun mantelin tilalla käyttää voimakkaamman makuista hasselpähkinää. Tässä kakussa mielestäni ehdottomasti paras osa on suolakinuskimainen toscakuorrutus, jota päärynöiden mehukkuus ja hedelmäisyys täydentää mainiosti. Jos siis tykkäät kinuskikarkeista, suosittelen tekemään kuorrutuksen vaikka tuplana!

Päärynä-hasselpähkinätoscakakku

Maustetut päärynät

3 suurta tai 4-5 pientä päärynää

1 rkl vettä

1 tl sitruunamehua

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl vaniljasokeria

Kuori ja pilko päärynät kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset kattilassa, ja anna höyrystyä ilman kantta kunnes päärynät ovat hieman pehmenneet. Valuta ylimääräinen neste pois.

Pohja

150g huoneenlämpöistä voita

1½ dl fariinisokeria TAI 1 dl sokeria ja ½ dl tummaa siirappia

2 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

½ dl mantelijauhetta

½ dl hasselpähkinäjauhetta (jauhoin itse, mutta löytyy myös suurista kaupoista)

1½ dl maitoa

maustetut päärynät

1. Vuoraa kakkuvuoka puolikkaan uunipellin kokoinen vuoka tai leipävuoka leivinpaperilla.

2. Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen taikinan joukkoon vatkaten kunnolla kummankin jälkeen.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita ja maitoa, ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Kääntele joukkoon päärynäkuutiot.

4. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 200 asteessa 25-30 min käyttäessäsi suurta vuokaa, ja n. 50 min käyttäessäsi korkeaa vuokaa tai leipävuokaa. Tarkista kypsyys hammastikulla ennen kuin otat kakun uunista.

Kuorrutus

75g voita

1 dl siirappia

1 dl kuohukermaa

100g hasselpähkinärouhetta

n. 1/4-½ tl suolaa

Laita ainekset kattilaan ja keitä n. 10 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä kunnes se on melko paksua, mutta kuitenkin levittyvää. Kaada kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa.

* Kakku vain paranee, mitä pidempään se on jääkaapissa!

* Tämä toscakakku ei tarvitse kermavaahtoja rinnalleen, mutta jos tahdot, voit laittaa sen kylkeen pallon vaniljajäätelöä.

- Ella & Ronja

Homemade Digestive biscuits

McVities'n Digestive-keksit: vesi herahtaa kielelle jo ajatellessani tätä makua! Digestivet ovat yksiä lempikekseistäni nälkään. Pakko myöntää, etteivät ne makeanhimoa kadota mihinkään, mutta kuitupitoisesta olemuksestaan johtuen, niitä voi kutsua jo melkeinpä ruoaksi ;)

Näin syksyllä jäätelöä ei enää tee mieli yhtä paljoa kuin kesällä ja makeannälkään on keksittävä uusia vaihtoehtoja. Digestiveissäkin, kuten muissakin kekseissä on hyvänä puolena niiden muokattavuus. Keksit ovat hyvin helposti valmistettavia ja niihin voi lisätä oman mielen mukaan päällysteitä, kuten suklaapaloja, marjoja tai muita mausteita.


Digestive-keksit
n. 25 keksiä

4dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1,5 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
3 rkl maitoa
125g voita

1. Hienonna kaurahiutaleet tehosekoittimessa, tai jos et omista tehosekoitinta voit esimerkiksi kaulita hiutaleita tai muussata niitä perunasurvimella.
 2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
3. Pehmennä voi mikrossa ja sekoita taikinan sekaan. Lisää maito, siten ettei taikina kuitenkaan murene.
4. Kääri taikina elmukelmuun ja laita jääkaappiin vartiksi.
5. Kuumenna uuni 180-asteeseen ja paista noin 15 minuuttia uunin keskitasolla.

-Ronja & Ella

Cheesecake brownies for brunch

Brownies for brunch, eli brownieseja brunssille- kuukausi on loppumaisillaan, mutta ajattelin siltikin jakaa teille reseptini juustokakkubrowniesiin. En ole aiemmin pitänyt juustokakusta lainkaan, mutta perjantai-illan leipomisvietti vei mennessään ja päätin kokeilla juustokakun ja suklaan yhdistelmää. Tästä alkoikin rakkauteni juustokakkuihin ja ehkä vieläkin enemmän brownieseihin ;)

Juustokakkubrownie on koostumukseltaan todella pehmeää, ja suosittelen, että jätätte pohjan puoliraa'aksi mutakakun tavoin. Näin takaat maukkaan lopputuloksen vielä seuraavanakin päivänä.
Rakastan syvän suklaisia lopputuloksia, joten suklaata ei tästä reseptistä pitäisi puuttua!


Brownies-pohja:

120g voita
400g tummaa suklaata
150g sokeria
50g fariinisokeria
3 kanamunaa
100g vehnäjauhoja
20g kaakaojauhetta
ripaus suolaa

1. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Molempien sulettua, yhdistä haarukkavatkaimella sekoittaen.

2. Mittaa kulhoon sokerit ja lisää voi-suklaaseos. Vatkaa vaahdoksi. (Saattaa olla, että seos näyttää hyvin löysältä, tai että suklaa olisi paakkuuntunut keskelle, mutta tätä ei tarvitse pelätä)

3. Lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten.

4. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää pienissä määrissä seokseen, jottei jauhopaakkuja muodostuisi.

5. Anna vatkautua vielä muutaman minuutin ja siirrä sitten sivuun.

Juustokakkupäällinen:

200g tuorejuustoa
50g sokeria
1 kananmuna

1. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi ja kuorrutemaiseksi. Lisää kananmuna ja sokeri. Vatkaa, kunnes kaikki ainekset ovat kauniina valkoisena kuorrutteena.

• Säästä noin desilitra brownies-taikinaa kullhoon ja kaada loppu taikina tasaisesti, voideltuun vuokaan. 
• Kaada päälle tuorejuustokuorrute ja levitä tasaisesti. 
• Kuorrutteen päälle voit asetella lusikalla ylijäämää brownies-taikinaa ja tehdä ruskeita kiehkuroita valkoisen kuorrutteen päälle.
• Paista 175 asteessa n. 45-50 minuuttia, kunnes keskiosa ei ole enää löllyvää.

Suolakinuskibrookiet

Brookie on täydellinen lohtuherkku: rapeiden mutta sitkeiden cookieiden ja fudgemaisen pehmeän brownien yhdistelmä on totaalinen "next level"-leipomus. Sotkeakseni soppaa (tai tässä tapauksessa taikinaa) vielä lisää, heitin joukkoon purkin kinuskia ja muutaman dumlekarkin, just because I can. Vein kinuskibrookieni testattavaksi tiukan raadin eteen tyttöporukkamme yökylään, ja illan aikana jokainen pala löysi tiensä parempaan suuhun. 

Näistä brookieista löytyy salted caramelia niin brownien joukkoon käänneltynä, kuin keksitaikinan päältä. Sillä kinuski on niin makeaa, tulee brownietaikinassa käyttää tumminta suklaata, jota voit löytää. Itse käytin sokeroimatonta ja maidotonta kaakaomassaa, jota löytyy esimerkiksi Brunbergin tehtaanmyymälästä Porvoosta. Kondensoidun maidon joukkoon kannattaa myös ripsauttaa kunnolla suolaa taittamaan makeutta. Tätä herkkua tehdessä ei kannata laskea kaloreita!

Suolakinuskibrookiet (n 25 kpl)

Brownie-taikina:

115g voita

170g tummaa suklaata, jossa on väh. 70% kaakaota

3/5 dl leivontaan tarkoitettua kaakaojauhetta

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 1/3 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

++

1 tlk (400g) karamellisoitua kondensoitua maitoa

suolaa

Cookie-taikina:

125g huoneenlämpöistä  voita

1 dl fariinisokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 maito-/tummasuklaapatukka (35-45g)

10 dumlekarkkia (n. 80-100g)

Brownie:

1. Voitele n. 20x30cm vuoka voilla, ja leikkaa leivinpaperista sen pohjalle pohjan peittävä suorakulmio. Laita uuni lämpenemään 200 celsiusasteeseen

2. Sulata voi vesihauteessa, lisää suklaa ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Ota kulho pois vesihauteesta. Lisää kananmunat yksitellen aina välissä vispaten. 

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne suklaaseoksen joukkoon. Sekoita nuolijalla tasaiseksi.

4. Kaada karamellisoitu kondensoitu maito kulhoon ja sekoita lusikalla, kunnes siinä ei ole enää möykkyjä. Lisää karamellin sekaan ½-1 tl suolaa maun mukaan. 

5. Levitä puolet browniemassasta vuoan pohjalle, ja nostele lusikalla sen päälle noin puolet karamellista. Vedä tylpällä veitsellä karamelli brownie-taikinan sekaan. Lisää loput brownie-taikinasta vuokaan ja tasoita pinta.

6. Esipaista brownieta uunissa 10 minuuttia, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.

Cookie:

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna, ja vatkaa kunnes vaahto ei ole rakeista vaan "jämäkän"oloista.

2. Sekoita kuivat aineet karkkeja lukuunottamatta ja kääntele ne nuolijalla voivaahdon joukkoon.

3. Pilko dumle-karkit ja suklaa pieniksi paloiksi, lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Ota brownie-pohja pois kylmästä ja lusikoi keksitaikina möykyiksi sen pinnalle. Möykkyjä kannattaa tasoittaa hieman.

4. Valuta muutama rkl karamellia keksitaikinan pinnalle ohuina "nauhoina, ja sekoita tylpän veitsen avulla karamellia taikinan joukkoon. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 13 minuuttia.

5. Anna brookien jäähtyä ainakin puoli tuntia huoneenlämmössä ennen leikkaamista. 

Tarjoile brookie-pala lämpimänä vaniljajäätelön ja ylimääräisen karamellin kera! NAM!

VINKKI! 

- Laita dumle-karkit pariksi minuutiksi pakkaseen ennen leikkaamista, niin ne eivät ole liian tahmaisia.

- Brookie maistuu ihanalta lämpimänä, joten sen voi nopeasti lämmittää mikrossa.

- Leivoksen maku on vielä parempi seuraavana päivänä.

- Brookiet säilyvät n. 4-5 päivää suljetussa rasiassa jääkaapissa.


- Ella

Cupcakeherkkuja suoraan New Yorkista

Heissan kaikille lukiojoille!

Blogissa on ollut hieman pidempää hiljaiseloa näin kesän aikaan, mutta koulujen taas alkaessa voimme huokaista syvään: It's cookie dough tough on palannut arkirytmiin ja on valmis esittelemään teille mitä maukkaimpia herkkuja.
Tänään on teemana kuitenkin matkailu kuppikakkujen pääkaupunkiin; New York Cityyn.
Olen matkustellut viimeiset neljä ja puoli viikkoa Pohjois-Amerikan itärannikolla tutustuen eri kaupunkeihin tällä alueella. Herkkuja on tullut nautittua oikein olan takaa, ja nyt olisikin aika esitellä teille upeinta löytöäni New Yorkin kaduilta.


Nimittäin cupcake-automaatti! Sprinkles cupcakes -niminen yritys on kehitellyt cupcake atm- automaatin, josta on mahdollista tilata kuppikakkuja vuorokauden ympäri.
Olin lukenut automaatista internetistä jo aikaisemmin, joten emme vain törmänneet automaattiin. Automaatti toimi siten, että noin seitsemästä kuppikakkumausta valittiin mieleinen (kaikki maut taisivat maksaa $4.25 verojen jälkeen) ja ruudulta pystyi seuraamaan, kun kuppikakku aseteltiin laatikkoon ja se kulki hihnaa pitkin noutolaatikkoon. Kuppikakut olivat tuoreita ja maukkaita, eikä niissä näkynyt lainkaan pilaantumisen merkkejä.
Muistaakseni makuja olivat suklaa, vanilja, red velvet, kaneli, vanilja-suklaa, vihreä tee sekä kurpitsa. Lisäksi oli mahdollista tilata tuplasuklaa-cookie.

Automaatin ainoa huono puoli oli maksutapa. Ainoa mahdollinen maksutapa oli kortilla maksaminen, joten pankkikortittomat joutuvat jäämään paitsi. Mutta tähänkin on ratkaisu! Jos satut liikkumaan automaatin lähistöllä ennen iltakymmentä, voit tilata aivan samanlaisia kuppikakkuja Sprinkles cupcake baarista. Suoraan tiskiltä tilattuna saat tuotteen jopa $0,50 halvemmalla ;)

-Ronja  &  Ella

Mustikka-juustokakkupullat

Pienen kesätauon jälkeen on mukava palata bloggailun pariin! Leivoin viikonloppuna pullaa mökille mukaan otettavaksi, ja normaaleiden korvapuustien lisäksi halusin kokeilla jotain uutta. Jääkaappiin oli rippijuhlavalmisteluista jäänyt muutama paketti maustamatonta tuorejuustoa, ja rasia täynnä vastapoimittuja mustikoita odotti syöjäänsä. Rakastan juustokakkua, joten valinta oli helppo - tekisin juustokakkutäytteiset pullat!

Pullien resepti on helppo, ja sen tulisi onnistua myös aloittelevalta leipurilta. Amerikkalaisissa cinnamon buneissa ja spinny-pullissa on tuorejuustokuorrutus, jonka laitoin myös näihin pulliin. Tuorejuuston happamuus sopii kyllä todella hyvin pullan mehevyyteen, ja pullien maku parantuu, mitä pitempään ne saavat maustua jääkaapissa. Resepti toimii varmasti muillakin marjoilla, kuten vadelmilla tai herukoilla. Yhdistelmä ei ole liian makea, vaan sopivan raikas, ns. "aikuiseen makuun" sopiva kahvileipä. Kokeilkaa ihmeessä!

Mustikka-juustokakkupullat (n. 20 kpl)

1/2 osa tämän reseptin pullataikinaa

Täyte:

300g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl vaniljasokeria

0,75 dl sokeria

+ halutessasi ripaus sitruunankuorta

2 dl tuoreita mustikoita

VOITELUUN

1 kananmuna, rakenne sekoitettuna rikki

1. Sekoita täytteen ainekset mustikoita lukuun ottamatta tasaiseksi massaksi. 

2. Kauli kohonnut pullataikina n.0,3-0,5 mm paksuiseksi levyksi. Levitä pullalevyn pintaan juustokakkumassa ja ripottele päälle mustikat. 

3. Rullaa levy ja leikkaa n. 3 cm levyisiksi paloiksi. Asettele palat pellille rullauspinta ylöspäin ja anna kohota liinalla peitettynä 20 minuuttia.

4. Voitele pullat kananmunalla ja paista 225-celsiusasteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

100g maustamatonta tuorejuustoa

2-3 rkl maitoa

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

2 rkl mustikoita

mustikoita koristeluun 

1. Muusaa mustikat tasaiseksi, lisää tuorejuusto, sokeri ja sen verran maitoa, että seos on pursotettavaa.

2. Siirrä kuorrute pieneen muovipussiin ja pursota jäähtyneiden pullien päälle raitoja. Viimeistele mustikoilla.

Hyvää elokuuta kaikille!

- Ella

Rippijuhlatarjoilut ja vinkkejä juhlajärjestelyihin!

Vietimme rippijuhliani viime sunnuntaina. Tarjoomusten reseptit saavat tulevaisuudessa omat postauksensa, ja esittelenkin tässä kaikki tarjoiltavat yleisesti. Ripillemenoa juhlitaan nykyään melko suuresti, ja vieraiden määrä voi ylittää viidenkympin rajan. Meille tuli vieraita noin 30, joten tilanne pysyi hyvin hallinnassa ja teimme kaikki tarjolla olleet herkut isäni kanssa.

Ruokien valmistus alkoi jo perjantaina, ja vietin liki koko lauantain keittiössä. Suurempiin juhliin suosittelen pitopalvelun hankkimista tai sukulaisten pyytämistä avuksi: joku voi tehdä kahvikakun, joku salaatin, joku pikkuleipiä jne. Suurilla vierasmäärillä ja suosittelen tarjoamaan lämmintä ruokaa, joista ns. perinteisimmät (ja valitettavasti usein tylsimmät) eli keitot ja kiusaukset valmistuvat pienellä vaivalla. Kiusauksiin saa omaa tvistiä lisäämällä joukkoon esim. kantarelleja ja mustatorvisieniä tai käyttämällä lihan sijasta soijarouhetta, soijasuikaleita, papuja tai tofua. Tällöin myös kasvissyöjät kiittävät! Lämpimän ruoan tarjoaminen on sitä tärkeämpää, mitä kauempaa vieraat tulevat.

Isojen juhlien, kuten ylioppilasjuhlien tai rippijuhlien järjestämisessä on omat (ajanhallintaan liittyvät) hankaluutensa. Juhlat alkavat yleensä melko pian konfirmaation jälkeen, ja ruokien laittamiseen tarjoilupöytään sekä mm. kahvin keittämiseen kannattaa hankkia apuvoimia sisaruksista, serkuista tai ystäväporukasta. Onneksi samalla luokalla koulussa oleva ystäväni pääsi auttamaan ja aloitti askareiden teon ollessamme vielä kirkossa. Kotiin tultuamme jäljellä oli enää vähän hommia, ja kaikki oli valmista kun vieraiden tullessa.

Tarjosin juhlissani sekä suolaista että makeaa syötävää. Suolaisena tarjoiltavana oli uusista perunoista tehty perunasalaatti (isäni bravuuri), vihreä salaatti fetan kera, tattipiirakka sekä itse tekemäni savulohimoussekakku. Tein itse kaikki makeat herkut, joita olivat suklaa-mansikkatäytekakku, paistettu vadelmajuustokakku ja porkkanaleivokset. Makeista erityisesti suklaakakku ja juustokakku saavuttivat suuren suosion, samoin suolaisista maukas perunasalaatti. Yleisesti voin sanoa, että kaikki ruoat löysivät hyvin tiensä parempiin suihin.

Juhlien sää ei ollut kovinkaan kesäinen, mutta ruoka oli kesäisiä makuja täynnä. Juhlien tarjoomusten kannattaa noudattaa satokautta - ruoka on freesimpää ja lompakko kiittää. Jos käytät hyviä raaka-aineita, lopputulos on todennäköisesti hyvä. Talvijuhlissa ei siis kannata tarjota kasvihuonetomaateista tehtyä salaattia eikä kesällä perunoita muussata laatikoksi - ruoka maistuu parhaalta "omana itsenään". Itse suunnittelin alun alkaen tekeväni mustikkaisen suklaakakun, mutta mustikkasadon ollessa myöhässä vaihdoin reseptin mustikat mansikoiksi, ja kakku keräsi paljon kehuja. Ole huolellinen kylmäsäilytyksestä ja hygieniasta, erityisesti jos juhlat ovat helteellä.

Muista myös huomioida erityisruokavaliot: pähkinättömyys ja laktoosittomuus ovat yleensä ne tärkeimmät. Jos lähipiirissäsi on keliaakikkoja, tee myös gluteeniton vaihtoehto. Rippijuhlakutsuun on hyvä panna pyyntö, että vieras laittaa sähköpostiviestillä, jos hänen ruokavalionsa tarvitsee erityishuomiota (esim. veganismi, keliakia, maidottomuus, kananmunattomuus). Tällöin kynnys kertoa ruokavalion kriteereistä on pienempi, ja osaat järjestää kaikille jotain syötävää juhliin.

Astiat juhlissani olivat eri sarjoista, eivätkä erilaiset värit ja kuosit haitanneet ollenkaan vieraita. Sukujuhlissa on tärkeää huolehtia etukäteen, että kaikille riittää lautasia, kahvikuppeja, lautasia ja aterimia. Kesken juhlien ei ole mukavaa lähteä pesemään likaisia astioita - juhlat on tarkoitettu juhlittaviksi!

- Ella

Raikas vaniljajäätelö

Näin kesän tullen etenkin omaan mieleeni maistuu jäätelö. Itsetehtynä voi jäätelön makuun, koostumukseen sekä ulkonäköön vaikuttaa. En omista jäätelökonetta, joten minun oli kehiteltävä resepti, joka toimisi myös hyvin ilman jäätelökonetta.

Olen jo pitkään haikaillut KitchenAidiini lisäosaa, joka sisältää jäätelökoneen. Jäätelökon-lisäosan hinta on kuitenkin suhteellisen kallis, joten kotitekoiset vehkeet ovat ottaneet vallan.
Tähän reseptiin ei tarvitse laisinkaan jäätelökonetta; vain muutaman kulhon, kattilan sekä toimivan pakastimen ;)

Vaniljajäätelö: (n. 6 suurta palloa)

2 kananmunaa
4 kanamunan keltuaista
1,5 dl sokeria
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 suuri vaniljatanko
2,5 dl kuohukermaa
2 tl vanijasokeria

1. Kaada kattila noin puolilleen vettä ja laita liedelle kiehumaan. Aseta kattilan päälle kulho, johon laitat kananmunat, keltuaiset, 1,5dl sokeria sekä suolan.
2. Halkaise vaniljatanko, ja kaavi siemenet mukaan seokseen.
3. Sekoita kymmenen minuutin ajan. Sekoitusta kannattaa harjoittaa koko ajan, sillä kananmunista tulee helposti munakokkelia.
4. Kun sekoitusta kiehuvan veden yllä on jatkunut kymmenen minuuttia, siirrä seos välittömästi jääkylpyyn.
5. Vatkaa kuohukerma löysäksi kermavaahdoksi ja lisää 2 rkl sokeria sekä vaniljasokeri. Vatkaa vielä hetken, kunnes sokerit ja kerma ovat vatkautuneet keskenään.
6. Kääntele kermaseos kananmunaseokseen ja kaada kerma-kananmunaseos kannelliseen kulhoon.
7. Laita heti pakastimeen ja anna sen olla pakkasessa noin 5 tuntia.
8. Nauti jääkylmänä vaalitsemiesi lisukkeiden kera :)

-Ella&Ronja

Perinteiset tuulihatut marjoilla

Vaikka kesän mansikkasato on pari viikkoa myöhässä, toreilta löytyy jo pikkuruisia, makeita suomalaisia mansikoita, jotka kooltaan muistuttavat lähinnä villeinä kasvavia sukulaisiaan. Ekoissa kotimaisissa mansikoissa on sellaista taikaa, jota on vaikea kuvata; tiettyä uutuudenviehätystä vuoden tauon jälkeen.

Tuontipensasmustikat ovat jo parhaimmillaan, ja päätimme leipoa ihania marjoilla ja kerma-tuorejuustovaahdolla täytettyjä tuulihattuja kesäiseksi tarjottavaksi. Kerron tässä postauksessa myös täydellisen tuulihattu- eli choux-taikinan reseptin. Choux on ranskalaisperäinen taikina, jota käytetään niin suolaisiin kuin makeisiin leipomuksiin. Taikinan kohoaminen perustuu taikinasta vapautuvan vesihöyryn synnyttämiin ilmakupliin, joista syntyy tuulihatun tunnuksenomainen ontto rakenne. Tuulihattujen valmistuksessa on oltava tarkka, eikä saa yrittää mennä sieltä missä aita on matalin - tällöin lopputulos on varmasti kamala.

Choux-taikina (24 kpl tuulihattuja):

60g suolattua voita
150 ml vettä
75g vehnäjauhoa
2 kananmunaa
+ 1 rkl sokeria

1. Riko kananmunat pieneen kulhoon ja vispaa haarukalla niiden rakenne tasaiseksi. Laita vesi ja voi sekä halutessasi sokeri kattilaan liedelle, ja kuumenna kunnes kaikki voi on sulanut ja seos alkaa kiehua.
2. Kun seos kiehuu, ota se pois lämmöltä, lisää joukkoon jauhot ja sekoita 30 sekunnin ajan voimakkaasti puuhaarukalla, tai kunnes seos muodostaa "pallon" eikä takerru kattilan seinämiin.
3. Siirrä kattila takaisin levylle, ja kypsennä seosta 4-5 minuuttia matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen vapauttaaksesi massasta vesihöyryä. Kaada massa suureen kulhoon, painele ohueksi kerrokseksi sen seinämille jäähtymisen nopeuttamiseksi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4 Kun massa on huoneenlämpöistä, lisää joukkoon kananmunat vähän kerrallaan koko ajan sähkövatkaimella vispaten. Vatkaa kunnes seos on hieman "liisterimäisen" tahmeaa, tasaista ja kiiltävää.
5. Pursota massa n. 3 cm halkaisijaltaan oleviksi nökäreiksi leivinpaperille. Jätä tuulihattujen väliin kunnolla tilaa kohota, ainakin 5 cm.
6. Kypsennä yksi pelti kerrallaan uunin keskitasossa ensin 10 minuuttia 220 celsiusasteessa ja sitten 13-15 minuuttia 190 asteessa. Älä avaa missään kypsennyksen vaiheessa uunin luukkua! Kun tuulihatut ovat kypsät, ota ne uunista ja tee jokaiseen reikä vapauttaaksesi ylimääräistä kosteutta. Laita tuulihatut vielä 4-5 minuutiksi uuniin kuivumaan.

Tuorejuusto-kermavaahto:

200g vaniljalla maustettua tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
ripaus sitruunankuorta
pari rkl tomusokeria
3 rkl rahkaa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Lisää myös rahka, sitruunankuori ja tomusokeri, ja sekoita tasaiseksi.

Kokoaminen:

tuulihattukuoria
tuorejuusto-kermavaahtoa
mansikoita
pensasmustikoita

Halkaise tuulihatut kahtia ja täytä jokainen leivos lusikallisella tuorejuustovaahtoa. Koristele mansikanpuolikkailla ja mustikoilla ja laita tuulihatun "lakki" päälle. Nauti!

Hyvää heinäkuuta!

- Ella ja Ronja

Päiväretki Porvooseen - kahviloiden antia

Päivä Porvoossa. Kuulostaa ihanalta tällaisen kaupunkilaisen korvaan. Rauhallista tallustelua meren äärellä, loputtomasti kahviloita sekä pieniä sisustusputiikkeja. Etenkin kesäisenä arkipäivänä saa kaupungissa vierailla rauhassa ilman suurempia turistirysiä tai muita kaduntallaajia.

Matkasimme kahdestaan ystäväni kanssa Helsingistä Porvooseen pikalinjalla. Kumpikaan meistä ei ollut aikaisemmin matkustanut ns. pitkän matkan bussilla ja se oli jo kokemus itsessään :D Linja-autossa pääsimme  näkemään myös Sipoota.

Päästyämme Porvooseen asti läheni kello jo aamupäiväkahvin aikaa. Yritimme etsiskellä tietämme vanhaan kaupunkiin, mutta onnistuimme vaaleaverikköinä eksymään. Onni onnettomuudessa, päädyimme Pienen Suklaatehtaan lähistölle. Kahvila oli pystytetty kauniiseen vanhaan puutaloon ja sisustus oli ihana.  Päädyimme syömään kuppikakut, jotka oli koristeltu hyvin pelkistetysti, mutta kauniisti. Kuppikakku oli makea, mutta sopi täydellisesti aamupäivään. Oli myös ihana huomata kuinka kaikkiin Pienen suklaatehtaan tuotteisiin oli käytetty oman kotitehtaan tuotteita.  Pienen suklaatehtaan kaikki tuotteet siis tehdään käsin aivan kahvion vieressä.

Tiirailtuamme ihastuttavia sisustuskauppoja sekä ostettuamme tilit lähes tyhjiksi kaikkea kaunista, päätimme lähteä lounaalle. Bongasimme juuri sopivan näköisen lounaspaikan aivan vanhan kaupungin keskustan laidalta. Die Beispiel oli sisutukseltaan moderni ja lounasta löytyi edullisesti kaikkien makuun. Päädyin itse pieneen lohikeittoon ja voin kyllä sanoa, että olisin ahtautunut liian täyteen normaalikokoisesta. Lohikeitto oli juuri sopivan kermaista, eikä kalan puutteesta voi valittaa. Ystäväni päätyi savulohi-kasvis lasagneeseen. Vaikka ruuat olivat lounasruokia, oli ne aseteltu kauniisti. Lisäksi lounaaseen kuului kotitekoista leipää, jota upposi tähän tyttöön enemmän kuin riittävästi. Kotitekoinen leipä on kuin hengen lahja minulle :D

Käydessämme Porvoossa ei voi jättää käymättä Brunbergin tehtaanmyymälässä. Suklaan ystävän on siis parasta siirtyä "jälkiruoalle" Brunbergille. Omissa ostosvalinnoissaan ei voi pettyä, sillä kaikkia tuotteita on mahdollisuus maistella. Juuri maistelu tuokin paikalle runsaasti turisteja päivittäin, erityisesti Aasian maista. Mielestäni tunnelmallisen lisän myymälään tuo seinälle pystytetty suuri kartta, johon ihmiset ovat voineet merkata nuppineuloilla omia kotipaikkojaan. On jännittävä huomata, kuinka kaukaa ihmiset ovat matkustaneet Porvoon kaltaiseen pikkukaupunkiin. Toki pieni epäilys herää, kun osa nuppineuloista on asetetti keskellr valtamerta ;) Brunbergin hyvä puoli on myös edulliset hinnat. Toisaalta se voi käydä tällaisten suklaahirmujen heikoksi lenkiksi. Etenkin suukkojen 0,30€ hinta yllätti minut. Päädyin lopulta ostamaan hieman tryffeleitä, toffeeta sekä paketillisen suukkoja kotiin viemisiksi.

Vielä ennen kotiinlähtöä päätimme käydä iltapäiväkahvilla Café Fannyssa. Olen käynyt siellä useasti aiemmin ja taivaallinen porkkanakakku houkuttelee minut takaisin aina uudelleen. Tälläkin kertaa (kuten aina ennenkin) päädyin porkkanakakkuun. Maistoin kuitenkin ystäväni suklaakeksiä, ja voin täysin rehellisesti kehua sitäkin. Jollakin kummallisella tavalla Fanny aina löytää sen täydellisen herkullisen maun :)

Kaiken kaikkiaan voin lämpimästi suositella Porvoota kaikille kesäkaupungiksi! Joka kerta saan ihastua uudelleen vanhaan puukaupunkiin!


Valitettavasti kuvien liittäminen näin purjehduksella ilman tietokonetta ei aivan onnistunut, niin liittelen niitä kun pääsen kotikoneen ääreen :)